OBSERVATION SUR LES CHAMBORDS

On voudra bien me permettre de faire une observation à propos de mes recettes des Chambords. Quoique j’aie employé quatre fois le mot Chambord, afin de me conformer à la dénomination adoptée pour désigner certaines grosses pièces de poisson avec hâtelets, j’ai eu soin de varier sauces et garnitures de manière à constituer, avec mes 4 relevés, 4 mets absolument différents les uns des autres, bien que leur désignation se trouve être la même.