CASSEROLE D’AILERONS DE POULET, DITE A LA TOULOUSE

Faites une casserole de riz comme il est dit à la Casserole au riz garnie de iis d'agneau (page 639, ;

Préparez 12 ailerons farcis comme il est dit aux Garnitures (page 439);

Mettez-les dans une casserole avec de l’allemande;

Faites chauffer et garnissez la casserole avec les ailerons;

Saucez et garnissez le dessus avec rognons de coq et champignons.