TIMBALE DE NOUILLES AU JAMBON

Préparez 2 litres de pâte à nouilles; abaissez-les, coupez-les, faitesdes blanchir, égouttez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre;

Ajoutez 6 jaunes d’œufs et mêlez bien ;

Beurrez un moule uni d’entrée que vous remplirez entièrement de nouilles ;

Pressez bien les nouilles dans le moule; laissez refroidir, et lorsque la timbale est froide, démoulez-la ;

Passez deux fois à l’œuf et à la mie de pain ;

Mettez la timbale sur une grille et faites-la frire;

Lorsqu’elle est d’égale couleur, retirez-la ; ouvrez le dessus et laissez un rebord de 2 centimètres et demi ;

Enlevez les nouilles en laissant une épaisseur de 2 centimètres à la timbale ;

Vous aurez préparé à part des nouilles sautées avec allemande, beurre et fromage de Parmesan;

Mêlez à ces nouilles du maigre de jambon de Bayonne cuit et coupé en dés ;

Garnissez la timbale en dépassant les bords;

Servez.