OMELETTE AUX MORILLES

Epluchez, lavez les morilles que vous couperez en morceaux ; faites-les cuire avec beurre, jus de citron et une pointe de sel;

Faites réduire du velouté avec la cuisson des morilles etsaucez-les légèrement ;

Faites l’omelette et mettez les morilles au milieu;

Dressez et saucez avec le velouté réduit à l’essence de morilles.