CROÛTE AUX CHAMPIGNONS

Préparez des champignons comme il est dit aux Garnitures (page 434) ;

Egouttez-les et mettez-les dans de l’allemande réduite à l’essence de champignons; mettez-les dans la casserole à légumes;

Rangez sur les champignons une couronne de croûtons de 4 centimètres de large, cjue vous ferez avec croûtes de pain à potage beurrées, et passez au four; servez.