PREMIERE PARTIE

Aucune sauce n’est cependant d’une exécution plus facile; je ne crois pas être taxé de présomption, si je dis qu’il est tout à fait impossible de ne pas la réussir, pour peu que i’on veuille se conformer littéralement à la recette que j’indique.

Pour une sauce blanche pour quatre personnes, ayez :

90 grammes de beurre,

30 grammes de farine,

3 décilitres d’eau chaude,

I pincée de sel,

I prise de poivre.