SALADE SUÉDOISE

Coupez un hareng mariné en petits dés;

Ajoutez même quantité de bœuf rôti, même quantité de pommes de terre, betteraves, pommes de reinette, 4 anchois que vous aurez fait dessaler;

Coupez le tout en dés, et ajoutez 1 cuillerée à bouche de câpres bien épongées, même quantité de cornichons hachés, œufs durs hachés, 20 olives tournées, 2 cuillerées de cerfeuil haché, estragon haché;

Assaisonnez de haut goût;

Dressez dans le saladier et rangez sur le dessus 24 huîtres sans les coquilles.