TRANCHES DE PAIN DE SEIGLE AU FROMAGE

Coupez des tranches de pain de seigle de 8 centimètres de long sur 4 de large et 8 millimètres d’épaisseur;

Mêlez, dans une terrine, du beurre avec fromage de Parmesan râpé en quantités égales;

Passez les tranches de pain de seigle dans le beurre; égouttez-les, et étendez dessus une couche du mélange de beurre et de parmesan que vous venez de faire, à I demi-centimètre d’épaisseur;

Passez les tranches de pain à four très-chaud pendant 6 minutes;

Servez-les sur une assiette.

SANDWICHS AU JAMRON.

Enlevez toute la croûte d’un pain de mie;

Étalez sur le haut une couche de beurre assaisonné de sel et de moutarde;

Divisez le pain en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, puis couvrez une des tranches de lames de jambon très-minces et recouvrez avec une autre tranche de pain; continuez ainsi jusqu’à ce que tout le pain soit employé;

Mettez les tranches de pain en presse ;

Divisez-les en morceaux de 7 centimètres de long sur 4 de large;

Dressez-les en couronne sur une assiette garnie d’une serviette.