SAVARIN

Mettez dans une terrine 500 grammes de farine tamisée ; Faites un trou dans le milieu pour y placer 12 grammes de levure;

Faites un levain avec le quart de la farine que vous mouillerez avec du lait chaud;

Lorsque le levain est doublé de son volume, ajoutez I décilitre de lait chaud et 2 œufs entiers;

Mêlez le tout avec la cuiller;

Ajoutez encore un œuf et mêlez de nouveau;

Remettez un œuf et 325 grammes de beurre manié;

Ajoutez 1 0 grammes de sel, 1 5 grammes de sucre et 1 demidécilitre de lait chaud;

Mêlez toujours avec la cuiller, ajoutez encore un œuf et mêlez toujours;

Vous ajouterez ainsi jusqu’à 5 œufs les uns après les autres, en n’oubliant pas de mêler après l’addition de chaque œuf;

Coupez en petits dés 60 grammes d’orange conlite;

Beurrez un moule à savarin;

Semez sur le beurre une cuillerée à bouche d’amandes hachées;

Mettez la pâte dans le moule; lorsque le moule se trouve rempli par le ferment de la pâte, faites cuire au four;

Assurez-vous de la cuisson du savarin ; démoulez-le et laissezle refroidir pendant 20 minutes;

Arrosez-le de sirop de sucre que vous additionnerez d’anisette ;

Servez.