PAIN DE RIZ A L’ANANAS

Préparez un pain de riz comme il vient d’être dit à l’article précédent ;

Coupez en gros dés 2 liectos d’ananas que vous ferez confire dans du sirop de sucre; mêlez les morceaux d’ananas au riz;

Moulez et faites cuire;

Servez à part une sauce que vous ferez de la façon suivante :

Épluchez 3 grosses pommes de reinette que vous faites cuire dans I demi-litre de sirop à 1 6 degrés ;

Passez au tamis de soie ; '

Mêlez avec les pommes le sirop dans lequel vous aurez fait cuire les ananas;

Faites réduire jusqu’à ce que la sauce masque la cuiller;

Servez.