CANNELONS A LA CREME D’AMANDES

Pilez 2 hectos d’amandes douces mondées que vous mouillerez à l’œuf ;

Ajoutez 2 hectos de sucre et 2 hectos de beurre ;

Mêlez 2 œufs l’un après l’autre ;

Mettez la crème dans une terrine;

Faites du feuilletage fin et donnez-lui 6 tours ;

Formez les cannelons, comme il est dit aux. Cannelons à la reine (voir aux Hors-d'œuvre chauds, page 469) ;

Faites frire et égouttez;

Saupoudrez de sucre, dressez et servez.