PETITS SOUFFLÉS EN CAISSE AU CAFÉ BLANCS

Faites bouillir I litre de lait;

Faites torréfier 2 hectos de café moka ;

Faites bouillir le lait, mettez le café dans le lait et faites infuser pendant une heure ;

Egouttez ;

Faites les soufflés en mouillant avec l’infusion de café; Terminez comme pour les Petits soufflés en caisse à la vanille (page 721).

ENTREMETS SUCRÉS FROIDS