TIMBALE DE CERISES ET POMMES

Faites une timbale comme il est dit à la Timbale d oranges el ananas (page 735);

Coupez 4 pommes de calville en 8 morceaux ; faites-les cuire dans du sirop et égouttez-les ;

Faites-les refroidir et mêlez-les dans une gelée de kirsch garnie de cerises;

Mettez la timbale dans la glace pilée ;

Finissez comme il est dit à la Timbale d'oranges et. ananas

Faites frapper pendant 2 heures; démoulez et glacez au sirop de cerises réduit.