BISCUITS A LA VENITIENNE

Cassez 6 œufs; mettez les blancs dans un bassin et les jaunes dans une terrine ;

Ajoutez aux jaunes 250 grammes de sucre en poudre et agitez pendant 20 minutes;

Beurrez un moule d’entrée uni que vous glacerez au sucre passé au tamis de soie;

Fouettez les 6 blancs d’œufs, et lorsqu’ils sont bien fermes, mèlez-les avec les jaunes en y ajoutant 75 grammes de farine;

Mettez la pâte dans le moule et faites cuire;

Démoulez sur un tamis ;

Lorsque le biscuit est bien froid, glacez-le avec de la glace au chocolat vanillé;

Servez.