CHARLOTTE RUSSE AUX ABRICOTS

Foncez un moule d’entremets uni avec des biscuits à la

Garnissez d’un bavarois que vous ferez avec 5 décilitres de purée d’abricots, 3 hectos de sucre en poudre, et 25 grammes de grenetine que vous ferez fondre dans I décilitre d’eau;

Mettez la grenetine dans la purée d’abricots;

Faites prendre sur la glace ;

Ajoutez 15 décilitres de crème fouettée très-ferme, emplissez le moule, puis couvrez la charlotte d’un plafond sur lequel vous aurez mis de la glace;

Laissez 1 heure dans la glace;

Démoulez et servez (voir le dessin, page 705).