MACARONS AUX AVELINES

Torréfiez 250 grammes d’avelines et enlevez les peaux; lorsqu’elles sont refroidies, pilez-les et ajoutez 1 blanc d’œuf en plusieurs fois ;

Mettez 4 hectos de sucre en poudre dans le mélange et continuez à piler;

Mouillez avec blancs d’œufs pour faire une pâte mollette, mais sans qu’elle s’étale;

Formez, dans une cuiller à bouche, des boules de 2 centimètres, que vous posez sur des feuilles de papier de 4 centimètres de distance l’une de l’autre;

Saupoudrez légèrement de sucre passé au tamis de soie ;

Faites cuire à feu doux ; retournez les feuilles de papier pour que les macarons posent sur la table;

Mouillez légèrement avec le pinceau derrière chaque macaron pour le détacher du papier ;

Réservez les macarons sur un tamis.