ÉCORCES DE CITRON

Faites une pâte avec 2 hectos de farine, 2 hectos de sucre et 2 hectos d’amandes bien pilées ;

Ajoutez la râpure d'un citron, puis mettez 1 œuf pour former une pâte ferme ;

DESSERT

Coupez cette pâte en olives de 6 centimètres de long sur 3 de large;

Dorez-les au jaune d’œuf sucré, mettez-les sur une plaque légèrement beurrée, et faites-les cuire à feu doux ;

Lorsque les morceaux de pâte sont cuits, ployez-les sur un rouleau pour leur donner la forme d’un quartier de citron.