GIMBLETTES GRILLEES A LA CERISE

Faites une pâte comme il est dit aux Pains d'amandes à l'orange (page 758) ; roulez en bandes d’un demi-centimètre, que vous formez en couronnes de 4 centimètres et demi ;

Masquez chaque couronne avec des amandes hachées très-fin et pralinées avec sucre et blanc d’œuf, mettez-les sur plaque et faites-les cuire à moitié;

Posez dans le milieu de la couronne une grosse cerise de confitures bien égouttée;

Finissez de cuire et rangez sur une grille pour faire refroidir.