TARTELETTES D’AMANDES A L’ANANAS

Faites une pâte avec 2 hectos de farine, 2 hectos de sucre et 2 hectos d’amandes pilées;

Mouillez à l’œuf pour faire une pâte ferme ;

Faites des abaisses de 3 millimètres d’épaisseur;

Coupez des ronds avec le coupe-pâte cannelé de 4 centimètres, puis posez ces ronds dans des moules à tartelettes;

Garnissez avec de l’ananas confit coupé en très-petits dés et une quantité de marmelade d’abricots pour lier l’ananas;

Faites cuire, et mettez sur la grille pour faire refroidir.