NouGatT d’'Ur. — Mettre 250 gr. de cacao et 250 gr

de miel dans une casserole au bain-marie. Lorsque le tout est

dissous, on y ajoute deux pincées de cannelle en poudre pour aromatiser. D'autre part, on fend en deux, dans le sens de la longueur, 120 grammes d'amandes douces mondées et sèches, que l'on mélange au contenu de la casserole. Quand le tout forme une pâte un peu épaisse, on la verse sur un marbre légèrement huilé et, dès qu’elle est maniable, on la tire en rubans, que l’on taille à sa convenance.