MARRONS AU MIEL. — Faites cuire à l’eau de bons

marrons, pelez-les pour les débarrasser de leur double écorce

en ayant soin de les conserver entiers. Roulez-les dans du miel que vous aurez fait fondre à feu doux. Vous obtiendrez ainsi un dessert capable de rivaliser avec les plus fins marrons glacés, quoique à meilleur compte. |

+ + 698. POUR DONNER AU BEURRE UN GOUT EXQUIS. — On mélange

60 grammes de miel à 1 kg. de beurre et on pétrit le tout ensemble sur une table mouillée. Cette addition de miel a pour

avantage de donner au beurre une saveur très appréciée des …

Anglais, de le conserver frais et de l'empêcher de rancir. (L'Agronome.)

699. UNE FRIANDISE. — Mettez un fromage blanc bien frais dans un saladier, avec une tasse de crême fraîche et trois quatre cuillerées de miel liquide récemment extrait. Fouettez le tout et quand il est bien léger, bien mousseux, aromatisez-le avec une cuillerée de kirsch, de rhum ou de quetsche.