CUSSIFICATION DES ARBRES FRUITIERS D'APRÈS LEURS FRUITS
A chacune des monographies que nous consacrerons à nos espèces fruitières, nous dirons nécessairement le nom de la famille à laquelle l'espèce appartient; mais, pour des raisons de pratique, nous croyons devoir établir notre classification d'après la structure des fruits, afin de nous rapprocher le plus possible de la division par groupes, en usage parmi les horticulteurs de profession, et d'amener plus facilement ceux-ci à se mettre d'accord avec les botanistes.
Les botanistes en question distinguent les fruits en fruits simples, fruits multiples et fruits agrégés,
La baie du raisin, la grenade, l'orange, la pomme, la poire, la prune, la cerise, la pèche, l'abricot, la nèfle, la Jujube, l'olive, l'amande^ la noisette, etc., sont des fruits simples , provenant soit d'un ovaire simple, soit de plusieurs ovaires confondus ensemble.
La framboise est un fruit multiple, parce que toutes les petites drupes dont il se compose proviennent d'une môme fleur, et que leur ensemble est entouré à sa base par le calice qui a persisté (Payer).
Les châtaignes renfermées au.nombre de trois ou quatre dans leur enveloppe épineuse, les mûres, les figues sont des fruits compo^^^ ou agrégés j^^rce qu'ils proviennent de plusieurs fleurs et sont si rapprochés les uns des autres, que l'on croirait n'avoir affaire qu'à un seul fruit.
L — FKUITS SLMPLES
Les fruits simples, les seuls qui aient une grande importance en arboriculture fruitière^ comprennent deux grandes divisions : celle des
FRIITS CHARNUS, CcUc deS FRUITS SECS.
Les fruits charnus n'ont pas tous la môme structure; c'est pour cela que les praticiens établissent entre eux des distinctions et les groupent sous les différents noms de baies, de fruits à pépins, de fruits à noyaux, de fruits à osselets, etc. Ces distinctions laissent beaucoup à désirer, et nous gagnerions tous à adopter celles des botanistes modernes. Nous dirons donc avec ceux-ci qqe nos fruits charnus comprennent : i** les baies; 2® les mélonides ; 3*» les drupes.
— tt On nomme baie, disent MM. De-
caisne et Naudin (I), un fruit résultant d'un ovaire libre, dont le péricarpe tout entier est devenu charnu et succulent et qui contient une ou plusieurs graines. » D'autres définissent la baie : « un fruit aqueux sans noyaux. » Enfin, M. Moquin-Tandon se montre un peu plus difficile et ne veut pas que les grenades et les oranges soient des baies dans la rigoureuse acception du mot. Selon lui, les vraies baies sont des fruits aqueux sans loges apparentes. D'après sa classification, les fruits aqueux, avec loges membraneuses irrégulières, comme la grenade, sont des balaustes, non des baies; tandis que les fruits aqueux avec loges membraneuses régulières, comme l'orange, sont des kespéridies^ non des baies. Ces distinctions nous paraissent sérieuses au point de vue scientifique, mais au point de vue pratique, nous cherchons le plus possible à éviter les complications, et nous continuerons de classer parmi les baies tous \e% fruits aqueux, sans noyaux. Ainsi, nous disons que :
La vi](ne v
Le i^roseillier i
Le dattier f produisent des baies ou Truit,
I Le Tinetiicr } aqueux saus noyaux.
I Le grenadier. 1
j Kt le citronnier>oraiigcr. /
Mélonides. — Les mélonides, d'après M. Moquin-Tandon, sont des fruits pulpeux avec des graines au centre. Nos fruits à pépins appartiennent à cette catégorie. Ainsi :
Le pommier produisent des mélonides ou friiita
Le poiriiT | charnus avec des graini*s au
El le cogoaft^ier ) cen're.
Drape*. — « Une drupe, disent MM. Decaisne et Naudin, est utfe baie, dont le péricarpe, charnu à l'extérieur, s'est durci intérieurement sur une épaisseur plus ou moins grande, pour former un noyau ligneux, autour de la graine. De son côté, M. Moquin-Tandon les définit en ces termes : « Les drupes sont des fruits pulpeux, non recouverts parle calice, à écorce très-mince et à noyau, contenant une graine solitaire. » M. Payer, enfin, dans ses Éléments de botanique , nous dit : « Les drupes sont des fruits charnus au milieu desquels on trouve un ou plusieurs noyaux qui
(1} Manuel de l'amateur des jarUine,
CHAP. V. — DES VIGNES DE LA COTE-D'OR
renferment les graines. » Or, selon celte dernière définition que nous adoptons ici, presque tous nos fruits à noyaux et à osselets rentrent dans cette catégorie. Il s'ensuit que
Le pmnier Le cerisier
AiC cerisier ...... i
L'abrieotiflV ( P*"*^*****"^ <*** drupes ou fruits
> charnu» à un ou plusieurs
L'abrieotier, Le néflier ...
Le jujabier . .
Le pistachier L'olivier
charnus noyaux.
Les fruits secs diffèrent des fruits charnus pur un caractère fortement accusé. Dans les fruits charnus, qu'ils s'appellent baies, mélonides ou drapes, tout le péricarpe, ou au moins la plus grande partie de ce péricarpe^ est comestible. Dans les fruits secs complètement développés, le péricarpe devient phis ou moins ligneux, plus ou moins coriace, et m peut être mangé.
Le Bover ' produisent de» fruit» secs ou à
U Dofaelier '.*.'.' /.!!/.*. i P«"carpe non comestible.
