PARTIE m. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

En augmentant successivement chaque année le nombre de branches qu'on laisse à la vigne,

^1^.899.— Taille de première f'ig. 900. — Taille de deuxième année (système TrouilJel). année.

l'auteur, dès la cinquième annVe, porte à sept ou huit le nombre des coursons de son cep. Il les

Fig, 901. —Taille de troisième année.

taille chacun à deux yeux, et obtient, dit-il, de très-abondantes récoltes.

Nous doutons fort que nos plants fins puissent

Fig, 90t. — Taille de quatrième année.

se prêter à cette taille. Leur tige est trop flexible pour soutenir la taille en gobelet. Les plants de gamais qui, en termes de viticulture, portent bien leur bois, pourraient être traités d'après cette méthode, sur le mérite de laquelle nous n*avons pas à nous prononcer en ce moment.

Beaucoup d'autres méthodes, et entre autres celles de feu M. Gentil- Jacob, dans l'Aube, de l'abbé Cornesse, dans laCôte-d'Or, et de Lehrmann en Hongrie, ont été proposées pour la taille de la

vigne. Toutes ont eu leurs partisans et leurs adversaires; que faut -il en conclure ? C'est, comme nous l'avons démontré dans un mémoke sur la physiologie de la vigne, que cette plante, essentiellement vivace, résiste à toutes les mutilations plus ou moins rationnelles auxquelles on la soumet, et que dans un terrain fertile, elle peut donner d'énormes produits, de quelque manière

Flg. 903. — Taille de cinquième année.

qu'on la traite. L'aramon, avec la taille dtj Midi et 3,000 ceps à l'hectare, a quelquefois rendu jusqu'à 300 hectolitres, et le melon (raisin blanc des bords de la Saône), taillé à deux coursons et deux yeux (taille de Bourgogne) et à raison de 24,000 ceps à l'hectare, a pu produire 200 hectolitres. Ces deux variétés de vignes, traitées d'une manière si différente, ont donné de tels résultats qu'on ne décidera pas plus les vignerons du Midi que ceux de la Bourgogne à chercher mieux.

Obtenir des plants fins une production qui réunisse la qualité à l'abondance, tel est le problème que s'est proposé le docteur Guyot, et il ne nous parait pas l'avoir résolu, et puis, nous le répétons, il y a encore un troisième élément de la question sur lequel nous ne sommes pas suffisamment éclairé : c'est celui de la durée de ses vignobles lorsque, comme on l'a essayé en Bourgogne, on emploie un système mixte. On ne sera donc pas surpris si nous engageons nos vignerons à mettre beaucoup de prudence dansd'essai de ce système.

Nous résumerons en quelques mots notre appréciation des nouveaux systèmes de culture et de taille qui nous ont été proposés :

Si l'on admet la plantation ou le redressement en lignes de nos vignes de pinots (et. Je le répète, je demanderai qu'une longue expérience nous éclaire sur la valeur de ce procédé à l'endroit de la qualité des produits), on devra laisser entre les lignes un intervalle de \ mètre, afin de pouvoir plus tard essayer dans ces vignes la culture à la charrue. Dans les vignes espacées de O^jSO k 0"*,90, la culture à la charrue est très-difficile pour ne pas dire impossible.

On remplacera les échalas par des supports en fil de fer, établis d'après le système Collignon, d'Ancy. Depuis plus de dix ans, nous avons essayé ce système à Pommard et à Meursault, et il présente une grande économie sur l'ancien échalassenicnt (fig, 90i).

Les ceps seront, dans chaque ligne, espacés de

CHAP. V. — DES VIGNES DE LA COTE-D'OR

0",60; on les taillera comme nous taillons en Bourgogne.

Lorsque le moment sera venu d'attacher les ra-

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Fig. 904. — Système CoUignon d*Ancy.

.meaux, nous les flxeroas d'abord sur le fil inférieur en les étendant ensuite sur le fil de fer du soomiet. De cette manière les rameaux seront convenablement palissés. Ce système s'éloigne aussi peu que possible de celui que Dous suivons en Bourgogne, puisqu'on remplace de même par des provins les ceps qui périssent. Nous, arons depuis longtemps des spécimens de cette culture. Si nous y trouvons , avec une économie sur l'écbalassement, la possibilité de nous servir de la culture à la cbarrue, nous devonsajouter cependant, qu'après dix ans de cetle culture, DOS vignes ont peu de vigueur.

Leur produit est, en quantité Gcmime en qualité, à peu près celui des vignes cultivées d'après l'ancien système.

Vous voulez des produits abondants, mais des vins médiocres et des vignes plus vigoureuses ; appliquez, tel qu'il le décrit, le système préconisé par M. Guyot, ayez peu de ceps (10,000 à l'hectare), des cépages communs qui débourrent tard, taillez comme le docteur Guyot ; enfin, usez largement des engrais.

Mais nous n'admettons pas de système mixte. Si vous avez des cépages fins (le pinot), dans un vignoble traité d'après la méthode du docteur Guyot, ses produits seront de médiocre qualité. Nous avons dit pourquoi. Si cette méthode avec des cépages fins est appliquée à un vignoble sujet aux gelées de printemps, vous êtes obligé d'avoir recours aux abris, paillassons, etc. On peut demander à M. Jacquesson, de Sillery, (!e que vaut ce système et ce qu'il coûte.

Donc, avec le système Guyot, produit abondant, nous l'admettons, mais avec des cépages communs, et vins médiocres.

Avec un système mixte, c'est-à-dire la taille à long bois et un grand nombre de ceps (18 & 20,000 ceps à l'hectare) , les vignes ne sauraient durer longtemps, comme on l'observe à Chûlon, et ici encore, si le produit est plus abondant, le vin est de médiocre qualité.

Nous avons dit que la culture en lignes, que nous avons conseillée, peut nous permettre l'enaploi de la charrue. Nous nous servirons de la charrue Messager {fig. 905) pour le premier labour et de son soc (^(7. 900) pour les binages. C'est la seule

charrue que nous ayons vue fonctionner régulièrement, et, nous devons le dire, avec un succès réeL

He diverses opérailoBS vlileoles. — Comme, à propos de la culture de la vigne dans la côte et l'arrière-côte de Nuits, toutes les opérations seront décrites à un point de vue exclusivement pratique et dans l'ordre qui leur convient, nous nous contenterons de dire ici que l'on donne aux vignes un premier labour dans le mois (le mars, qu'on les échalasse ensuite, qu'on les ébourgeonne après cela, que le second labour s'exécute avant la floraison, que pendant la tloraisQn on observe un repos complet ; qu'une fois les raisins noués, on donne le troisième labour ; que l'accolage des rameaux- aux tuteurs vient ensuite, puis Tépam-

FxQ» 905. — Charrae Messager.

prage ou rognage, et enfin l'effeuillage. Quelques vignerons exécutent un quatrième labour après la récolte.

Nous pouvons ajouter, à titre de considérations

F\g. 906. ^ Grand soe double de la charrae Ménager.

générales, quelques observations relatives à l'échalassement, au rognage et à l'efleuillage. Pour ce qui est de l'échalassement, il impose