CHAR VI. — DES VIGNES DK I.A COTE ET DE L'ARHIÈRE-COTE DE NUITS

CoMcluflion, — Nous croyons qu'il est utile, pour compléter ce travail sur la vigne, de faire connalti'e à nos lecteurs, premièrement le taux des salaires dus aux vignerons, dont Tusage est de travailler à Vannée dans les vignes plantées en pinot, comme dans celles plantées en gamet ; secondement, de les renseigner sur les prix actuels des crus en pinot, qui donnent les tOtes de CQvée du canton de Nuîts^ d'après les ventes qui ont eu Heu dans le cours des années 1857, 1858 et «859.

Nous sommes bien loin de l'époque où le duc de Bourgogne, Philippe le Hardi, lançait de sévères ordonnances contre les gamets. Certes, en dépit de l'ordonnance^ jamais ce plant n'a cessé d'être cultivé dans les terres qui lui sont propres, et, depuis un demi-siècle, le gamet s'est mulliplié en raison de Textrémc division de la propriété. Le grand rapport de ce cépage a procuré aux vignerons qui le cultivent, une aisance qui est venue fort à propos les affranchir du servage. 11 devait en résulter naturellement une augmentation dans leur salaire, la qualité des récoltés récentes devait avoir aussi d'heureux résultats en faveur du travailleur devenu chaque année propriétaire ; or> les trois façons exigées ( t ) pour les vignes Hnes, avaient é!é payées longtemps la somme de 240 francs par hectare; on les paye actoellement 270 fr. Un vigneron laboijeux, et qui tient à" exécuter avec soin le travail qui lui est confié, ne peut dépasser la quantité de 2 hectares 34 ares 28 centiares (ou 7 journaux de Bourgogne). Les provins qui se font au nombre ordinaire de 480 à 500 par hectare, se payent à raison de 5 cent, chacun, et doivent se composer de 4 saillies (on nomme ainsi le brin de sarment qui sort de terre et sur lequel est assise la taille de Vannée).

Les réparations qui consistent eu transports de terres , en distributions dç gennes et de fumiers, etc., se comptent à pari, et se payent à la journée et selon les saisons, de 2 fr. 50 c. à 3 fr. Voilà pour les vignerons qui cultivent le pinot. Les propriétaires ont, en outre, à leur charge les paisseaux ou échalas neufs qui doivent chaque année remplacer ceux qui sont hors de service, et les impositions foncières.

Le salaire des vignerons des montagnes ou arrière-côtes qui ne sont plantées qu'en gamet, tend depuis peu à prendre aussi une augmentation corrélative au bien-être que la propriété leur a procuré avec plus de facilité qu'aux cultivateurs

il) Ces façoiis compreniieut les trois binages donnés en temps et saisons convenables, la taille, la plantation des paisseaux, l'ebourgeonnage, raccolage et le rognage.

du pinot, dont le prix plus élevé des terres leur est moins accessible. Les trois façons ou binages exigés pour les gamets ont été payés longtemps de iOO à 110 fr. l'hectare; on solde actuellement pour le môme travail 180 fr. Les provins, se multipliant dans les vignes en gamet, atteignent^ souvent la quantité de 2,000 par hectare , et se payent à raison de 5 cent. Le prix de la journée pour réparations utiles, suivant les besoins qu^ la vigne exige, s*élève, nourriture comprise, de 1 fr. 75 c. à 2 fr. 25 c, selon lasaison, et les échalas sont, de môme que les contributions, à la charge du propriétaire.

A Chambolle, les terres de premier choix qui produisent les tôtes de cuvée s'estiment et se vendent de 12 à 15,000 fr. l'hectare. Le climat des Musf'gny (Chambolle), qui donne des produits hors ligne, s'élève au prix de 20 à 25,000 fr. l'hectare.

Nous ne porlerons point du prix des terres au clos de Vougeot, il nous suffit d'informer le lecteur qu'en 4791, les 50 hectares qui le composent, considérés alors comme propriété nationale, furent adjugés avec le climat des Richebourg, pour la somme de 1,140,600 fr.

Les Echézeaux, climat de Flagey, hors ligue, s'élèvent au prix de 10 à 15,000 fr. l'hectare. Sur Vosne, le terrain qui produit la Tâche et la Romanée, est estimé à raison de 25,000 fr. Thectare. Ici le sol est plus précieux que l'or, celui môme qui produit les vins inférieurs de gamet s'élève de 8 à 10,000 fr. l'hectare.

A Nuits, le climat qui fournit le Saint-Georges» s'élève au prix de 25,000 fr. Les VaucrinSy les PruHerSy qui sont également des terrains de premier ordre, et dont les produits sont hors ligne, se vendent & raison de 20,000 fr. l'hectare. Les terres qui, à Nuits, sont plantées en gamets, ont également une grande valeur en raison de la population nombreuse et riche des vignerons qui les recherchent avec avidité; aussi ne sont-elles adjugées qu'à des prix fort élevés, comme 9,600 fr. l'hectare.

A Premeaux, enfin, les climats où Ton cultive les pinots, ont été vendus, en 1857, 18,000 fr. l'hectare. Toutes ces terres à pinot ont un produit fort borné, à peu près 20 hectolitres par hectare, dans les meilleures années, et les terres qui ne sont plantées qu'en gamets s'élèvent à 6,700 fr.

Le prix des terres à gamet des montagnes n'est plus à comparer à celui des terrains riches de la côte ; là, l'hectare de vigne ne s'élève pas à plus de 1 ,900 à 2,0Q0 fr., et peut produire, année commune, de 54 à 60 hectolitres par hectare.

P. Caumont-Bbéon.

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PÂHTIE \U. - ÂRBOHiCULTUHE ET UOUTICULTUHE.