PARTIE ni. - ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

pas abâtardir le sol, de lui conserver ses aptitudes originelles, de ne pas affaiblir la distinction du vin, et même de ne pas ajourner la production de la vigne qu'une végétation trop luxuriante rend inféconde d'abord et prédispose ultérieurement à la coulure.

Généralement le compost est répandu sur le sol avant le défoncement eh couche uniforme.

Par le défoncement simple le compost est intimement mélangé avec le sol. Par le renversement il vient occuper, avec le sol dont il suit la destinée, la place du sous-sol.

AssainissemenL — La vigne aime les fonds parfaitement assainis. Partout où le sol et le sous-sol i*etiennent l'eau à l'état stagnant la vigne- souffre. Elle traduit cette souffrance par l'infériorité de ses produits, l'irrégularité de sa fructification et une prompte dégénérescence.

L'assainissement bien entendu est donc une opération indispensable au succès de la plantation et à l'avenir d'un vignoble.

L'assainissement du sol est obtenu en donnant à la surface à planter une courbe légèrement convexe, dans le sens de l'axe des billons.

On obtient l'assainissement du sous-sol par des fossés remplis de sarments et couverts de terre, ou remplis de moellons recouverts aussi de terre, et, enfin, depuis quelques années seulement, et dans un très-petit nombre de vignobles, par le drainage. Le temps ne s'est pas encore prononcé sur les avantages de cette dernière méthode, et il n*est pas permis de la juger d'une manière définitive dans ses applications à la viticulture. Nous craignons qu'on n'ait exagéré son utilité. En agriculture les thèses absolues sont le plus souvent fausses, et s'il est un art où les principes doivent céder le pas à des uécessités contingentes, c'est assurément Tart de cultiver. Nul doute que les drains n'assainissent parfaitement le sof, et si leur utilité à ce point de vue n'est pas contestable pour la culture de plantes herbacées, il y a lieu de se préoccuper de l'envahissement des tuyaux par le chevelu des racines, quaud ceuxci sont placés au-dessous de plantes arborescentes.

A prioriy l'ancienne méthode d'assainissement par des fascines ou des moellons nous parait préférable.

■ Le nivellement ou, pour mieux dire, la régularisation de la surface, se pratique ici comme partout à la brouette, au tombereau, quelquefois à la ravale, et ne mérite pas une description spéciale.

PlMitmtioa'. — Quand le terrain a reçu les préparations diverses qui viennent d'être succinctement énumérées, il est procédé à la plantation.

Les plants sont avivés au couteau et réunis en faisceau. La partie avivée est pendant un ou deux iours plongée dans l'eau.

Les surfaces à planter sont régulières ou irrégulières.

Les surfaces régulières sont, en général, des carrés, des rectangles, des parallélogrammes, des jtrapèzes, des triangles. On ne trouve jamais, sur

le terrain, des cercles, des ellipses ou des polygones réguliers.

Les surfaces irrégulières sont quelquefois des polygones irréguliers et quelquefois des surfaces hmitées par des côtés courbes.

Pour que la plantation soit bien faite, il faut que les surfaces irrégulières soient décomposées en surfaces régulières, ce qui est presque toujoui-s facile.

Une surface irrégulière quelconque étant donnée, l'habitude apprend vite comment il faut la planter.

11 est de principe que la ligne de plantation soit dirigée du nord au sud ou de Test à l'ouest.

A moins d'impossibilité absolue, toutes nos plantations sont ainsi faites. On s'est demandé si ^une de ces directiops n'est pas préférable à l'autre. Nous les croyons /p^^. 941. . Gr<m» également avantageuses. baqne.

Le billon doit avoir 1 mètre de large et environ 80 mètres de long. Si un terrain a 100 ou 110 mètres, il est préférable de le couper en deux parties par un sentier laissé dans le milieu , et de réduire le billon à 50 ou 55 mètres. Chaque plant doit être distant de son voisin d'un mètre. Ainsi, nos billons sont espacés d'un mètre, et, sur le même billon, nos ceps sont aussi espacés d'un mètre.

La plantation se fait au cordeau; celui-ci est

Fig, 942. — Cordeau pour U plantation, tendu au treuil portatif.

tendu 'à la faveur d'un petit treuil {fig. 942).

Différents modes sont suivis pour atl oindre le succès de la plsntation. Dans les bonnes terres bien fumées et dans les mauvaises terres qui ont été renversées et amendées, on se contente de perforer le sol avec une petite taravelle dont l'eitrémité inférieure est conique et a environ 0>",30 de longueur et 0",05 de largeur à la base. Cette taravelle porte ici le nom de haque (fig. 942).

Si l'on compte moins sur la richesse du sol ou sur les préparations qu'on lui a fait subir, on plante à la grosse taravelle, instrument de même forme que le précédent, mais qui fait un trou bien plus large (fig, 941).

On met le plant dans ce trou, et on remptit celui-ci avec du terreau.

Si le sol est pauvre et n'a subi aucune préparation, on plante à fossé, c'est^-dire, qu'on pratique dans la direction du cordeau un fossé étroit et

Fig. 943. — PeHte haque ou tarateUe.

CHAP. VIII. — DES VIGNES DU MÉDOC

pi-ofond, el on y met les plants à la distance voulue. 1^ partie inférieure de ce fossé est garnie d'une couche suffisamment épaisse de bonne terre ou de terreau. AOn de simplifier la liiain-d'œuvre, l'ouvrier le remplit avec la terre qu*il extrait en creusant le fossé voisin.

Enfin, dans certains cas, quand on veut procéder avec plus d'économie, on plante à la fosse, c'est-à-dire qu'on pratique une petite fosse d'environ 0",30 de longueur et de 0",25 de profondeui* pour recevoir chaque plant. Cette fosse est ensuite remplie de terreau bien consumé.

Ainsi, en résumé, on plante en Médoc & i mètre de largeur par billon et à 1 mètre de lar^ geur par cep. On plante à la petite ou à la grosse taraveile, à la fosse, au fossé ou par défonceoienl.

Les plantations sont pleines ou alternées. Nos

Fig,94*. ^ Aipcet «fonc pUnlalion pleine.

plantations sont dites pleines quand toute la surlace est occupée par la vigne (fig, 044). Elles sont

Fiff, 945. — Aspect d'une plantation en jonallet.

alternées ou àjoualles, quand à des rangs de vigne succèdent des places vides. Ce mode comporte plusieurs variétés. Généralement on plante deux billons de vigne et on les sépare par deux billons de terre. On peut aussi planter trois, quatre,

cinq billons >de vigne et laisser des intervalles d'un, deux, trois, quatre' et cinq billons de terre ifiy. 945).

La terre intercalaire est livrée aux cultures habituelles. Elle reçoit des fumures répétées qui s'infiltrent dans le sol et dont la vigne bénéficie.

Une vigne àjoualles, à detix rangs de vigne, sur deux rangs de terre, donne autant de produits que si elle était pleine.

Mais ce mode présente quelques dangers. Les vignes ainsi plantées sont plus atteintes que les autres par les insectes malfaisants et les limaçons qui trouvent abri dans les cultures voisines ; elles soiit aussi plus accessibles aux gelées à cause de l'abri que ces mêmes cultures font aux Jeunes pousses pendant les nuits prin tanières.

Quel que soit le mode de plantation, il est dé règle de ne planter dans la môme pièce qu'un seul cépage, afin que les phases de la végétation aient lieu sur tous les ceps avec simultanéité et que la maturité des fruits arrive sur chaque cep k la même époque.

Si l'on plantait un mélange de nos cépages, il adviendrait qu'au moment de vendanger, le raisin de tel serait vert, de tel autre mûr, de tel autre pourri.

De telles conditions annihileraient l'intelligence du viticulteur tant pour le choix du moment propice à la cueillette que pour le résultat final des cuvaisons.

Ainsi, l'uniformité des cépages sur une même pièce est si importante que sans elle il n'y a pas de bonne viticulture.

Quand la plantation est faite, on amène la terre au pied des plants par le labour à la faveur d'un araire dont l'action et la forme seront expliquées à l'article labours^ et on taille les plants à 0",2b au-dessus du sol. On plante un échalas à chaque pied et on attache le plant à l'échalas.

Si le sol est desséché et si la pluie se fait long« temps attendre, on fait arroser les pieds.

Une jeune plantation doit être entretenue dans un état de netteté parfaite, et recevoir pendant la saison voulue de six à huit labours* afin que la végétation parasitaire n'ait pas lieu aux dépens de celle des jeunes plants.

La plantation à la petite taraveile revient à peu près à 64 francs l'hectare.

La plantation à la grande taraveile coûte environ 82 francs. %

La plantation à la fosse coûte environ i 84 francs.

La plantation à fossé coûte environ 304 francs.

La plantation par défoncement coûte en moyenne 1 ,200 francs. Elle varie suivant la composition du sous-sol.

La plantation par renversement coûte en moyenne 1,500 francs.

Dans les grands crus, ce dernier mode, malgré sa cherté, est celui qui est le plus généralement adopté. Il devient,' en fait, le plus économique, parce que l'expérience apprend qu'il abrège au moins d'une année l'enfance de la vigne. Or, le revenu d'une année de production, dans les crus de bonne- nature, compense assurément les frais de plantation.

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