S«rpê du Médoc

CHAP. VIII. -. DES VIGNES DU MÉDOa

mOmc, on peut le dire, de pied à pied^suiTant des circonstances inattendues.

La décrire complètement serait assurément une tentative impossible, et' il n^entre dans noire pensée que d'en faire saisir les procédés généraux.

Il est d'observation que le fruit vient sur le bois nouveau. De là dérive un premier principe de notre taille qui est de conserver le boii poussé dans l'année, bois sur lequel viendront les raisins de l'année suivante.

Combien de branches de bois nouveau faut-il conserver? — Ici, Texpérience répond qu'en moyenne deux ou trois branches pourvues chacune de deux, trois, quatre, ou au plus cinq bourgeons sont suffisantes. Qu'on n'en infère rien de général et d'absolu. Cette expéiience émane de nos cépages et de notre sol ingrat planté à 40,000 pieds par hectare.

Quelle doit être la longueur de ces branches? —- Cinquante centimètres environ, pour qu 'elles puissent être attachées à la latte transversale placée au-dessus d'elles et destinée A les soutenir.

Quelle doit être la direction de ces branches? —

Dans les cultures à bras cette direction n'a pas

. d'importance. Dans nos cultures, ces branches

doivent être dirigées dans le sens du billon, afin

que l'araire ne les emporte pas.

Tous ces principes de notre taille sont observés autant que les circonstances le permettent. Tailler sur boii 7iouceau; à deux ou trois bras; dans le sens du billon; à trois y quatre ou cinq bourgeons; voilà ce qui caractérise la taille du Médoc.

Le cep doit ^re toujours tenu court afin que nos araires destinés à passer au-dessus de lui, ne l'endommagent pas.

I^ brièveté obligée du cep et la nécessité de la taille sur bois nouveau semblent s'exclure. Chaque année le cep s'allongerait si l'on n'y obviait par un artifice. Le vigneron respecte une ou deux pousses de l'année, venues sur vieux bois. Il les taille très-court, ne leur laissant qu'un ou deux bourgeons. Ces branches écourtées portent ici le nom de cots. Elles donnent, les premières années, beaucoup plus de bois que de fruits, et permettent, à la taille suivante, de rabattre le cep et de prévenir ainsi son élongation.

Un cep bien taillé a la forme représentée dans la figure 047. B, B' sont des bras de l'année que la

Fig, 947. -r- Pied taillé à deax aslet rananéet sur la laite des aeiiz c6tés.

taille' a conservés et qui sont destinés à produire des raisins. C, C sont deux cots laissés sur vieux bois qui donneront des branches en général sans fruits. Après les vendanges, au lieu de conservera la taille une des branches nées sur B ou sur B', on conserve une branche née sur C et une bran-

che née sur C et on op^re la section du cep en S et S'.

Ainsi, la distinction^ parfaitement Juste d'ailleurs^ en branches à bois et branches à fruits est faite par nos vignerons de temps immémorial, et utilisée dans la pratique de la façon la plus ingénieuse.

De même que les branches à fruits doivent être prises dans la direction des billons, de même les branches à bois ou cots doivent avoir la même direction. Elles ne doivent pas faire saillie dans les billons pour ne pas être violentées ou même emportées par l'araire qui déchausse la vigne.

Quelquefois, au lieu d'écourter la branche à bois, on lui donne une longueur suffisante pour atteindre la latte transversale à laquelle sont attachées les branches à fruits^maison Tébourgeonne en entier, en exceptant toutefois les deux bourgeons inférieurs. Ainsi constituée, la branche à bois a plus de tenue. Elle perd le nom d^ cot et prend celui de tiret, B, B' sont deux branches à fruitSjT,T' sont les deux tirets ou branches à bois (fig. 048).

Le point de bifurcation de la souche est en gé-

— Pied Uillé à 2 bras et S tirets.

néral, dans les vignes adultes, à 0",20 au-dessus du sol à niveau. Quand la vigne est chaussée, le sommet de l'angle de bifurcation ne doit pas être à plus de O'^yOS de la crête du billon.

L'ébourgeonnement de la branche à fruits est fait avec intelligence. Le vigneron laisse en général des bourgeons qui doivent donner des pousses parallèles & la ligue du billon.

La branche à fruits elle-même n'est pas prjse sans discernement parmi toutes les branches de l'année. Il faut, avons-nous dit déjà, qu'elle soit dans la direction du billon. Mais, de toutes celles qui remplissent celte condition, le vigneron choisit la plus forte, la plus rapprochée de la tige et qui a porté le plus de raisins.

Outre les branches terminales, au nombre desquelles notre taille choisit la branche ou aste à fruit, outre les branches qui naissent sous la tige ou les grandes divisions, et parmi lesquelles la taille prend les branches à bois, il existe encore des branches qui poussent avec plus ou moins d'énergie du collet de la racine. On les désigne ici sous le nom de chausserons. Quelquefois elles sont taillées en tirets, attachées à la latte, suffisamment ébourgeonnées, et elles remplissent alors les fonctions de branches à bois. Quand le cep offre d'autres ressources pour les branches à bois, quand on peut prendre celles-ci sur la tige ou sur les bras, où elles sont mieux soudées que sur les racines, on sacrifie les chausserons qui absorberaient à leur profit une portion de la sève au dé" trimerti des autres parties du végétal.