PARTIE III

ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

Le blé y atteint sa maturité du 6 au 25 juin.

La vigne y mûrit son fruit pour la vendange^ selon certains cépages caractéristiques, aux époques suivantes :

Les pinots, du 12 au 24 août (leur moût donne alors 12® Baume); les aramons, du 5 au 25 septembre; les terrets, du 25 septembre au 15 octobre.

Les considérations qui précèdent suffisent pour faire apprécier le rôle prépondérant qu'est appelée à prendre, sous un pareil climat, la culture des arbres et des arbustes, et plus particulièrement celle de la vigne.

Les longues sécheresses, les humidités excessives sont de mauvaises conditions pour cultiver les céréales avec succès et profit; aussi réussissentelles généralement assez mal dans la région méridionale. 11 en est de môme des fourrages. Les chaleurs de Tété leur sont fatales, excepté dans les terrains qui peuvent être soumis à l'arrosage, et dans les sols d'alluvion voisins des cours d*eau. On sait que les uns et les autres n'occupent dans les contrées du Midi qu'une faible surface.

Développemeiit de la Tégétatlon de la Tl^ne. — Sous le climat dont nous venons d'esquisser les traits principaux, la végétation de la vigne suit ordinairement la marche suivante :

C'est dans le courant du mois de mars que la sève entre en mouvement ; alors les vignes commencent à mouiller l'extrémité de leurs coursons, et on dit que la vigne pleure. Si elles ne sont pas encore taillées, la sève coule lorsqu'on coupe le sarment; et quand on les taille dans cet étal, on pratique la taille à sève coulante. En général, lorsque la sève se met en mouvement, la température moyenne des maxima et des minima de chaque

jour, observés à l'ombre {jy^^ se fixe à 9<», 5. A partir de cette époque, la circulation de la sève devient plus active; elle se prononce davantage encore dans le courant d'avril ; du 15 mars au 15 avril les bourgeons se gonflent et

Jour* de gelée. 15. Thermomètre, 27 fois au-dessus de 30o. PluUt 86 jours. Hauteur d'eau tombée, i»,299.

NOMBRE DBi lOOHS

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