PARTIE III. — ARBORICULTURK ET HORTICULTURE

On peut, à la rigueur, greffer avec des sarments dont le bourgeon est déjà développé, mais alors ropéi*ation devient plus délicate, et nous ne la conseillerons pas si elle doit être appliquée sur une grande échelle. Le premier bourgeon développé meurt au bout de quelques jours, et ce sont les bourgeons de secours qui se développent plus tard et forment le cep.

Détaii des opérûticns pour pratiquer la greffe, — On déchausse plus ou moins bas, selon leur ftge, les souches destinées à être greffées; mais il faut (oujours respecter les grosses racines lorsqu'on y «'iriive. Si lout le tronc est sain, comme cela a lieu ordinairement pour les vignes Jeunes de six à vingt ans d'Age, on le coupe à 0",iO ou 0",i2 au-dessous de terre, et on greffe à celte profondeur. C'est la meilleure méthode, parce qu'elle permet d'enteiTcr assez bas le sarment pour que la sécheresse n'y pénètre point facilement en été et que le vent ne le dérange pas. Elle permet cependant. Tannée d'après, de recouper la souche un peu plus profondément et d'y placer une nouvelle greffe, si la première n'a pas réussi.

Les vignes vieilles sont en général greffées plus bas que les jeunes, parce que le bois de leur tronc est toujours plus ou moins sec ou carié quand on s'éloigne de la racine; il faut donc descendre plus près d'elle pour trouver de belles surfaces de bois sain. Dans ce cas, le déchaussement pénèlre jusqu'aux grosses racines, qu'on aura soin toutefois de ne pas offenser. On peut alors choisir, selon la conservation du tronc, la place la plus convenable pour le couper, et poser la greffe sur une bonne veine.

Lorsque la greffe a été pratiquée assez bns, les premiers 'bourgeons se transfoiment en racines; cette circonstance, qui est différemment jugée, n'exerce pas d'influence sensible sur la prospérité de la greffe, si les grosses racines de la souche mère n'ont pas été offensées : dans le cas contraire^ la greffe ne prend jamais autant de vigueur, bien qu'elle puisse raciner elle-même. C'est probablement pour celte cause que quelques praticiens disent qu'il ne faut pas placer la greffe assez bas pour qu'elle pousse des racines.

Les instruments dont on se sert pour couper la souche sont de divers genres, selon l'état de la vigne. Lorsqu'elle est jeune, si le tronc n'est pas altéré par du bois sec et carié, et que son di.amètre ne soit pas trop gros, on le coupe très-bien soit avec de forts sécateurs, soit avec des tenailles tranchantes pourvues de longs manches (O^'jTS ou 0"',80 de longueur). Mais si les souches sont d'un gros diamètre, l'emploi de pareils outils retarde le travail et ne permet pas de l'accomplir dans de bonnes conditions; les sécateurs sont trop faibles et les tenailles compriment tellement les fibres du bois que la souche en est altérée; alors on entaille le tronc avec une petite hache à main, et on termine l'opération avec des tenailles.

Ces méthodes d'amputation sont toutes plus ou moins vicieuses; il vaut mieux employer une petite scie à main (fig. 967) tendue sur un arc en fer. Elle permet de couper plus vite les troncs, quels que soient leur rlat de conservation et leur

Fig. 967. — Seie à mai a.

Fig. 968. — Cisieaux.

grosseur, sans les endommager en les ébranlant et en les comprimant; enfin elle permet do choisir aussi Juste qu'on le veut la place de l'amputation.

Le déchaussement et la section des souches doivent être faits avant que les greffeurs arrivent au cep. On confie ces opérations préliminaires à des ouvriers distincts qui précèdent ceux qui gi*effent ; ces derniers trouvent donc le cep tout préparé.

Us portent de petits paniers dans lesquels ils mettent leurs outils et une provision de sarments choisis, de diverses grosseurs et coupés assez longs pour conseiTer quatre ou cinq nœuds (mérithalles). Les outils des greffeurs sont :

Un ou plusieura ciseaux d'épaisseurs différentes de 0"*,35 de longueur, dont la tige est terminée en forme d^ lame de couteau {/ig. 96^) ; une piochemarteau qui sert à <;^* ^ la fois pour frapper [ ^

sur le ciseau et dégager le tronc des souches mal déchaussées (fig. 969); deux serpettes, dont Tune est bien affilée et sert à tailler les greffes; l'autre sert à rafralchir la section de la Ël> ^^ souche^ et au besoin à en déterminer la fente régulière.

Le greffeur commence par retailler avec son couteau le bois de la souche amputée, afin Se s'assurer qu'il est bien sain et de choisir une bonne place pour la greffe. Si le bois n'a pas unQ couleur normale, ou s'il ne présente pns une veine assez forte pour y pratiquer une bonne fente, il fait scier de nouveau la souche un peu plus bas. Il s'assure ainsi qu'elle est bonne. Alors il prend son ciseau et fend cette souche avec précaution, de manière à ne pas' toucher avec le fer la place où il insérera la greffe.

Il laisse le ciseau dans la fente et il taille le sarment qu'il doit y placer. Ce dernier ne porte que trois bourgeons ordinairement ; il doit avoir la forme d'une lame de couteau sur une longueur qui peut varier de 0",03 à 0",04 (fig. 970). Afin que la greffe soit moins sujette à se fendre quand elle est serrée par la souche, une des faces de la taille doit montrer toute la section de la moelle a ; l'autre ne pénètre que légèrement dans le bois du sarment p. Avec un peu d'adresse et d'habi-

Piocbe-martcdu*

.Fig. 970 — Greffes.

CIIAP. IX. — DES VIGNES DU MIDI DE LA FRANCK

lude, on le façonne ainsi en deux coups seulement; c*est la meilleure manière d'obtenir une taille bien nette et d'opérer rapidement. Ce petit détail est une des parties les plus délicates de ropération; cependant un homme habile ne le manque jamais.

Le sarment doit être taillé à la base d'un nœud, de manière que ce dernier soit placé imn>édiatement au-dessus du tronc. OnTinsère^ frottement dans la fente qoe le ciseau maintient ouverte; on fjit en sorte qu'il en remplisse exactement l'ouverture et que soniécorce coïncide bien avec celle de la souche. Alors on enlève doucement le ciseau, la ffenle se referme et serre fortement la greffe ; lu pression est quelquefois assez forte ponr l'écraser si l'on emploie des sarments trop pourvus de moelle et d'un tissu trop lâche. La greffe serrée dans la fente est solidement assujettie, et n'a besoin d'aucun lien.

Loi-squ'on greffe des sujets trop jeunes ou d'un Irop petit diamètre, il faut au contraire les entourer d'un ligament, ce qui rend l'opération plus longue et plus coûteuse.

On était autrefois dans l'usage de placer deux greffes sur les so^iches, afin d'en avoir toujours une bonne dans le cas où l'autre viendrait à manquer. On y a renoncé, parce qu'on ralentissait . ainsi considérablement l'opération, qu'on endommageait, davantage ia souche mère en la fendant deux fois, et qu'on a pii se convaincre qu'un seul sarment bien posé et convenablement soigné donnait un résultat à peu près assuré. Dans le cas où l'on aurait placé sur la souche deux greffes qui auraient bien pris, il sera boa la seconde année d'en supprimer une; l'autre prend plus de force et forme bientôt une nouvelle souche qui remplace l'ancienne.

Il ariive parfois que la souche à greffer se présente dans une position plus ou moins inclinée; on se sert alors d'un sarment coudé, qui, placé dans la fente, forme une nouvelle lige verticale (/î<7.97i)i

Dès que. le greffeur a quitté la souche, un enfant vient mastiquer la fente et le pied de la greffe avec de l'argile bien pétrie, de manière que Tair ne puisse pénétrer dans la plaie et dessécher les surfaces mises en contact. Après l'enfant passe un homme qui recouvre le déchaussement et garnit la greffe de terre avec précaution; il en forme autour d'elle un concassez haut pour ne laisser sortir que le bourgeon de son extrémité supérieure {fiy. 972). L'opération est alors entièrement terminée.

Il ne suffit pas de greffer une vigne avec adresse pour assurer la réussite de celte opération, il faut encore la cultiver avec un soin tout particulier.

rtUlure de la première année, — L'n^ vigne

greffée ne doit être façonnée, pour tous ses labours, qu'à main d'homme, et du mois de mars :ui mois d'août elle doit en recevoir au moins

Fiçi 971. — Greffe sur touche inelinée.

Ftg, 97t. ^ Greffe atee m butte.

trois. Il faut entretenir les greffes soigneusement buttées comme au moment où elles viennent d'étré couvertes par l'ouvrier qui suit le greffeur. On évite ainsi : 1^ que les souches greffées un peu haut ne soient découvertes, et que la chaleur ne dessèche le jeune sarment; 2<* que, dans le courant de Tété, le vent ne renvet se et ne casse dans leur fente les jeunes greffes dont les bourgeons sont très- développés.

A partir du mpis de mai, il convient de visiter chaque cep au moins une fois par mois, ufin d'extirper les rejetons que la vieille souche émet ordinairement en grand nombre, et qui étoufferaient la greffe si Ton n'avait soin de les Oler. L'enlèvement de ces rejetons doit être fait avec précaution et à la main, après avoir déchaussé d'un peu loin chaque pied, afin de ne pas ébranler la greffe. On ne doit confier cette opération qu'à un petit nomhre d'ouvriers soigneux, car elle est délicate et entraîne la perte des sujets dérangés de leur position. Elle dpit toujours précéder un labour à la main, afin que les hommes qui c\4^ entent ce dernier n'aient qu'à piocher devant eux sans arriver jusqu'à la souche. On évite ainsi une des plus grandes causes de dommage.

A partir du -mois de septembre, on ne doit plus enlever les rejetons des souches dont la greffe n.'a pas pris. Elles sont ainsi marquées pour être regreffées au printemps suivant. La consei-vation de leurs rejetons est d'ailleurs utile pour leur garantir de la force et de la vie, et c'est une faute de lesôter, si on ^oit greffer de nouveau la souche.

Les greffes, placées en mars, poussent ordinairement dès le mois d'avril ou le mois de mai; celles des mois d'avril et de mai poussent quelques jours après avoir été posées. Cependant, il arrive assez fréquemment que le premier bourgeon des uns et des autres ne continue pas à végéter, et périt; on ne doit pas s'en inquiéter, car il en pousse un second un peu plus tard, dans le courant de l'été, en juillet ou en août, il y en a Ultime qui ne se développent qu'en septembre,

PARTIR III. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

et leur croissance est encore si rapide, qu*elles peuvent former des sarments assez longs et bien aoûtés. La greffe si tardivement développée n*en est pas moins réussie ; et quoiqu'elle paraisse faible la preuiiùse année^elle végète la seconde avec beaucoup do vigueur, et forme une bonne souche.

Les greffes qui poussent en avril, mai et juin, donnent ordinairement des raisins qui arrivent à maturité. Nous avons compté, en 1855, huit raisins sur une greffe d*Aramon entée sur une souche de Piquepoul au mois de mars de la même année; ils sont tous arrivés à maturité, et la greffe n'en a pas moins pris un développement extraordinaire. Mais de pareils cas sont rares, et il vaut mieux ne pas compter sur une récolte la première année. Les greffes qui ne poussent qu'en juillet, août et septembre , ne portent guère de fruits; d'ailleurs, celui qui se montre ne mûrit pas.

Lorsque la greffe a été pratiquée par un homme entendu, que l'année a été favorable, c'est-à-dire sèche et chaude en été, et que la vigne a été cultivée avec soin, il manque peu de sujets. Dans les terrée de peu d'étendue, plantées de ceps encore jeunes, la perte ne s'élève pas à 5 p. 100. Dans les terres plus grandes, où plusieurs gretfeurs travaillent ensemble , elle s^élève ordinairement à lU p. iOO. Elle peut monter beaucoup plus haut lorsque la culture est négligée et que Tannée a été pluvieuse; alors elle peut atteindre et môme dépasser 30 p. 100.

Dans ce cas, l'opération devient bien plus coûteuse, À cause du grand nombre de sujets qu'il faut regreffer l'année suivante, et des provins qui deviendront nécessaires. Toutefois, à part ce surcroît de dépense, et la diminution de récolte qu'on éprouve les deux premières années, on répare bien les pertes d'une vigne dont la greffe a été d'abord mal réussie, et on en obtient de bons produits. Nous avons pu nous en convaincre par expérience.

Lorsque les greffes sont cultivées avec soin, elles prennent, dès la j>remière année, un développement considérable, aussi bien sur leur pousse d'été que sur celle de printemps. Il n'est pas rare d'en trouver dont les sarments atteignent jusqu'à 3 mètres de longueur, et parfois davantage.

Culture de la deuocième année, — Le produit d.'une vigne greffée est considéré comme nul Vannée môme de l'opération, quoiqu'on en retire toujours quelques raisins; mais, la seconde année, elle commence déjà à donner un bon produit. Si Topération* a été réussie, on peut l'estimer à la moitié, et quelquefois plus/ de celui que la vigne donnera plus tard. Dans cette deuxième année, les soins particuliers que réclament les greffes doivent continuer encore* On ne les taillera qu'après les froids, c'est-à-dirâ dans les premiers jours de mars ; on aura soin de laisser un nombre de coursons proportionné à la vigueur de chaque sujet, afin que les rameaux qui en sortiront aient assez do consistance et ne soient pas trop facilement renversés. On doit toujoui-s taillerde préférence sur le rameau le plus rap-

proché de terre, de manière à fonner la souche assez bas. On évite ainsi de charger la greffe à une de ses extrémités, ce qui finit par la courber, et souvent par l'arracher pendant la saison.

Il faudra regreffer en mars ou avril les ceps dont les greffes n'auront pas pris. Quelques personnes provignent dès celte seconde année les souches mortes ; c'est une faute, parce qu'on dérange toujours, en courbant les sarments, un assez grand nombre de sujets qui, dès lors, ne manquent pas de périr. Il ne faut provigner que la troisième année; alors le jeui)c cep est assez fort et assez bien soudé à la souche mère pour que cette opération ne présente plus d'inconvénients. — On doit continuer la seconde et la troisième année de cultiver la vigne à bras d*homme, et de lui donner trois labours. — On devra tenir lessouches soigneusement buttées. Si l'on néglige cette précaution, on s'expose à voir les ceps de la plus belle apparence et chargés de raisins arrachés de la souche mère par le vent, en juin ou en juillet. On détruira les rejetons qui sortent encore en grand nombre pendant l'été du pied de la souche mère en usant des luômes précautions que Tannée précédente.

Culture de la, troisième année. — On taille les greffes la troisième année à la môme époquc.quc Tannée précédente. On a le soin de provigner auparavant les souches qui manquent; c'est une opération facile, car les greffes soignées et réussies poussent beaucoup de bois la seconde année, et si vigoureusement , que leurs sarments atteignent fréquemment 4 mètres de longueur dans les bonnes terres. On fait toujours un grand nombre de provins la troisième et la quatrième année, pour remplacer définitivement les souches sur lesquelles la greffe n'a pas pris, et qui ont fini par mourir ou perdre leur vigueur. En moyenne, on ne peut en estimer le nombre à moins de 3 p. 100; l'hectare contenant 4,450 souches plantées en carré a i"',50, il en résulte qu'on aura à pourvoir par le provignage au remplacement de 133 souches. Parfois, ce nombre est beaucoup plus considérable ; les frais sont alors plus élevés ; mais quand les provins sont bien faits , la vigne est bien réparée.

On greffe pour la troisième fois les souches bien vivantes qui n'ont pas réussi ; leur tronc est ainsi retaillé pour la troisième fois; cependant, elles peuvent porter encore de bonnes greffes, et finissent par former de belles souches, pourvu qu'on n'ait pas coupé leurs grosses racines.

On cultive encore la vigne à la main; on la tient buttée, et on détruit pendant tout Tété les rejetons des vieilles souches.

La troisième année, une vigne greffée donne un produit égal et quelquefois supérieur au'produit normal qu'on en obtiendra à l'avenir, si elle a été réussie, bien soignée, et que la gelée, les insectes ou la maladie ne Talent pas ravagée.

Après la troisième année, une vigne greffée est dans toute sa vigueur, et elle rentre dans les conditions de la culture ordinaire. La greffe est alors parfaitement soudée au vieux cep ; elle fo! me clleuiônie une jeune souche, en tout semblable

CHAP. IX. — DES VIGNES DU MIDI DE LA FRANGE

à celle des autres vignes; on ne peut la distinguer qu'eu la déchaussant pour retrouver l'amputation du TieuiL tronc.

De* variétés les plus pr optes à être greffées. — Nous avons grèfTé TAramon, leTerret, la Clairette blanche, TAspiran, du Brunfourcat, de l'Alicant, du Morraslely sur toutes sortes d'autres cépages ; nous avons greffé les variétés sur elles-mêmes; nous avons greffé greffe sur greffe. Toutes les fois que Topéralion a été bien soignée, la souche mère étant vigoureuse, on a obtenu de beaux résultats. Dans les vignes dont les souches mères sont de variétés mélangées : Terret, Carignane, Mofrastely Espar, Aspiran, Alicant, Œillades, etc., greffées d'Aramon, on n'a pu établir de différence bien positive entre les uns et les autres. Cependant, un des plus beaux résultais que nous ait donnés la greffe de la vigne a été obtenu sur du Piquepoul gris enté d'Aramon et de Brunfourcat. Une autre vigne de 3 hectares, plantée aussi de Piquepoul, située dans un sol maigre de garrigue, et âgée de cinquante ans au moins, a été greffée avec un mélange d'Aramon, de Brunfourcat, de Morrastel et d'Alicant; le succès a été complet. Cette vigne était, comme la précédente, attaquée depuis trois ans (1851) par des invasions successives de maladie qui paraissaient l'avoir épuisée. Elle n'en est pas moins remarquablement belle, et très-productive. Depuis trois ans nous avons greffé du Grenache sur du Pinot, et à notre graod étonnement, nous avons obtenu des souches fortes et vigoureuses, très-fructifères.

Nous pensons qu'on peut greffer toutes sortes de variétés les unes sur les autres ; toutefois, les variétés vigoureuses ^ fortes souches, comme le Piquepoul, le Grenache, l'Aramon, l'Espar, TAspiran , nous paraissent destinées à donner les meilleurs résultats, lorsqu'elles doivent porter des cépages très -vigoureux et très-forts euxmêmes, comme FAramon, le Brunfourcat, la Clairette, etc.

A 9ue2 âge convient-il de greffer la vigne? — Nous avons greffé et vu greffer des vignes de tout âge, depuis dix ansjusqu'à soixante ans ; les unes et les autres ont égalp.ment prospéré. M. Cazalis-Allut assure avoir greffé une vigne âgée de quatre-vingts ans, qui, depuis plus de trente ans qu'elle est eotée, ne cesse de donner de beaux produits. J'ai dans mon vignoble plusieurs vignes greffées en 1830 sur des ceps de douze ans; elles sont dans toute leur force. Il nous parait donc difQcile d'indiquer des limites d*âge pour greffer la vigne ; cette opération sera pratiquée avec succès toutes les fois qu'elle s'appliquera à des ceps vigoureux et qui seront bien cultivés.

Dans le cas où la vigne est déjà avancée en âge, l'opération de ta greffe parait la rajeunir; ceci est d'ailleurs conforme à ce qu'on sait de sa longévité ; ses parties extérieures vieillissent et se détériorent, mais ses racines, dans les sols qui lui conviennent, semblent indestructibles. Aussi voiton les vignes greffées se comporter les premières années qui suivent l'opération avec une vigueur surprenante; plus tard celle-ci diminue et se règle. —- Une vigne jeune peut être grefféf. dt'^s que sa souche est assez forte pour comprimer suf-

flsamnientla greffe, c'est-à-dire, vers l'âge de cinq à six ans.

On sait que la vigne craint les terrains aqueux, mal égouttés, à sous-sol imperméable, et qu'elle n'y dure pas; les greffes sont encore plus délicates sous ce rapport que les souches mères; on lésa vues s'étioler et périr peu à peu dans les terres de ce genre. On fera donc bien de les drainer vigoureusement si l'on veut y conserver la vigne.

Produits des vignes greffées; leur durée» — Les vignes greffées paraissent ne vieillir que lente* ment ; au bout de quelques années on s'aperçoit que leur développement, d'abord si rapide, est cependant moins grand que celui des vignes plantées à l'époque où elles ont été greffées. Après dix ans, par exemple, la différence est sensible. On remarque aussi que, toutes choses égales d'ailleurs, elles produisent moins de sarments, mais elles donnent tout autant de fruits.

Un des inconvénients des vignes greffées en cépages à sarments rampants, est de former des souches qui restent toujours très près de terre ; leurs fruits traînent en partie sur le sol, et doivent être vendangés dès leur matuHté pour éviter la pourriture.

Nous avons des vignes greffées en Aramon depuis trente-trois ans ; lorsque nous consultons les tableaux de leurs produits et les comparons à ceux des autres vignes du même âge, il ne s'y trouve point de différence sensible, si le soi est également fertile dans les deux cas. Les conditions de durée et de fertilité de la greffe paraissent donc égales à celles des autres ceps.

11 en résulte qu'on peu( facilement apprécier les produits que donnera une vigne greffée dans de bonnes conditions, relativement à ceux qu'elle ^ donnait précédemment. Ces produits seront entre eux comme la fertilité des variétés' qu'on a remplacées Tune par l'autre. — Il en sera de mOme pour la qualité du vin. — Ainsi supposons qu'on greffe une vigne de Piquepoul avec de l'Aramon. Au bout de la troisième année les produits de l'ancienne vigne seront, à ceux de la nouvelle, comme les produits du Piquepoul à ceux de l'Aramon. Or, ce dernier rend, en moyenne, dans une bonne terre, quatre-vingts hectolitres par > hectare, tandis que le Piquepoul n'en donne que qtiarante. Par conséquent l'opération aura eu pour résultat de changer, par hectare, 40 hectolitres de vin blanc Piquepolil pour 80 hectolitres de vin rouge d'Aramon.

Chaque fois qu'un propriétaire connaîtra bien son terrain et la fei*tililé des cépages qui lui conviennent, il pourra donc facilement prévoir les résultats que lui donnera la greffe. Tout ce qui précède s'applique, bien entendu, à des terres plantées à peu près à la même époque. 11 n'en rst plus de même si l'on compare une vigne vieille greffée avec une vigne jeune plantée sur un ter? rain neuf ou parfaitement renouvelé et préparé : cette dernière donne, dans ce cas^ des produits plus élevés. Cependant, la différence n'est pas grande, si la vigne qu'on lui compare est encore dans sa force. Ainsi une de mes vignes, greffée en Aramon depuis vingt-cinqans et âgée de quarantecinq ans, a donné, pendant les huit années qui

I*.VRTIE III. - AnoORiCULTURE ET HORTICULTURE.

uni précédé la maladie de la vigne, un produit moyen inférieur d'un dixième seulement à celui d'une jeune y igné d'Aramon âgée de seize ans. Ces exemples suffisent pour Taire apprécier le parti qu'on peut iirer de la greffe.

Mais celte opération présente encore d'autres avantages. On peut la faire servir à prolonger utilement la durée de certaines vignes planlées dans les sols qui ne peuvent porter autre chose, (^est ainsi que le docteur Baumes a pu dire en parlant de la greffe : « Je suis si satisfait de mes épreuves qu'au lieu (Tarraeher désormais de vieilles vignes, je les greffe, remédiant par là à une foule de non-valeurs et à la perle de temps qui résultent de la rénovation de la vigne après arrachement» »

Dépense nécessaire pour greffer la vigne» — Quels que soient les avantages de la greffe, on ne peul les juger exactement qu'en mettant en regard les dépenses auxquelles on s'oblige en y ayant recours. Elles sont variables suivant ITtge des vignes et le nombre de greffeurs qu'on emploie. On voit souvent un seul homme, lorsqu'il taille adroitement son sarment et qu'il fend bien la souche, placer autant de greffes à lui seul que deux autres ensemble. Nous n'indiquerons donc que d«s moyennes tirées de nombreusesopérations appliquées & des surfaces considérables (20 hec> tares).

La greffe de la vigne oblige X deux genres de dépense : 1® celle qui concerne l'opération ellemême ; 2*^ celle qui s'applique à la culture.

Première partit* de la dépende pour loo souches, Vhcrtare en contenant 4,450.

1» nccliaiis«einent de la souche large et pri<[.*u(l à

80 eeDtimet le cent

!" Amputation du cep à la scie à IS ceiiliniètres en

terre; 500 par journée de 3 fr

S» Pose de la greffe ; 300 par jour, à 4 fr. ta journée. 4« Lutage à la terre glaise; 600 paf jour, à I fr. la

journée

bo Pour recouvrir les greffes; 500 par jour, à 3 fr. la

journée

A ajouter un diiicme pour greffer Tannce suivaii'c les sujets qui ont manqué

Total pour 100 souches

» GO 3f.JI » 35

Dans les vignes jeunes^ la dépense pourra s'abaisser à 1^50. Dans les vignes plus fortes ou plus vieilles, elle pourra s'élever à 4^50 et au delà, si la réussite de la première année est médiocre. L'hectare contenant 4,450 souches, la dépense s'élèvera donc en moyenne à 170',60, et variera selon l'âge et la conservation de la vigne, de lt5 à200fr.

Deuxième partie de la dépense. Frais de culture, — La culture des greffes pendant la première année c£.t presque entièrement à la charge de cette opération, car on ne retire de la vigne d'autre récolte que les bois & brûler que fournissent les souches amputées, et quelques sarments d'une valeur insignifiante.

La seconde année, on obtient déjà une demirécolte, d*une valeur égale, ou à peu près, aux frais de culture.

Quant aux frais fixes comprenant : le loyer de la teire, l'impôt, l'intérct du capital d'exploita-

tion, ce sont autant de dépenses qu'on De peul éviter la première année, même en arrachant la vigne, et qui ne figurent pas réeliement dans les déboursés.

Nous établirons donc le compte de la deuxième partie de la dépense de la manière suivante, pour un hectare de vigne greffée :

• Prenûâre ann^e.

Quatre cultures à la main 173 f. •

Quatre nettoyages des souches pour enlever les

rejetons îO «

Taille et liage des sarments lo ■

Un cinquième de la fumure complète de la terre

qui a lieu tous les cinq ans ... : tO >

Troisième année.

Travaux à faire la troisième année pour repetiplri entièrement la vigne; 133 provins par hectare, à raison de 13 cent, l'un, plus 10 cent, pour le fumier, soit 25 cent. Tun 33 i">

Total des frais de culture par hectare. . 353 f.25

La dépense nécessaire pour greffer un hectare de vigne s'élève donc :

li'iine part, pour Tupération eltc-méme de greffer, à 170f.60 D'autr«> pari, pour frais de culture, à 353 23

En moyenne. ~ Total pour un hectare. . 523 f. 85

Si l'opération réussit mal, ou si elle est appliquée à une vigne dont le bois est difficile, les frais peuvent s'élever à 600 fr», et dépasser même cette somme.

Les frais dimiiuient de la valeur du bois que fournissent les souches amputées; elle est faible pour les vignes jeunes, mais pour celles qui sont déjà fortes, comme on peut, en moyenne, estimer le poids des souches à 9,000 kilogr., par hectare^ et leur prix à 1 fr., les iOO kilogr., elles fournissent un produit de 90 fr., qui compense l'excédant de frais auxquels elles donnent lieu comparativement aux vignes jeunes.

Dans tous les cas, quelque considérable que soit la dépense occasionnée par «la greffe, elle n'est point comparable à celle qu'entraînent Tarrachement de l'ancienne vigne et la plantation de la nouvelle qui la remplace. Le <)éfoncement du sol à bras d'hommes à 0"*,70 de profondeur, seul moyen de bien renouveler la terre, coûte le plus souvent à lui seul 800 fr. par hectare. En admettant qu'on puisse replanter l'année môme, ce qui est bien rare, et ce qui oblige à des achats d'engrais tr^scoûteux, il faut ajouter encore quatre années de culture, la perte de la rente de la terre et de rintérét du capital d'exploitation pendant quatre ans !

Dans un grand nombre de terrains rocailleux, il n'est môme pas possible d'arracher et de replanter à courts intervalles, à caube des frais énormes qu'entraîne l'opération et que le sol ne peut supporter.

La greffe de la vigne se présente alors comme le seul moyen de continuer l'exploitation utile de la terre, quand elle peut payer cette aggravation de frais, et quand les motifs qui auraient déterminé la destruction des ceps ne sont pas leur vieillesse et leur épuisement.

Résumons -nous :

lia greffe de la vigne e:>l une opération à ha fois

CIIAP. IX. - DES VIGNES BU MIDI DE LA FRANCF

simple et pratique, surtout dans les vignobles où les ceps sont cultivés en souches bien espacées, comme dans le midi de la France.

Elle est avantageuse dans un grand nombre de cas, tant que les ceps conservent de la force> de la vigueur, et ne sont pas assez vieux pour décliner rapidement.

Elle rajeunit la vigne dans une certaine mesure, surtout lorsqu'on lui applique tine cullure bien soignée^ et dans ce cas elle en prolonge u/tlemeni la durée.

Elle permet de propager les bonnes variétés et de réformer les mauvaises avec une merveilleuse facilité. Elle nous parait particulièrement utile, dans les circonstances actuelles, pour transformer un grand nombre de vignes que leur nature rend plus susceptibles d*ôtre envahies par Voldium, et pour empêcher la destruction prématurée de celles qui occupent un sol qui n'est propre à aucune autre culture.

Caltmre des Jeaiies plantiers. — Les jeunes plantiers doivent être labourés la première année le plus souvent possible, pour que la terre soit toujours meuble, fraîche et purgée d*herbes. De mars en septembre, on ne leur donne pas moins de trois labours, et souvent ils en reçoivent six.

Plus on travaille la (erre du plantier pendant les chaleurs de Tété, plus fort il devient et plus tôt il se met à fruit.

On n*est point dansTusage de fumer les jeunes plantiers, on supplée à l'engrais par de nombreux labours. Cependant une légère fumure la deuxième année, lorsque la reprise est faite ^ est une bonne opération, qui avance parfois d'un an l'époque où la vigne entre en rapport. Elle est surtout avantageuse dans les terres dont le sous-sol est infertile et lorsqu'il a été mélangé en proportion plus ou moins forte avec la couche de terre supérieure.

Un des meilleurs moyens d'activer le développement des jeunes plantiers est de leur donner deux soufrages, l'un en juin, l'autre en août.

On regarnit en hiver les vides que présentent les plantations, et on se sert pour cela de plants racines d'un an ou de deux ans, qu'il faut toujours avoir en réserve. On doit remplacer les sujets qui n'ont donné signe de vie que passé le mois d'août et dont la pousse est trop faible ; ils présentent presque toujours des lares sur le bois qui doit former le tronc et ne constituent que.de faibles souches.

La seconde année on donne encore aux plantations de nombreux labours, comme l'année précédente. On a la précaution de faire suivre le premier d'un léger déchaussement qu'on laisse ouvert jusqu'aux premiers jours de mai {fig. 973) ; non-seulement il sert à cultiver ïe pied de la souche que les araires ne touchent point, mais il permet d'enlever complètement les drageons qui poussent toujours du pied môme du jeune plant et Tempôchent de se former en souche vigoureuse sur les coursons ménagés par la taille.

Au commencement de mai, on fuit tomber ces

drageons qui ont alors environ 0'",30 de longueur, et on rechausse la souche ; les rameaux herbacés

Fig. 974. - C^p buUo

Fig, 973. — Déchaussement de la vi^c.

commencent à charger le jeune sujet, et celui-ci risquerait d'être renversé et cassé si le vent le faisait ballotter. On prévient cet accident en le buttant à 0'",10 au-dessus du sol (fig. 974).

On prend les mêmes soins dans le cours de la troisième année, et on continue de fréquents labours, soit à l'araire, soit à la main .

C'est à la seconde et à la troisième feuille , dans les mois de mai et de

juin, que les plantiers sont le plus exposés î\ perdre leurs rameaux. Ils sont tellement gonflés de sève que le moindre vent suffit pour décoller les jeunes pousses et les renverser. On voit alors les plantations dévastées de la manière la plus déplorable. Elles perdent non-seulement leurs fruits, mais les sarments qui auraient été fructifères l'année suivante; leur produit est ainsi *retardé d'une année, ou tout au moins fort amoindri. On prévient cet accident par une taille convenable dont il sera question plus loin, et en buttant les ceps qu'il faut bien se garder de laisser déchaussés.

Certaines souches sont tellement dévastées qu'elles ne conservent plus un seul rameau el en sont réduites à leurs coursons comme en plein hiver. Ce spectacle est d'autant plus pénible qu'on voit à leurs côtés, renversées par terre, des pousses de plus d'un mètre, garnies de raisins. Cet accident se répare ; il sort de nouveaux rameaux sur lesquels on établit la taille l'année suivante, mais c'est aux dépens du cep et de ses produits pendant un an et souvent plus.

Dans les plantiers composés de cépages à sarments érigés, on peut toiyours facilement faire entrer le bétail el les araires pour la culture, & toutes les époques de l'année, mais dans ceux don* les rameaux sont rampants, comnic l'Aranion,