PARTIE m. ^ ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

j'ai données font voir qu'il n'équivaut guère qu'au tiers du poids de la potasse enlevée au sol (1).

Les feuilles ont été négligées, car elles retournent dans le sol, et n'en sont point emportées, comme les raisins et les sarments.

Ces chiffres, qui s'appliquent aux plus fortes récoltes moyennes des vignes fécondes du Midi, prouvent comme l'avait déjà démontré M. Boussingault, que la vigne enlève au sol moins de matériaux minc^raux, et aux engrais et à l'atmosphère moins d'éléments que la plupart des récoltes ordinaires que produit une terre cultivée.

11 est vrai que les vignes plantées en Aramon donnent, dans certaines années extraordinaires, des récoltes doubles de la moyenne que nous avons indiquée, et que, dans ce cas, il faut sinon doubler, au moins augmenter en forte proportion les quantités de potasse et d'azote contenues dans les produits enlevés à la vigne, mais on est encore loin des doses d'alcalis contenues dans une récolte de pommes de terre ou de betteraves, et des doses d'azote contenues dans la luzerne (2).

Le froment, à raison de 17 hectolitres, et l'avoine, de 28 hectolitres à l'hectare, enlèvent à peu près autant de potasse, mais ils consomment plus d'azote. Il faut ajouter encore que j'ai considéré le cas des produits moyens les plus élevés, dans des vignes en bon sol, bien cultivées et suffisamment fumées, et que ces conditions comparées à l'ensemble des vignobles, peuvent passer pour exceptionnelles.

En effet, la moyenne des produits des vignes de plaines fertiles est estimée de 90 à 1 00 hectolitres de >'in par hectare; celle des terrains ordinaires bien cultivés et entretenus varie de 50 à 60 hectolitres.

Les coteaux varient de 20 à 30, et ne dépassent guère 35 hectolitres; quand on ne fume jamais et que la culture est négligée, ces produits diminuent beaucoup.

Dans tous les cas, si on les prend pour moyenne et qu'on leur applique les calculs que nous avons faits plus haut pour connaître la consommation de la vigne, on verra que, dans la plupart des cas, cette dernière se réduit beaucoup. Si Ton admet, en moyenne générale, le chiffi*e de 35 hectolitres par hectare, qui nous parait encore élevé pour la région, il faudra réc|uîre de plus des deux tiers les chiffres trouvés plus haut. On tombe alors, pour la potasse, sur des chiffres inférieurs à ceux de M. Boussingault. ^

Ce qui précède démontre que si la vigne a moins besoin d'engrais que les récoltes de racines, de fourrages, de légumineuses, de céréales qu'on demande au sol, et que* s'il ne convient pas de la fumer à doses trop considérables, les cépages fertiles enlèvent cependant à la terre une assez forte proportion des matériaux les plus indispensables à la formation de leurs produits, pour avoir besoin d'éire régulièrement soutenus par de bonnes fumures.

Ces proportions s'approchent, en effet, pour l'azote, de celles qu'on trouve dans une récolte moyenne de céréales, blé ou avoine, et elles sont équivalentes pour les quantités de potasse et d'acide phosphorique. C'est dans le vin et le marc, c'est-à-dire dans le raisin, qu'on trouve surtout accumulés la potasse, l'acide phosphorique et l'azote.

Le marc, qu'on peut rendre ausol^ est de beaucoup le plus riche en azote; c'est une particularité qu'il ne faut point perdre de vue. Le sarment est au contraire relativement pauvre, et c'est ce qui indique qu'on iie doit pas en attendre de. bien grands effets comme engrais^

Si l'on compare les proportions de potasse, d'azote et d'acide phosphorique enlevées au sol par la vigne avec celles qui lui sont rendues par les engrais, on trouve les résultats suivants :

NATURB DES ENGRAIS.

Hil par 100 kil.

de Peagraif par hectare.

nii

de l'engraU par année cl par hi^cl.

peumeisocn

données par année et

âMTI

par année

et

par heclare.

1 nosPMii^.

par année

et

par hectare.

Fumier de ferme ordinaire. . 21,000 kil. bu 3 ans. Fumier de ferme du Midi. ... id . Fumier de mouton 18.000 kil. en 3 ans.

tt.

fr.

fr.

kil.

kil.

kil.

Tourteaux de colza .. ..... St200kil. en S ans.

. Marcs de raisin 35,000 kil. en 3 ans.

Chiffons de laine 2,200 kil. en Sans.

Dans les départements du Midi, les fumiers de ferme étan^ plus secs que ceux du Nord, et coû-

(1) M. BousaingauU a obtenu les résultats suivants pour une vigne du Bas-Rhin de 170 ares, en terrain calcaire :

oit par hectare... 33*» esairaaot 7,10 Mare séché à Vair, 492k, soit

par hectare 290k 2,73

Saiments, 2,624k, Soit |iarhect. 1,543 — 6,7j3

L^azole, calculé d'après les données qui m'ont servi de bafe. ne s'élèverait pour les produits mentionnés qu'à 4k,99 par heet.

Vin, 33 heclol « 0>>,66

Marc, 290 kiluKr 2 '

Saritieiits, 1,513 kilogr...

tant environ 1 fr. les iOO kilogrammes, c'est la deuxième ligne plutôt que la première qu'il convient d'adopter pour titre et valeur de la fuhiure au moyen de cet engrais.

Pour établir ce tableau, nous nous sommes

(2) SilBSTAMCES.

Pommes de terre.

, (Grain.

'•• (Paille.

Li.zerne sèche. . . .

Avoine .

Betteraves.

BBCOLTB

par

hectare.

kil.

^OTABSK

conlcnuet.

kil.

ABOTK

contenu.

kil.

kil.

CHAP. IX. - DES VIGNES DU MIDI DE LA FRANCE

servi des analyses de M. Boussiagault pour les fumiers de Terme, de mouton, et les chiffons de laine; de celles de M. Girardin, pour le tourteau de colza (t), et des nôtres pour le marc de raisin.

On pourra étendre ce tableau aulant qu'on le voudra» selon les 4ivers engrais à employer, dès qu'on en connaîtra la composition.

AJnsi qu'on le voit, les fumures qu*on donne à la vigne sont généralement plus que suffisantes pour remplacer les pertes que Tenlèvement des récoltes fait subir au sol, si elles sout régulièrement administrées. Cependaqt il est probable que les tourteaux et les chiffons, s'ils étaient exclusivement employés dans des terrains 1égei*s, pauvres en potasse, ne compenseraient pas les pertes du sol, et que celui-ci s appauvrirait assez vite; ils conviendraient donc de préférence aux terrains argileux ou forts dans lesqueh abondent les éléments potassiques.

Les marcs de raisin sont au contraire tn^s-favorâbles pour enrichir le^ sol de toute manière, et leur emploi pourrait é'tre très-avantageusement combiné avec celui des tourteaux.

Bst-il avABtoiircvx A« faner le« vignes f —

Les détails qui précèdent permettent d'apprécier dans quelles proportions on peut utilement fumer les vignes dans Je liidi.

Mais pour résoudre la question complexe qui est en tête de ce paragraphe, il faut tenir compte des conditions dans lesquelles on voudra produire le viu, et de la nature du terrain dans lequel sera cultivée la>igne.

On a contesté qu'il fût avantageux de la fumer; un homme dont les opinions reposent sur une longue expérience viticole, M. Cazalis-Allut, a soutenu cette thèse. D'après lui, les frais considérables auxquels oblige la fumure de la vigne nti sont point suffisamment remboursés par l'augmentation des produits. Sans vouloir entrer de nouveau dans les détails de cette question (et apporter des exemples d'ailleurs difficiles à trouver, car ils doivent s'étendre à des périodes de vingt

11) Extrait du Mémoire de M. J. Girardia, Sum la coarosiTioM BUTooi^TBAOx {Joumal d'agriculture pratique^ t. 11, année 1862, p.3«).

coMPosmo.N Sun 1,000 parties dks tourteaux