PARTIE m. - ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

reconnaît aux signes quenous venons dMndiqucr.

3» Les soufrnges doivent être bien faits, et s'étendre à toute la vigne, ninsi qu à toutes les parties du cep attaqué, fruits, feuilles et sarments.

4" Il faut combiner les soufrages, de manière à mettre à profit l'action du soufre sur la végétation et la fructification, et pour cette raison, soufrer une fois à l'époque de la floraison. Celle-ci comprend une douzaine de Jours depuis le moment où la fleur se prépare, jusqu'à celui où le grain commence à se former. Cette dernière opération est des plus importantes, et coïncide d'ailleurs avec l'époque où le développement de l'oïdium prend une grande activité.

Le principe fondamental -du soufrage des vignes malades se résume donc ainsi : Répandre la poussière de soufre sur toutes leurs parties vertes , dès les premiers symptômes de la maladie et en renouveler Inapplication chaque fois qu'elle réparait sur les ceps; subsidfairement, (/onner un soufrage à V époque de la floraison.

Ce principe est général et comprend tous les cas, depuis ceux auxquels sufQt une seule opération, jusqu'à ceux qui en exigent jusqu'à cinq et même six.

Application des principes du soufrage, — L'application de cette méthode conduit aux conséquences suivantes : c'est qu'au lieu de soufrer uniformément toutes les vignes d'après des règles empiriques, dont l'emploi n'est pas toujours suivi d'une réussite complète, on les soufre dans une Juste mesure et proportionnellement aux besoins de leur situation.

Ainsi les sols maigres et brûlants de garrigue, de coteaux ; de cailloux, sont généralement attaqués les premiers, quand ils sont plantés des mêmes cépages que les terrains plus profonds; comme l'oïdium s'y montre ordinairement plus précoce et plus tenace, les vignes ont besoin d'y être plus soufrées et plutôt que dans les terrains plus frais. Quand ils sont plantés d'Aramons, de Grenaches, de Morrastels, d'Espars, d'Aspirans, de Cin sauts, cépages que l'oïdium n'envahit guère que dans le courant de mai, et quelquefois plus tard, le premier soufrage se confond ordinairement avec celui qui accompagne la floraison, el a lieu du 15 au 20 mai; on le donne plus tôt si c'est nécessaire.

Généralement, ce premier soufrage empêche l'oïdium de reparaître pendant trois ou quatre semaines, quelquefois plus, selon le temps et la pluie, car l'oïdium bien désorganisé par, un premier soufrage, ne se réorganise pas sur les surfaces nouvelles qu'a produites le développement de la végétation ou sur les rameaux qu'il occupait, avant trois semaines. Le second soufrage, lorsqu'il est fait à la fin dejuin, conduit quelquefois à la récolte ; mais quand l'été est à la fois chaud et humide, et que l'oïdium acquiert de l'intensité, un troisième soufrage devient nécessaire vers le 20 Juillet, et conduit alors sûrement à la récolte. La véraison des raisins, qui a lieu dans les premiers Jours d'août, met les fruits à Tabri de toute nouvelle attaque de l'oïdium, pour\'u qu'ils ne soient pas déjà envahis. Quand ils le sont, il faut encore leur donner un soufrage. Mais ordinairement il

n'est point nécessaire, si Ton a suivi les indications qui viennent d'être exposées.

Quand les mêmes terrains sont plantés en Carignanes et en Picardans, ou que ces cépages sont mélangés aux autres, on les verra dans les vignes, attaqués par l'oïdium quelques jours après la sortie de leurs rameaux, dès la fin d'avril ou les premiers jours de mai ; c'est alors qu'il faut donner le premier soufrage. On peut le borner aux variétés attaquées, mais la dépense de soufre est alors si minime, qu'il vaut mieux l'appliquer à la vigne entière. Ce premier soufrage conduit Jusqu'à la fin de mai, c'est-à-dire à l'époque de la floraison ; on en donne alors un deuxième.

Comme les Carignanes et lés Picardans restent toujours plus sujets à l'oïdium que les autres variétés , on voit ordinairement les efQorescences blanches reparaître sur eux vers le 20 juin, quelquefois plus tard. On donne alors le troisième soufrage. Dans les années précoces, sèches et chaudes, où l'oïdium perd de son intensité, il peut arriver qu'on n'ait pas besoin d'en ajouter d'autres, mais ce cas est le plus rare. Les symptômes d'oïdium se reproduisent dans le courant de juillet et obligent à une nouvelle opération. C'est ordinairement la dernière, mais il arrive assez flréquemment qu'il faut encore avoir recours à une cinquième, immédiatement avant la véraison, surtout si le temps a été humide et s'il a* plu.

Cet exemple qui s'applique à la plupart des Carignanes de coteaux, met en évidence la susceptibilité de cette variété pour l'oïdium, et la surveillance soutenue qu'il faut apporter aux vignes où ce cépage se trouve disséminé. Si on le traite comme les autres variétés, on ne réussit pas à le préserver, ses raisins périssent, et tous les ceps de son voisinage sont plus ou moins atteints.

Certaines vignes, en terrain profond, se conduisent quelquefois comme dans les coteaux; on y suivra les mêmes règles pour y contenir l'oïdium.

Un très-grand nombre de terrains profonds, plantés d'Aramons, beaucoup de vignes de plaine à sous-sols frais, ne réclament pas plus de deux soufrages : le premier à la fin de mai, lors de la floraison ; le deuxième à la fin de juin ou dans les premiers jours de juillet. On donne le troisième s'il est nécessaire, mais souvent la maturité se fait sans que l'oïdium ait reparu, et alors on peut l'éviter.

Dans certains planfiers, un seul soufrage au commencement dejuin est quelquefois suffisant ; 11 peut arriver aussi qu'on soit obligé de le renouveler deux ou trois fois (1).

Les vignes plantées de Terret-Bourret, cépage tardif, ne sont ordinairement envahies par l'oïdium qu'après la floraison, aussi convient-il généralement de les soufrer à la fin de mai, ou au commencement de Juin (soufrage de la floraison), à moins qu'on ne reconnaisse les symptômes qui obligent à opérer plus tôt.

(1) U etl avantageai, dans l*ioUrét de leur prompt développement, de soufrer les jeunes plantiers de Tannée une ou deux fois dans le courant de l'été; par exempte, vers la mi-juillet et à la fin d'aoËt. La dépense est iiisiçuirunte, et les résultats août remarquables.

CHAP. !X. — I>ES VIGNES DU MIDI DE LA FRANCE

Ce premier soufrage conduit aux prcniiei-s jours de juillet, époque où le deuxième est nécessaire; il en fautsouYeat un troisième à la fin de juillet ou dans les premiers jours d'août, si l'on ne veut pas voir éclater le Rougeot^ auquel ce cépage est très-sujet.

Les Piquepouls, dont la grappe est serrée, et dont les baies sont petites et à pellicule fine, ne sont guère attaqués que dans le courant de mai, mais Toîdium y cause des dégâts extraordinaires, s'il n'est pas aussitôt combattu ; trois soufrages suffisent ordinairement pour les préserver.

Il en est de môme des Muscats et des Clairettes, ainsi que de beaucoup d'autres cépages délicats. Jusqu'à présent, les Carignanes et les Picardans sont les seules variétés pour lesquelles l'oïdium aifecte une préférence si marquée, qu'il est nécessaire de les soufrer une, deux ou trois fois de plus que les autres. A ce prix, on les préserve parfaitement, et elles acquièrent la vigueur et la beauté les plus remarquables.

Ces exemples font voir comment et pourquoi les métbodes empiriques peuvent se trouver en défaut, selon les cépages, les terrains et le temps. Un tableau indiquant la date de cbaque soufrage pour chaque parcelle de vigne, simplifie et facilite la surveillance et la conduite des opérations.

Dans le plus grand nombre des cas, trois soufrages suffisent pour combattre l'oïdium et développer la végélatiou de la vigne, mais il ne faut les administrer, ni trop tôt en voulant soufrer préventivement, ni trop tard, lorsque l'oïdium est déjà fortement implante sur les ceps, et en a altéré les fruits et les rameaux. Il faut les administrer selon la précocité des cépages et du terrain. On ne perdra pas de vue que pour les Carignanes et les. Picardans en terrains chauds, trois soufrages sont le plus souvent insuffisants.

Quand la pluie succède à un soufrage au moment où il vient d'ôti*e fait, il faut le recommencer, mais on peut soufrer plus légèrement, car il est rare que tout le soufre de la première opération soit perdu; il produit quelquefois une action suffisante pour débarrasser la vigne. Quand la pluie ne lave le soufre que le lendemain de son application, et que le soleil a lui dans l'intervalle, l'effet de désorganisation est produit sur l'oïdium, cependant, en pareil cas, il conviendra de mettre moins d'intervalle d'un soufrage à l'autre.

De plus, outre ce qui précède, on suivra les indications suivantes : Il faut cultiver avec un soin particulier les vignes attaquées d'oïdium ; il trouble profondément la végétation des ceps, il faut la ranimer par la culture et par le soufre, tout en désorganisant le parasite.

Si l'on fume les ceps, il faudra soufrer avec plus de soin.

Il vaut mieux donner les soufrages trop tôt que trop tard. Quand l'oïdium est fortement établi sur les ceps, il est difficile de les en débarrasser complètement; il faut alors des soufrages plus nombreux et plus énergiques, tandis qu'au début le soufre désorganise le jeune cryptogame avec la plus grande facilité. La multiplicité des soufrages ne présente d'ailleurs aucun inconvénient, tant que les fortes chaleurs ne se font pas sentir.

Quand un soufrage est pressant, il faut l'appli* quer sans délai, quel que soit le temps, à moins qu'il ne pleuve.

On ne peut bien juger deTeifet d'un soufrage, que dix tours, environ, après son application ; il faut, en effet, donner à la végétation le temps de reprendre sa marche normale et de se développer de nouveau.

Lorsque les raisins sont arrivés à l'époque de la véraison, sans être attaqués par l'oïdium, ils sont à l'abri de ses atteintes; c'est pour cette raison que les soufrages exécutés vers la fin de juillet, et à propos, sont définitifs et qu'ils n'ont plus besoin d'être renouvelés.

Bxécuilon dv Boutrmge de 1» TÎ^çme, — Deux sortes d'instruments sont en usage pour répandre le soutre sur la vigne : le sablier ou botte à soufre et le soufflet.

Ces instruments ont été l'un et l'autre modifiés de diverses manières. Ainsi, on a mis une houppe en laine à l'extrémité du sablier, et on l'a nonrnié boite à houppe. Cette modification qui avait pour but de mieux disséminer le soufre est abandonnée.

Les premières descriptions du sablier (fig. iOdS) furent données par M. Cazalis- Alluten i854.

Cet instrument est très eti usage chez les paysans et les potits propriétaires qui, tenant à voir leurs ceps jaunis par le soufre, le répandent en excès. Son principal avantage est de n'exiger aucun entretien, et de ne point se déranger ; mais il dépense beaucoup de soufre, et il ne permet point d'accélérer assez le travail.

Il perd tous les jours du terrain ;

le SOufQet, qui est plus expé- à soufre ou sabUer.

ditif et plus économique, quant

à la dépense de soufre, tend à le remplacer.

Le soufflet Gonlier fut d'abord employé; il est figuré dans ce livre, p. 215, /î^. 913. On y renonça, parce qu'il est trop sujet à se déranger et d'un prix trop élevé ; il ne contient qu'une charge de soufre trop faible, et encore est-il fatigant parce que cette charge est placée au bout d'un bras de levier fort long.

Il a été remplacé, dès Tannée 4854, par le soufflet ordinaire, dont le corps i*emplit l'office de réservoir, et qui porte à son extrémité une tuyère en deux pièces, garnies l'une et l'autre d'une toile métallique à fortes mailles {fig, 1039). La tuyère étant en deux pièces , dont l'une est mobile, on peut, au moyen de rechanges, lui donner toutes les formes, et l'allonger ou Ja raccourcir autant qu'on le veut. Si fùjAqz^. les toiles métalliques s'engorgent, on les nettoie avec la plus grande facilité; en démontant la pièce mobile. Nous avons construire ce sjufilct d'après l'idée que nous en

— Boile

- Soufflrt.

fait

pautie m. — arrohigi ltdre et horticulture.

donna M. Vergncs, notre collègue à la Société d*agricullure de l'Hérault, et nous en avons publié la première description, sous le nom de Soufflei Vergues y fin commencement du mois d'août 1855 {DuUelin de la Société d'agric. de IHérauUy p. 78). Jusqu'alors rien d'analogue, que nous sachions, n'avait encore paru.

L'idée principale sur laqueF 3 repose cet instrument, c'est que l'entrée et la sortie do l'air se faisant par ia tuyère, le soufre est incessamnter.t mis en mouvement ; il^st ainsi mieux divisé, et moins sujet à produire les engorgements si fréquents dans les soufflets d boite.

En outre, le poids principal se trouvant tièsrapproché delà main de l'opérateur, l'instrument est peu fatigant.

On le garnit par un trou, pratiqué sur le bois supérieur, et on le feitne par un simple bouchoir.

La charge d'un soufflet ordinaire est en moyenne de 1/4 de kilogramme de soufre sublimé, et 1/2 kilogramme de trituré. On peut en poudrer environ 30 souches vigoureuses, en pleine végétation, telles qu'elles sont à la fin de Juin.

Les garnitures en peau de ces soufflets doivent être de première qualité, et très-souples ; autrement elles sont vile corrodées et percées, ce qui occasionne une porte de matière considérable. Le peu de durée des peaux est l'inconvénient que présente cet instrument, et il conviendrait d*imnginer une disposition pour y remédier (I).

On accompagne chaque soulYlet d'une boite à soufre dans laquelle l'ouvrier porte avec lui sa provision, afîo de ne point interrompre son travail. Ces boites sont en fer-blanc légèrement coniques; plates sur une de leurs grandes faces; et garnies d'une courroie pour la porter autour des reins, biles conlicnncnt environ 2 kilogrammes 1/2 de soufre.

Elles sont préférables aux sacoches en toile ou en peau que le soufre use très-vite, et qui une fois percées, deviennent ruineuses en laissant perdre la matière. Une cuiller de capacité déterminée, sert à y puiser le soufre, et à remplir le soufflet juste à la mesure. Celle précaution est importante, car il est de foules façons très-dommageable de trop les garnir. D'une part, le soufre sort en flocons, et on en use, en pu ire peile, de grandes quantités; d'autre part, les peaux trop distendues se percent très-vite et sent mises hors d'usage en quelques minutes.

On projette le soufre avec le soufflet, en soufflant à coups réitérés, sans effort, et en lançant la . poussière dans toutes les directions. On met la tuyère dans le feuillage lorsque la vigne est touffue, pour emprisonner du soufre sous les pampres, et en répandre ainsi sur tous les raisins.

Quand le soufrage est bien fait, on trouve de ia poussière déposée sur le cep, comme si un nuage l'eût uniformément enveloppé ; on doit la distinguer, ainsi répandue, lorsqu'on regarde à contrejour une partie quelconque du cep, raisin, feuille ou sarment.

(1) On réparé facilement lespeaiii trouées en coU.int, avec <1e 1.1 cul e forte, sur les partie» cnduniina^cc»* un niorce u ra|p<'rtc. L'euirutien des soufflets doit être l'objet de soins i».-<rticulic'rs ; autrement i*s fonctiouo?nt mal et prrdcul beaucoup de malière».

L'opération se fait ainsi très-testement, Jusqu'au 20 juin ; quoique nos vignes soient généralement fortes, une femme soufre, en huit heures do travail efTectif, un hectare par jour. Au mois de juillet, qnand les ceps sont très-feuillés, elle soufre encore de 50 à 60 ares.

Temps favorable au soufrage. — On peut sonfrer la vigne par tous les temps, et à toutes les heures du jour, sauf les exceptions suivantes :

f« Quand il pleut;

2« Quand il fait trèsrchaud, et que l'on prévoit que les raisins peuvent être échaudés (c'est quand le temps est calme, très-sec, au nord, sans nuage, et que le thermomètroapproche de 33<») ;

3« Quand le vent est trop violent. Si l'opération est urgente, on peut soufrer, malgi*é le vent, mais on emploie beaucoup plus de poussière.

Les conditions les meilleures pour le bon emploi du soufre, et pour que son action soit vive et prompte, sont un jour sec, assez chaud, sans quo la chaleur soit trop forte, un soleil brillant, un vent léger.

Quantité de soufre employée au soufrage,'-' Quand on soufre avec le soufTlet et du sublimé de bonne qualité (60* de preuve), la dépense, pour des vignes vigoureuses, peut être évaluée ainsi qu'il suit par hectare :

Soufrage de mai :

Flonrde soufre, 15 kil. à S7 e. roD 4f.O^ >

Journée d« feronne, 1 à I fr. 50 r I 50 j ^^'^^

Soufrage du 15 au 30 juin :

Fleur de soufre, ao kil. à 27 e 8 10 )

iournée» de femme, 2 à 1 fr. 50c 3 > > '' '^

Soufrage de juillet :

Fleur de soufre, de 40 A 5 ) kil., selon la \

vigueur lits viyoes. à 27 c 13 ^50 | 16 50

Journées dé femme, 2 à t fr. 50 c. 3 ■ )

Total pour trois soufr. gcs 33 f . 1 3

Le soufre sublimé, consommé pour les trois opérations, s'élève à 95 kilogrammes par hectare ; soit en compte rond à 100 kilogrammes, chiffre qui représente assea bien la consommation moyenne d un hectare. Elle peut augmenter ou diminuer, selon qu'on augmente ou qu'on dimi-v nue le nombre des opérations; selon l'adresse des ouvriers et l'état d'entretien de leurs instruments; selon la finesse du soufre.

Quand on emploie du soufre trituré, le poids du soufre employé est généralement plus considérable; selon la perfection de la trituration, il augmente de 25 à 100 kilogrammes; alors la consommation par hectare varie de 125 à 2(K) kilogrammes. Quand les triturés sont très-fins et bien fabriqués, on n'en use pas plus que de sublimé. On en use moins si on les compare au sublimé grossier trop commun dans le commerce. Les paysans qui se servent du sablier, en emploient même bien davantage, car ils en jettent outre mesure; il n'est pas rare qu'ils répandent par hectare de 300 à 350 kilogramme* de trituré. Ils n'en obtiennent point pour cela de meilleurs effets. On voit combien sont variables les quantités employées, selon la qualité des poudres de soufre, le jugement et l'adresse de l'opérateur.

CliAP. IX. — DES VIGNES DU MID! DE LA FRANCE.

an:

Bm poudres ûm soufre employées pow le ëontvmge et leur Talenr relailTO. — On

emplîoîe pour soufrer la vigne les poudres de soufre pur et les mélanges.

Nous nous occuperons d'abord des poudre^ de soufre pur, les seules qui aient une valeur commerciale; nous parlerons ensuite des mélanges et de leur emploi.

ttoaffk^ oabllmé. — Les poudres de soufre vendues dans le commerce, sont :

!• Le soufre sublimé ou fleur de soufre; c'est le premier dont on ait fait usage. Son prix qui, en 4854, n'était que de 16 à 18 francs les 100 kilogrammes, s'est élevé graduellement, en 4857, jusqu'à 70 francs; aujourd'hui il vaut de 25 à 28 francs les 400 kilogrammes, selon sa qualité. 11 est le produit de la distillation du soufre. On fond le soufre brut dans de grandes chaudières en fonte, mises en communication avec de vastes chambres en maçonnerie. On le chauffe jusqu*à ébullition, aloreilse vaporise; ses vapeurs viennent se condenser en poussières fines dans les chambres qui servent de récipient.

Les vapeui-s ainsi sublimées forment une vraie neige de soufre d'autant plus ténue que la condensation a eu lieu à une température plus basse et dans des espaces plus vastes.

La poussière recueillie dans les chambres prend le nom de fleur de soufre ou soufre sublimé. Elle est d'un beau jaune serin, douce et moelleuse au toucher; pressée entre les doigts, elle fait entendre un cri particulier ;

at

Fig.

lOiO — Soufre sublimé tu au oiicroscope.

quand on la brûle, elle ne doit laisser aucun résidu. Examinée sous le microscope , avec un grossissement de 500 diamèlres, on la voit {fig. 1040) sous la forme de petites sphères agglomérées, de dimensions variables. La surface de ces globules est toute hérissée de petites aspérités, et leur .permet d'adhérer assez facilement aux corps lisses.

Le» bonnes fleurs sont acides; quand elles sont récemment fabriquées, elles renferment à la fois de l'acide sulfureux et de l'acide sulfurique ; le premier est en petite quantité et disparaît bientôt en se transformant en acide sulfurique : c'est ce dernier qui les accompagne ordinairement ; elles contiennent le plus souvent de 15 à 30 dix millièmes de leur poids d'acide sulfurique. On a cru d'abord que c'était à leur acidité qu'il fallait attribuer leur action sur l'oïdium; nous avons fait voir par les résultats que donne l'usage du soufre trituré, qu'il n'en est rien, puisque ce dernier soufre n'est point acide, et qu'il agit avec autant d'énergie que le sublimé.

L'action du soufre sur l'oïdium est une propriété qui lui est inhérente, et qui ne dépend pas des corps étrangers qu'il rcnrcraie.

Quand les fleurs de soufre sont mal fabriquée?, c'est-à-dire à des températures trop élevées, ellrs perdent leur douceur, leur souplesse et leur légèreté. On y trouve un grand nombre de grains durs, désignés sous le nom de sablons {fig. 40^2).

Ils se composent de fleurs agglutinées par la chaleur, dont l'action ne peut s'exercer que sur un seul point, tandis qu'elle se serait exercée sur une infinité, s'il fig, t ou. -sablons. eût été réduit en poussières fines.

Ceci explique pourquoi V action des poudres de soufre dépend de leur état de division, et non pas seulement de leur poids.

Or, l'expérience apprend que plus le soufre est divisé, plus il occupe de volume dans le même poids.

Elle apprend, en outre, que moins le soufre oC' cupe de volume dans le même poids, plus on en con' somme dans les opérations de soufrage, et que dans ce cas les quantités employées sont en raison inverse des volumes occupés.

Nous avons démontré depuis longtemps déjà l'exactitude de ces diverses propositions, au moyen desquelles on peut apprécier avec la plus grande facilité la valeur des poudres de soufre. 11 suffit d'en prendre un volume déterminé, puis de le peser; plus le poids sera fort, moins le soufre sera divisé, moins il vaudra (1).

20 Sooflre trituré. — On désigne sous ce nom, du soufre en pierre ou en canon, directement réduit en poussière parla trituration sous une meule ouentre des cyluidres; il est ensuite bluté, pour en régulariser le titre et la finesse.

Ce soufre est plus ou moins pur, selon la pureté du soufre qu'on soumet à la trituration. On se sert aujourd'hui pour cet usage de soufre brut dit : belle seconde, qui ne renferme ordinairement que deux pour cent de matières étrangères, pour la plupart à l'état de sulfures. Il convient parfaitement à cette destination.

Le soufré trituré se présente sous la forme d'une poudre d'un jaune clair, ,

dont la finesse est variable, se- . l" ^

Ion les soins apportés à la tri- \^ C -.,

luration. Plus il est fin, plus la \ ^^ ^^\

couleur en est claire. Examiné r ^ -^^V / ^

sous le microscope, on trouve ) y' ^-^ le soufre trituré formé d'une ,\/ ''%\ multitude de petits cristaux "\ ,^>/ plats, plus ou moins anguleux ^^ "^

{fig, i043), dont la forme n'a '^K^.^^ aucune analogie avec les glo- -^^V^,/^ bules sphériques de la fleur. cV"^^^ v^l Aussi ce caractère permet-il '^V.j^X^

de distinguer lesdeuxsoiifrcset leur mélange avec une grande ^''S' « ^ ^^j Soufre iri facilité. '

Les triturés fins sont souples, crient légèremcnl sous les doigts, ils ont une grande force adhésive, et sont légers. Ils le sont pourtant moins que les bonnes fleurs.

(1) Le tube^pprécialeup dcM.Chancel pour Pcssai «les soufres en poudre, est fomlc sur ce principe; il permet d*apprécier leur valeur relative avec la plus grande facili.c.

PARTIR Ilf. — ARBOinCULTURE ET HORTICULTURE.

Chez les triturés commuDS, comme chez les mauvais sublimés, ces qualités s'effacent, et l'emploi des uns et des autres est onéreux. ' Les sublimés sont relali\ement plus légers que les triturés ; néanmoins, comme ils sont d'une production bien plus difficile, et qu'on les vend beaucoup plus cher; comme ils engorgent les instruments plus facilement que les. triturés, on fabnque ces derniers sur une bien plus grande échelle.

Dans l'Hérault» l'emploi du trituré est au moins dix fois plus considérable que celui du sublimé. En présence des quantités immenses de soufre que réclame la viticulture, le trituré seul a permis de suffire à ses besoins ; et c'est à lui désormais de subvenir à la grande consommation des vignobles. Le sublimé qui se produit si lentement et si chèrement, n'est désormais qu'un appoint, et ne forme plus la base de la fabrication.

La trituration du soufre est une opération des plus simples, qu'on exerce aujourd'hui dans tous les moulins ; elle coûte à peine 1 franc les 100 kilogrammes. Elle permet de jeter sur le marché, en un temps fort court, autant de poudre de soufrequ'on le veut. La sublimation exige des appareils spéciaux; elle est lente, et ne peut livrer à la consommation que des quantités fort restreintes de matière. Elle coûte environ 6 francs par iOO kilogrammes.

Quant aux propriétés des deux soufres, nous avons prouvé depuis longtemps qu'elles sont identiques.

aél»ii|res de soufre et de po«Mlè-

res (I). — On emploie le soufre en poudre, nonseulement t l'état pur, mais encore mélangé à des poussières plus ou moins inertes.

Après nous être servi exclusivement du soufre pur, nous avons été conduit à l'examen des mélanges, et nous avons ttx>uvé que ceux de plâtre cuit et de cendres fraîches, donnent les résultats les plus avantageux.

En dehoi^des avantages immenses que produit le soufrage méthodique dans les vignobles, on lui a adressé divers reproches qui sont fondés :

i* Les poudres de soufre fatiguent les yeux des ouvriers, et finissent par amener des ophtalmies, chez ceux dont la vue est délicate ;

2* Le soufre pur (et particulièrement le sublimé qui est acide), aide au grillage des raisins dès que les chaleurs deviennent intenses. En 1859, 1861 et 1862, plusieurs vignes ont été fort maltraitées par le grillage, t la suite de soufrages qui ont coïncidé avec les jours de chaleur;

3^ Le vin des vignes qu'il faut soufrer un peu tard est sujet à garder un goût de soufre, qui nuit à la vente du vin au moment de la récolte;

4<> On consomme inutilement, pour produire les mêmes effets, des quantités de soufre beaucoup trop grandes, ainsi que le prouvent les expériences faites au moyen de poudres à divers titres. On peut donc réduire le poids du soufre consommé, tout en conservant au soufrage ses

(I) Pour de plus amples diHails, voir notre brochure sur It; Somfraçe économique. {Bull, de la Soc. d'agricuUure de CHérauUj aiibcc 180 U)

bons effets. On le rend ainsi beaucoup moins coûteux.

. Nous avons proposé de remédier à ces diverses objections par le mélange du soufre avec le plâtre cuit bien pulvérisé, ou avec les cendres fraîches ou lessivées. 34 de soufre pur et 66 de plâtre ou de cendre, en poids, forment un mélange suffisamment actif. On peut augmenter les doses de soufre, le mélange n'en sera que plus énergique. Il ne convient pas de les diminuer.

Les poudres de cette nature doivent être bien incorporées ensemble par trituration et blutage, ou tout au moins par blutage, pom* rendre le mélange bien homogène. Le plâtre étant plus commun que les cendres , et â très-bas prix , nous l'avons plus spécialement indiqué.

Il ne faut point se méprendre sur la valeur de ces mélanges, car c'est le soufre qu'ils renferment, qui est l'agent actif; le plâtre ou les cendres sont d*une action presque nulle.

Mais de pareilles poudres présentent de grands avantages.

Klles fatiguent peu ou point les yeux des ouvriers ;

Elles échaudent peu ou point les raisins ;

Elles ne donnent pas de goût (surtout le soufre plâtré) au vin;

Elles sont très- économiques, car on n'en use guère plus que de soufre pur, et elles ne coûtent pas la moitié.

Leur emploi convient surtout pour les derniers soufrages, qui sont les plus pénibles et les plus coûteux. Il importe de faire le premier, et notamment celui de la floraison, au soufre pur, car à l'époque où on le pratique, les objections élevées contre l'emploi sont â peu près nulles.

Leur usage convient aussi pour les vignes et les cépages que l'oïdium n'attaque pas avec une intensité particulière. Certainement, puisque le soufre est la seule poussière active du mélange, ce dernier aura une action moindre que la poudre de soufre pur ; la constatation de ce fait a été le point de départ de nos recherches, liais une fois établi, la question â résoudre était celle de savoir si la nouvelle poussière serait suffisamment active. Eh bien I ce fait est aujourd'hui démontré ; dans les Aramons, les Teri ets, les Grenaches, les Œillades, les Morrastels, les Piquepouls même, le dernier -ou les derniers soufrages opérés avec les mélanges donnent des résultats complets; depuis quatre années, nous avons lieu de les constater dans notre pratique.

D'après M. Gazai is, les Garignanes seules n'ont pas toujours été délivrées d'oïdium par le soufre plâtré. Quoique le même fait n'ait pas été observé partout (i), admettons-en la réalité ; on les soufrera au soufre pur; pour les autres cépages on emploiera les mélanges.

Dans les années très -sèches et très-chaudes, comme celle qui s'écoule (1863), l'oïdium perd beaucoup de son intensité, et le danger du grillage du raisin est au coutraire sérieux; c'est

(1) Eu 1863 uotammeot, eoinme les*«nnéei précédentes, les Garignanes traitées par \e soufre plAtré oui été très-bien pré»er?e«« des ravies de roïJium, suit à Larnac, feo.l chc< d'aulies pr%hpiciaiffs.

CHAP. IX. ^ DES VIGNES DU MiDl DE LA FHANCE.

alors surtout que l'emploi des mélanges est avantageux^ et qu'il trouve son application.

Ou peut aloi*s proportionner l'usage du souH-e comme spécifique à Tintensilé du développement de Toïdium, et arriver au résultat final qu'on poursuit avec moins d'inconvénients et une dépense moindre. C'est précisément le but qu'on atteint au moyen du soufre plâtré.

Dans ces conditions^ et tel que nous l'avons présenté, le soufrage au moyen des mélanges nous parait contenir en germe, une série de perfectionnements, et nous le recommandons à l'attention des praticiens.

ImUeenee du sonf ra^e svr 1» TlUcvltnre.

— Résumons, en terminant ce bien long chapitre, notre opinion sur le soufrage de la vigne.

De toutes les innovations apportées à la culture de la vigne, l'emploi méthodique et périodique du soufre en poudre, soit pour combattre les invasions parasites de l'oïdium, soit pour agir sur la fructification et la végétatioh des ceps, est la plus considérable qu'on ait encore imaginée et fait accepter par la pratique. Son influence sur la production des vignobles est décisive. Jusqu'à présent elle a eu pour résultat une augmentation considérable de produit. Combinée avec une bonne culture et l'usage des engrais, les rendements de la vigne sont devenus à la fois plus réguliers et plus abondants. La végétation des vignes soufrées est plus brillante; leur fructification est moins exposée aux ravages de la coulure.

Le soufre active la maturation des raisins d'une manière très-remarquable. Ainsi, depuis que le soufrage est adopté dans l'Hérault, les vendanges sont devenues beaucoup plus précoces. Antérieurement, elles ne commençaient guère que du 20 au 25 septembre ; elles ont lieu depuis, du i*'au 12 du même mois.

D'après nos observations, le soufrage avance de 10 jours environ la maturité du raisin (i). C'est un avantage inappréciable à tous les points de vue, car non-seulement il assure plus tOt les résultats du travail de toute l'année, mais il contribue à améliorer la qualité du vin; il perfectionne le raisin sous le rapport de sa couleur et de son développement; aussi le vin des vignes soufrées, dans le Midi, est-il relativement meilleur et plus coloré.

Le soufre exerce une certaine action sur les insectes dont les vignes sont attaquées; cependant elle n'est point assez forte pour les détruire ou

(I) Tab'.cau iudi<)uaut le conimenceraent des vendangea & Uuoac, de 183S à 1862.

Cooiiocncc le :

Comnienea le :

1er

octobre, sepleaibre.

19 septembre

Soufre.

»ût.

pour les éloigner tout à fait. Ainsi il n'a empoché les invasions ni du gribouri, ni de l'attelabe, ni do l'altise; mais il peut détruire un grand nombre de ces dernières au mois de juin, à l'époque où naissent les larves sur le revers des feuilles. Quand celles-ci sont poudrées de soufre et exposées au soleil, elles meurent.

Les avantages de l'emploi du soufre sont tels que son usage dans les vignobles persistera indépendamment de l'oïdium, partout où il aura été suffisamment étudié. Nous sommes persuadé qu'il sera un des moyens qui, dans l'avenir, contribueront le plus à faire étendre la culture de la vigne.

On peut le considérer pour les vignes comme un engrais, ou plutôt comme un amendement d'un ordre particulier (!)•

Partout où il existe des vignes, on ne saurait trop recommander d'essayer, dans l'intérêt de leur culture, l'emploi du soufrage méthodique.

Si nous devons en Juger parce qui se passe dans les vignobles du Midi, l'apparition de l'oïdium, qui a causé de si vives alarmes à la viticulture, aura été en définitive, par l'acquisition du soufrage, l'occasion du progrès le plus considérable qu'elle ait fait depuis bien longtemps; et au lieu de la ruine, comme on le craignait, l'oïdium sera devenu pour elle une cause de prospérité et de perfectionnement.

De l'ÉriiiévBi. — L'Ërinéum est une maladie particulière qu'on n'observe que sur les feuilles de la vigne. Elle est peu dangereuse, car les fruits et les sarments n'étant pas atteints, elle n'a d'autre résultat que de diminuer la vigueur de la végétation des ceps qu'elle attaque. On la rencontre principalement sur les jeunes plantiers de 3 à 8 feuilles* Quoiqu'elle atteigne aussi les vignes vieilles, elle y est beaucoup plus rare; elle y est disséminée sur des ceps isolés, tandis qu'ils sont bien plus nombreux et réunis, dans les vignes jeunes.

Description» — Dès les premiers jours de mai, lorsque les rameaux atteignent de 30 à 50 centimètres de longueur, on observe dans les jeunes plantiers attaqués d'Erinéum des feuilles déformées par des boursouflures, qui forment des proéminences sur la face supérieure. La face inférieure, au revers, est, aux mômes places, enfoncée et tapissée sur les enfoncements de taches blanches irrégulières, dont l'apparence est celle d'une sorte de feutre spongieux. Les feuilles en sont parfois tellement couvertes, qu'elles sont entièrement déformées ; elles perdent alors leur légèreté et leur souplesse, et ne peuvent plus fonctionner. Les sarments ne sont point attaqués, mais ils font peu de progrès ; ils mûrissent mal, et restent faibles*

(1) Ou observera qu'à rioverse de la plupart des autres en* ^raia ou amendements qu'on enfouit dans le tul, le soufre «st administré par dispersion sur les parties aérienne» de la viguc ; ce fait est remarquable et doit attirer l^ullention des agronomes. Le plAtre (sulfate de chaux) répaodu sur les vesees, le trèfle, 1 1 luseme, est jusqu'à préseut un des iar«s aiueudemeois dnut l'emploi présente de Tanalogie a%ec celui du soufre. Au poiulde ▼ue chimique, nous avoo» trouvé dans le raisin des Tigiies soufrées plus de soufre que dans le rais n des vigies uon »<>urict«, mais les sarments et les feuilles nous ont uflTcri départ et d'autre la môme composition.

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