PARTIE m. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

chair assez fine, mi-fondante ou mi-cassante, Juteuse, relevée d'une saveur qui platt.

Arbre d*une belle vigueur et d*une bonne feiv tilit6.

Thompson ; de novembre. — Fruit assez gros, pyriforme, bossue ; jaune sulfureux sur un fond

Fiç. il 7t. — Triomphe deJodoigne.

vert; ebair bien fine, fondante, moelleuse, contenant une eau sucrée, agréable.

Arbre vigoureux ; bien productif.

Triomphe de Jodoigne; ôe novembre et décembre. — Fruit gros et souvent très-gros, pyramidal, ventru et tronqué, souvent anguleux, bosselé et marqué d*un sillon entre œil et queue; peau grasse, chargée de lenticelles d*un vert foncé, vert fouetté légèrement de rouge obscur ; chair mi-fine, assez fondante. Juteuse, avec une saveur d'amande quand le fruit a été effeuillé et cueilli tard.

Arbre très-vigoureux, irrégulier ; fertile.

Urbaniste; d'octobre et novembre. — Fruit moyen, presque rond; vert clair passant au Jaunâtre, parfois éclairé de rose; chair bien fine, fondante, sucrée, aromatisée.

Arbre très-pyramidal, ne venant pas toujours sur cognassier; assez fertile sous une grande forme.

Van Mons; de noveipbre.

Fruit gros ou assez gros, long, vert pointillé de

Fig. 1173. — Vin Mont.

brunâtre, sujet à se fendiller, ce qui ne détériore point ses précieuses qualités; chair fine, fon-

dante ; eau abondante, à la fois sucrée et acidulée.

Arbre assez vigoureux, faible sur cognassier, se crevassant naturellement ; fertile.

Vauquelin; de janvier en mars. — Fruit assez gros, allongé ou en forme de coing ou de toupie ;

1174. — Yanquelia.

vert Jaunâtre parfois teinté de rouge; chair assez fine, fondante, avec une eau sucrée, parfumée, agréablement acidulée.

Arbre très-vigoureux, d'un beau port, exigeant l'espalier dans un pays froid ; fertile.

Vineuse ; de septembre et octobre.^ Fruitassez gros, ovoïde, obtus ; vert -feuille passant au Jaunâtre, à reflets roses; chair assez fine et fondante, juteuse, vineuse.

Arbre assez vigoureux, laissant retomber ses rameaux; fertile.

Virgouleuse; de novembre et décembre. — Fruit moyen, pyriforme obtus, vert d'eau; chair assez fine et fondante, juteuse, relevée.

Arbre très-vigoureux, lent à devenir fertile, propre surtout aux situations chaudes ou abritées.

ff^iUiam; d'août et septembre. — Fruit gros

Fig, 1175. — Yisgoaleaie.

Fig. 1176. ~ William.

OU très-gros, long, bosselé; épîderme fin, d'un beau Jaune-citron, parfois mordoré, jaspé de vermillon rosé; chair très-fine, fondante, neigeuse, laissant au palais une saveur musquée, exquise.

Arbre bien vigoureux, se fatiguant sur cognassier dans un sol peu généreux; d'une grande fécondité.

Zéphirin Grégoire; de décembre en février. — Fruit moyen ou petit, arrondi, aplati vers Tœil,

CHAP, XXX. — DU POIRIER (PYRUS)

replié à Tinsertion du pédoncule ; vert de mer passant au jaune léger, rarement frappé de rose;

Fig. 1177. — Zéphirin Grégoire.

chair très-fine^ fondante, agréablement aromatisée.

Arbre de vigueur moyenne^ s'épuisant sur cognassier; très-fertile.

Nous avons essayé, dans cette nomenclature, de faire entrer un nombre de fruits suffisant pour chaque saison.

Cependant les amateurs qui voudraient augmenter leur collection d*ezcellentes poires mûrissant au coDunencement de l'automne, peuvent accepter les suivantes :

Bergamote â^ Angleterre y Beurré Boisbunel^ Beurré Dalbret, Beurré Dumont, Beurré Dumortier, Beurré Goubault, Doyen Dillen, Doyenné crotté. Général Dutilleul^ Pèche j Saint-Nicolas j Théodore Van Mons,

Si Ton préfère d'autres bonnes variétés qui mûrissent à la fin de l'automne et au commencement de Fhiver, nous recommandons :

Arma Audusson, Besi-mai, Beurré Langelier, Beurré Sterckmans, Broompark^ Comte de Flandre, Doyenné Défais, Épine Dumas ^ Marie-Thérèse, Olivier de Serres, Sénateur Mosselmann, Zéphirin Louis.

Les Beurré Flon, Frédéric de Wurtemberg, Lawrence, Madame Millet, Onondaga, IVredow, ne sont réellement vigoureux qu'après leur greffage sur toutes les branches d'un poirier bien vigoureux ; les Colmar de mars et Colmar Van Mons sont dans le même cas.

Notre première nomenclature étant limitée à cent variétés de poires, nous avons dû en négliger d'autres qui ne se montrent pas régulièrement bonnes, surtout dans les situations froides; telles sont :

Beurré Luizet; assez gros; novembre-décembre.

Columhia; assez gros; novembre-décembre.

Besi de Chaumontel ; assez gros ; décembre-février.

* Colmar d*Arenberg ; gros ou très-gros; octobrenovembre.

Conseiller de la Cour ; gros ; octobre. Curé; gros; novembre janvier.

*Des ikux Sœurs; gros; octobre.

Doyenné GoubauU ; assez gros, décembre-mars.

* Espérine; assez gros ou moyen; octobre.

* Fondante du comice; assez gros; octobre.

* ffowell ; assez gros ; septembre-octobre. Jamineite ; assez gros ; janvier.

* Prévost; moyen; février-avril.

Les plus fécondes sont maïquces d un astérisque.

De même' nous avons passé sous silence quelques variétés méritantes, lentes à devenir fécon-

Fig. 1178. — Cooseiller d« la Cour.

— ^oîre des Deux Sctun.

des, et conséquemment plus convenables aux grandes formes :

Beurré Benoist, Bon-chrétien d^été , Colmar d'hiver, Désiré Cornélis, Dix, Doyenné Sieulle, Duc de Nemours, Duchesse de Berry (Tété, Fondante des Chameux, Gloire de Cambronne, Graslin, Princesse Charlotte, Surpasse Meuris.

Poires à compote. — Parmi toutes les poires à couteau que nous venons de décrire, il en est quelques-unes à chair moins fine, à suc plus vineux, plus franc, qui pourraient élre utilisées à la cuisson. On n'a encore, à ce sujet, que des données vagues, et les essais ne sont pas assez* décisifs pour savoir si l'on conservera les Poires à cuire, ou si on les abandonnera ainsi qu'on l'a proposé.

Pour notre compte, nous avons la conviction que la série suivante ne sera pas de sitôt délaissée par le cultivateur. Ses fruits sont plus spécialement destinés à la compote, c'est vrai ; mais on les trouve moins sensibles aux rigueurs atmosphériques; l'arbre est robuste; et d'un autre côté, le fruit se prête mieux au maniement de la récolte et du transport, trop souvent accomplis sans précaution.

Nous ferons encore observer que la structure de leur chair les garde dans un bon état de maturation, sans les laisser devenir pâteux ou sans saveur, comme il arrive chez une bonne partie des Poires à couteau.

Ces poires à cuire sont les suivantes :

Bon-chrétien d'Espagne ; de novembre en février. — Fruit gros, pyramidal ventru, obtus, côtelé ^ rouge-sang et cramoisi laqueux vernissé, sur fond jaune grisâtre; chair granuleuse, cassante ; arôme franc.

Arbre à rameaux fluets; fertile.

Catillac ; de janvier en mai. — Fruit gros ou très-gros, ventru, obtus ; blanc verdâtre passant au jaune blond teinté de rose, chair assez granuleuse, cassante, douce.

Arbre vigoureux, robuste ; d'une grande production.