PARTIE III. — ARBOKICUMURE ET HORTICULTURE

Cerieau d'automne; d*oclobre et novembre. — Fruit moyen, pyriforme oblong; blanc Jaunâtre, Jaspé de rose vermillon ; chair asseï fine et cassante.

Arbre bien ramifié, très-fertile.

Calmar Van Mons; de mars en mai. — Fruit moyen, cylindrique ou turbiné, tronqué aux extrémités, côtelé ; vert devenant jaune de Naples, parfois flagellé de carmin : chair fine, mi-cassante, acidulée, assez juteuse.

Franc-Réal; de novembjB» en février. — Fruit assez gros ou oioyen, ventru^ aminci aux deux bouts; jaune t^rne' truite , maculé cannelle; fîhair granuleuse, mi-cassante, relevée.

Martin sec ; de décembre et janvier. — Fruit petit et moyen, calebassiforme; couleur Isabelle pâle à l'ombre, reflets carminés au soleil avec une poussiùre glauque et pointillé de blanc; chair assez fine, grenue au cœur.

Arbre robuste, fertile en vieillissant

Messire-Jean ; de novembre. — Fruit moyen, turbiné court ; peau rude, olivâtre à reflet brc nzé, étendue de nuances chocolat et chamois ; chair grosse, jaunâtre, graveleuse^ cassaute, pleine d'une eau aromatisée qui platt.

Arbre vigoureux, fertile.

Râteau gris 'y de décembre en mars. — Fruit gros, souvent très-gros, turbiné pyriforme, ventru, tronqué ; peau rude, vert plaqué et largement maculé de taches roussâtres; chair ferme, cassante, juteuse, âpre.

Arbre bien vigoureux, d'un port irrégulier; peu fertile dans sa Jeunesse.

Sarasin ; d'avril en juin. — Fruit moyen ou assez gros, oblong, pyriforme ou cylindrique; . J^une pâle chargé de marbrures ocre gris, pointillé plus foncé, fortement coloré de rouge vermillon ; chair fine, mi-cassante. Juteuse, tendre, relevée d'un parfum acidulé et anisé.

Arbre vigoureux, bien productif.

Tavemier de Boulogne; d'avril en Juin. — Fruit gros, pyramidal ventru au milieu, atténué vers la queue ; épiderme épais, luisant, vert parsemé de lenticelles olivacées, surmontées d'un point roux ; chair assez grosse, cassante, juteuse.

Arbre vigoureux, se ramifiant bien, d'une bonne production.

Signalons encore V Angleterre d'hiver, la Bellisnme d'hiver, la Bergamote de Parthenay, le Beurré Bretonjieau, le Gile à Gile, la Saint Père, excellentes en comppte.

Toutes ces poires à cuire sont de bonne qualité, préparées convenablement.

Plusieurs d'entre elles : Beurré Bretonneau, Bon-chrétien d'Espagne» Colmar Van Mons, Martin sec, Messire Jean, Sarasin, sont regardées comme variétés mixtes, bonnes à couteau et à cuire. .

Terminons enfin par les poires d'apparat, belles sur l'arbre et sur la table, et dont la qualité ne répond pas à la beauté.

Au lieu de nous arrêter auprès de charmants petits fruits assez bons, comme Forelle et verte longue panachée, nous signalerons les deux variétés réellement d'apparat, au point de vue de l'ornementation du jardin ou du dessert; ce sont:

Belle Angevine, Arbre plus vigoureux que fer^

tile (productif sur cognassier). — Fruit supeihe, monstrueux, pyramidal ventru; robe vert d'eau se

Fig. IISO. — Beurré Bretonneau.

fondant avec un Jaune terne coloré brusquement de carmin vif; chair grosse, cassante, sans valeur; d'avril en juin.

Van Marum. Arbre plus fécond que vigoureux,

Fig, 1181. — Verte longue panachée.

(46Kcat sur oognassîer).— Fruit magnifique, calebastiforme ou pyramidal allongé ; roux doré sur fond vert teinté de rose orangé; chair assez bonne quand elle est prise à point; de septembre et octobre.

La Belle Angevine et le Van Marum sont encore considérés conmie bons fruits à cuire.

Des moyeMp de maltipller le polrieF. —

En semant les pépins d'une poire, on obtient des poiriers tout différents de la variété originaire, quant au mode de végétation et à la nature da fruit; et neuf fois sur dix, à peu de chose près, une bonne poire sera la mère de rejetons de mauvaise nature.

Pour propager une variété de poirier, il faudra donc recourir aux moyens artificiels de multiplication. Le couchage et le bouturage ayant jusqu'à ce Jour laissé trop à désirer dans leurs résultats, le greffage seul est appelé à remplir le but que nous voulons atteindre.

Le poirier réussit lorsqu'il est greffé sur franc, ou sur cognassier, et quelquefois sur aubépine. On peut encore le grefier sur les races sauvages de sorbier et de néflier ; il se soude également sur le pommier; mais comme il ne saurait Tivre convenablement ni assez longtemps sur ces divers su-

CHAP. XXX, —DU POIRIER (PYRUS)

jetSj nous ne nous y arrêterons point : c*est de la fanlaisie.

Poirier 'i^Teffé ser franc. — On appelle poirier franc ou sauvageon, le sujet qui provient d'une graine de poirier cultivé; il se prête au greffage de toutes les variétés de poirier.

Le poirier franc aime une couche de terre végétale profonde^ qui lui permette d'y enfoncer ses racines pivotantes. Son terrain favori serait plutôt ferme que trop léger, à moins qu'il n'ait un peu de fraîcheur et qu'il ne repose sur un sous-sol perméable ou d'assezbonne comp osition.*

Un sous-sol inerte, peu profond, lui serait contraire.

En général, la sécheresse lui est moins pernicieuse que l'humidité.

Il lui faut donc un terrain silico-argileux ou argilo-calcaire veiné de sable, ou bien un terrain demi-léger composé de silice, de calcaire et d'humus. Dans les sols médiocres, il s'arrangera mieux de la silice que de la craie ; et il y vivra plus longtemps, s'il rencontre quelques veines de terre franche ou compacte, et si la couche arable est profonde.

Les engrais qu'il réclame pour les sols ingrats sont la terre franche, la terre de pré, les plâtras de démolitions, les poudrettes, les déjections animales, le fumier léger consumé, et d'autreâ substances apportant les éléments qui font défaut. On obvie parfois à l'effet d'un mauvais sous-sol en le couvrant avec de vieilles planches en bois blanc dans le parcours des racines; les chevelus s'y fornienl, et la vie s'entretient.

Le poirier greffé sur franc est plus vigoureux, moins capricieux que sur toute autre espèce; si la fructification de l'arbre est plus lente, sa durée se trouve de beaucoup augmentée. Lorsque .arrive l'âge mûr^ il conserve sa vigueur tout en produisant abondamment, et prolonge son existence jusqu'à devenir archi-séculaire ^ quand les milieux qui l'environnent lui sont favorables.

H convient aux grandes formes, aux vastes envergures, aux sij^el^ ^ue l'on ne taille pas, ou qui réclament une taille longue, c'est-à-dire beaucoup de bois pour s'étendre davantage et fructifier à l'avenant. Sa place est par conséquent dans les jardins fruitiers qui répondent à ces conditions; il est indispensable au verger, aux plantations d'arbres à haute tige, soit en fruits à couteau, soit en fruits à cuire ou à cidre.

On peut dire que c'est l'arbre du planteur qui songe à doter ses héritiers.

Elevage du poirier franc. — Quand nous voulons tirer parti des fruits que nous consommons, nous en mettons les pépins de côté, de manière qu'ils ne se dessèchent pas. Il n'y aurait aucun inconvénient à les conserver dans leur trognon ; toutefois, on peut les placer dans une boite ou dans un vase fermé, sans les laver ni les essuyer. 11 serait bon que la boite contint un peu de sable que l'on remuerait à chaque apport de graines. Aussitôt qucjes pépins semblent vouloir germer, ou dès qu'ils sont en nombre sursaut pour garnir une caisse 6u une terrine, nous les y stratifions

avec une terre moelleuse; puis nous plaçons la caisse ou la terrine dans un endroit al)rilé contre la gelée, et ne l'en sortons qu'au moment de la germination, vers le mois de mars suivant.

Les pépins de poires sont répandus $ur une terre bien préparée, et recouverts de 0°',0i de terre meuble ; on les sème en place, sôit à Tautomne aussitôt leur récolte, soit au printemps, quand la stratification les a fait renfler. On n'attend pas toutefois que les cotylédons aient brisé leur tunique.

Si nous opérons dans le but de gagner de bonnes poires nouvelles, il nous faut d'abord choisir les pépins des plus beaux et des meilleurs fruits d'hiver.

Le pépin est semé avec précaution, et la jeune plante est repiquée en godet ou en bonne terre. Quand on opère sur une grande échelle, on repique les plants assez près l'un de l'autre, pour les transplanter successivement, jusqu'à ce qu'ils aient atteint une hauteur de 1 à2 mètres.

Tout en séparant ceux de mauvais augure, on ne les rejette pas totalement avant d'avoir jugé leurs premiers fruits.

Revenons à notre plant destiné au greffage ; dans les pays à cidre, on sait tirer parti des marcs de poiré. Après leur sortie du pressoir, on les laisse sécher modérément, puis on brasse ces marcs pour les débarrasser de l'excès de matière charnue qui entoure les pépins ; et on les sème immédiatement en rayons. Une terre douce et fine projetée avec la graine engage la racine à rester vers la surface, au lieu de s'enfoncer verticalement.

Si le terrain n'est pas prêt à temps, on conserve les pépins en tas dans un cellier, de façon qu'ils ne se perdent point par le dessèchement, ni par la fermentation, et on les confie au sol aussitôt après l'hiver; mais la stratification présente moins de danger.

Après une année de végétation aidée par les soins de culture, nous obtenons un bon jeune plsiut; c'est le plus convenable pour la replantation;, plus âgé, il exige le repiquage.

Lors de sa mise en place, nous Técimons à 0»,25 'du collet.

La plantation se fait en bonne terre^ pas trop ameublie; la liaison entre la terre et le sujet sera plus intime, le hâle sera moins à craindre; d'aillôurs, le poirier, dans sa jeunesse, redoute l'excès de porosité du sol. Aussi la sécheresse qui se prolongé au début de la végétation, nécessite le tassement forcé de la terre autour du plant. On piétine doucement le lendemain d'un arrosage.

Dans les carrés de pépinière, il arrive que des plants n'ont pas réussi, ou bien ils sont restés tellement çhélifs qu'il n'y a rien à en espérer. Nous les remplaçons, vers la fin de septembre, au commencement de la chute des feuilles, avec de fort plant d'un an, ou des sujets de deux ans, repiqués.

Nous n'avons point recommandé l'extraction du plant de poirier franc dans les forêts, dans les haies, dans les bois; on n'en tire que des su-