PARTIE ni. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

Sur merisier, il vient dans les terres substantielles et fraîches ; sur Sain te- Lucie, dans les sols arides, rocailleux, calcaires ; sur cerisier franc, il réussit dans les terrains siliceux^ sablonneux, et même dans les terrains humides.

11 n'y aurait que les terres marécageuses, froides, trop argileuses, qui seraient contraires au cerisier.

Les racines de cet arbre n'ont guère de tendance à s'enfoncer profondément; par conséquent l'épaisseur de la couche végétale lui est à peu près indifférente. Pour lui, les meilleurs amende^ ments consistent en terre franche, en terre de route, en compost. Le fumier fait jaunir ses feuilles et moisir ses racines.

La robusticité du cerister est telle, que si l'on -avait à planter en terrain sec un sujet greffé sur merisier, il suffirait de plaquer au fond de la fosse une bonne couche de gazon et de feuilles lentes à pourrir. S'il fallait au contraire planter en terre humide, compacte ou froide, un cerisier sur Sainte-Lucie , on se bornerait à garnir le fond du trou et de quelques rigoles ouvertes & l'entouo avec de la pierraille, des scories, des coquilles d'hoftreS) de moules et d'escargots. On en mélangerait dans le sol voisin des racines; et l'on s'arrangerait de façon que l'arbre fût placé sur un monticule, et non dans un trou.

Les situations bien appropriées au cerisier sont les hauteurs, les pentes et les plaines où l'air et la lumière circulent librement

A proximité d'une forêt, ou trop resserré dans un bois, le cerisier s'élance et produit peu. Son fruit est en outre exposé aux attaques des oiseaux qui en sont friands.

Les endroits froids, assujettis aux brouillards, sont contraires à sa floraison ; les expositions brûlantes le fatiguent, si l'on n'a pas la précaution de lui mouiller le feuillage dans la soirée. Ce fâcheux effet se produit encore au midi d'un mur chaperonné, dans un terrain plutôt blanc que noir.

En espalier, le levant est, comme toujours, une excellente position; le couchant ne convient guère aux cerises susceptibles de se tacher.

On plante au nord les variétés qui mûrissent tard afin de reculer l'époque de leur maturité; on plante au sud - est les variétés précoces, afin de favoriser davantage leur précocité. A ces deux expositions, la qualité du fruit ne vaut pas généralement celle que Ton obtient par les cultures ordinaires; mais on est satisfait de récolter des fruits de primeur ou d'arrière-saison; et il faudrait qu'une cerise fût bien mauvaise pour qu'on la rebutât à table, ou à la cuisine.

Nous ne saurions passer sous silence le parti ' que l'on peut tirer de cette essence fruitière, en garnissant les friches, les coteaux inaccessibles à la charrue. Nous citerons à ce sujet les cerisaies composées de buissons greffés sur Sainte-Lucie, créées sur des terres incultes dans la commune de Saint-Bris (Yonne)* En 1863, 100 hectares, ainsi plantés^ ont produit pour 80,000 francs de cerises. La variété cultivée est Y Anglaise hdtive.

Des meilleures vartétés de cerisiers. — En

considérant la végétation et le fruit du cerisier,

on divise ses variétés en Bigarreaux et Guignes^ Cerises et Griottes.

Les Bigarreauliers ont un gros bois, de grandes feuilles, un fruit généralement ovoïde ou oordi* forme, bossue ou sillonné, à chair ferme, croquante, assez adhérente à la peau.

Les GÙigniers semblent être un diminutif da bigarreautler, et tenir le milieu entre cette race et le merisier ; leur bois est plus touffu et la chair du fruit moins cassante que chez le bigarreaa- (ier. Tous deux font de grands arbres et ne conviennent guère que pour haute tige.

Les Cerisiers et les Griottiers réusafsseni en haute tige et en basse tige; leur bols est moins élancé, plus finement ramifié ; le feuillage en est ferme; le fhiit est arrondi, à chair tendre, fondante, juteuse, douce ou acidulée, se détachant de la peau. La pulpe des griottes est acide, parfois aigre ou amère, de couleur cramoisi noirâtre ; elle est employée dans la confection des ratafias et des cerises à Teau-de-vie.

La cerise et la griotte ont cet avantage sur le bigarreau et la guigne, qu'elles né sont pas, comme eux, indigestes ni exposées à être véreuses.

Nous allons examiner dans chaque série les variétésqui offrent le plus d'avantager à la culture.

Bl^mrrcmiax. — Les bons bigarreaux sont les suivants :

B, gros blanc. — Fruit moyen, blanc ambré, maturité en juin.

B.gros Adti/,— Assez gros, cire et carmin; mai-juin.

B. gros rouge. —Gros, rouge vif; fin juillet

B. gros noir, — Gros, pourpre noir; Juin-juHlet.

B, Cleveland. — Assez gros, rose ambré ; maijuin.

B. Jaboulay. — - Gros, carmin veiné pourpre ; commencement de juin.

B. Napoléon. — De première grosseur, rose vif sur fond blanc ; Juin-juillet.

On pourrait ajouter à cette liste les Bigarreaux de Mexel, de Tartarie, qui sont de couleur foncée et mûrissent en juin ; et comme variétés se rapprochant des races ornementales le B. parassol, le B. de septembre.

Toutes ces variétés sont vigoureuses et fertiles*

iSu^nes. — Les guignes sont assez répandues dans le midi de la France. Arrêtons-nous aux plus recommandables pour leur précocité où pour leur maturité tardive«

Les variétés hfltives sont les Guignes bianehe ambrée y G. noire hdtive y G. Ohio's beaiity, G. Werder^A early black hearty qui mûrissent dès le mois de mai. L*Ohio*s beauty est très- méritante.

Parmi les variétés tardives, les Guignes Rival et Agathe prolongent leur maturité jusqu'au commencement de l'automne. Disons pour toutes que la grosseur du f^ uit est moyenne, et la qualité d'un bon ordinaire.

Cerises. —Les cerises forment la section principale. La végétation régulière de l'arbre et la saveur agréable du fruit leur donnent accès dans le verger et dans le jardin fruitier.

CIIAP. XXXIIl. — DU CERFSIER (CERASUS).

Fis-

1206. — rerite Belle de r.hâtenay.

Elles ont une forme arrondie, tronquée ou cordi forme; leur robe est rouge clairon pourpré ; et leur qualité est boDn«, c'est-à-dire bonne ou très-bonne suivant que Ton aime les cerises sucrées ou acidulées: voici les plus méritantes :

Belle de Châtenay- Magnifique, — Fruit gros, doux acidulé, de juilletaoût. Arbre vigoureux et fécond.

Cerise commune ou Cerise franche. — Elle forme une race spéciale qui se reproduit par ses drageons. Plusieurs sous-variétés sont nées du semis de ses graines ; indiquons seulement :

Commune hâtive. — Fruit moyen, rouge cerise, acidulé, de juin-juillet.

Commune tardive. — Elle ressemble à la précédente, sauf qu'elle mûrit en juillet-août.

Leurs arbres sont robustes, vigoureux et productifs.

C. de Planchoury. — Fruit gros, acidulé-doux, de juillet-août. Arbre vigoureux, très-fertile.

C. de Vaux. — Fruit assez gros, doux-acidulé, de fin juin. Arbre de vigueur moyenne, très-fertile. C. Duchtsse di Falluau. — Fruit assez gros, moyen, doux, de juin. Arbre vigoureux, fertile. C Gros Gobet. — Fruit à courte queue, assez gros, marqué d'un sillon, acidulé, de mi-juillet. Arbre- d'une vigueur et d'une fertilité modérées.

C. Impératrice Eugénie. — Fruit gros, doux, légèrement acidulé, du commencement de juin. Arbre de vigueur moyenne, très-fertile.