PECHERS DE PLEIN VENT

Les pêchers de plein-vent sont assez répandus. On en trouve dans les jardins et les vignes du Dauphiné, du Midi^ surtout dans la Dordogne; dans les vignes de la Bourgogne, du Berri, etc., et jusqu'au delà de nos frontières du nord, dans la province belge du Hainaut, où cependant il n'y a pas de vignes. Les pêchers, ainsi livrés à eux-mêmes, comprennent nécessairement de nombreuses variétés ou sous-variétés; mais comme on ne s'est pas donné la peine de les étudier, attendu qu'en réalité la plupart ont fort p^u d'importance, nous nous contenterons de vous entretenir ici de la Pêche dOignies, cultivée dans le Hainaut; de TAlberge, cultivée sur quelques points de la Côte-d*Or, sous le nom d'auberge, et du Persèque ou Péche-Mirlicoton, si populaire dans la Dordogne» Nous regrettons de ne pas connaître assez la Turenney qui jouit d'une solide réputation dans le Lyonnais, notamment celle des vignes d'OuUins et de Saint-Genis.

Pécker d'Ol^nlM. — Cette variété est précieuse entre toutes celles de plein vent, puisqu'elle réussit en Belgique, à une distance trèsrapprochée de notre arrondissement d'Avesnes (Nord), et que rien n'empêche de la propager, avec succès peut-être, dans un grand nombre de

Fig. illS. — Pèche d'Oignics.

localités réputées jusqu'ici défavorables au pêcher. C'est à ce titre qu'elle nous intéresse vivement. Les renseignements qui vont suivre nous ont été donnés avec beaucoup de complaisance, en 1860, par M. Buisseret, professeur à Thuin, et aujourd'hui chargé de conférences sur l'arboriculture fruitière dans la province de Namur. C'est à H. Buisseret que l'on doit la connaissance de la pêche d'Oignies, dont la Commission de Pomologiû belge ne soupçonnait pas même l'existence ; c'est à lui qu'on doit les documents qui ont servi à la description de celte variété dans les Annales de Pomologie; c'est donc à lui que nous devions nous adresser. Voici sa réponse :

u Ce fruit provient -il de l'ancienne abbaye

d'Oignies ou du village de ce nom, près de Couvin ? Il est difficile de résoudre cette question. J'ai fait de nombreuses recherches dans le but de découvrir la vérité sur ce point ; je n'y suis pas parvenu complètement. Cependant j'ai acquis la certitude que des religieux de cet établissement, après la dispersion de leur ordre, ont fortement contribué à répandre ce fruit dans le Hainaut. Cette circonstance me fait donc pencher pour la première hypothèse. Du reste, cette question a peu d'ioiportance.

tt Le fait est que cette pêche est, depuis ua temps immémorial, répandue dans le Hainaut, et qu'on en fait le plus grand cas, à ce point que beaucoup d'amateurs la cultivent à l'exclusion de toute autre variété.

« Voici la description de ce fruit, empruntée aux Annales de Pomologie belge et étrangère : « La pêche d'Oignies est moyenne ou assez grosse, arrondie; la peau est très- duveteuse, jaune verdâtre, légèrement ponctuée, et plus ou moins colorée de rouge du côté du soleil; elle se détache bien de la chair; le sillon est large et profond, excepté proche du pédoncule, qui est très-court, et occupe une cavité profonde. Le point pislillaire est petit, brun, pointu, saillant, ordinairement placé au sommet d'une petite éminencc charnue. La chair blanc jaunâtre, légèrement colo^-^e de rouge autour du noyau, est fine, fondante ; son ^au est abondante, sucrée, d'un arôme des plus agréables. »

« La pêche d'Oigiiies mûrit en espalier vers le 8 septembre, et en haut vent vers la fin du même mois.

tt Une des précieuses qualités de ce bon fruit est de se reproduire identique, ou, du moins, toujours bon par le semis de son noyau. Je dois dire cependant que de vieux praticiens, que je regarde comme dignes de foi, m'ont affirmé en a\oir obtenu quelquefois un bon brugnon^

tt II existe, en t.Tet,* dans plusieurs jardins de nos environs, un brugnon d'excellente qualité, appelé brugnon d'Oignies^ et qui se reproduit également par son noyau.

tt Dans nos environs, on ne greffe que trèsrarement la pêche d'Oignies; c'est par le semis qu'on la multiplie presque exclusivement; de là sa vigueur exceptionnelle. Cet arbre se distingue encore de ses congénères par la facilité avec laquelle on le conduit tant en espalier qu'en haut vent. Il n'est pas rare de trouver des jardins où toutes les autres variétés dépérissent, tandis que celle-là se distingue par une végétation luxuriante. Chez nous, le point le plus difficile de la culture du pêcher est de le tenir garni intérieurement de branches à fruits. Le pêcher d'Oignies fait exception ; il reperce sur le vieux bois, et opère en quelque sorte de lui-même le remplacement annuel des rameaux fructifères. Il est infiniment plus robuste que les autres, moins sujet à la gomme, à la cloque et autres maladies habituelles du pêcher. J'ai dit qu'il est d'une vigueur peu commune; aussi, en espalier, il exige un espace considérable. En quelques années, il arrive à tapisser de vastes pans de murs. Naguère on admirait chez M. Sébastien Dupont, à

ClIAP. XXXIV. — DU PÉCHER (PERSICA VULGARIS).

Biercée (près de Thuio), un pécher d'Oignîcs qui, planté à Tangle d'un bâtiment, couvrait les deux murs voisins, mesurant ensemble plus de lOO mètres carrés. Cet arbre avait au plus quinze à vingt années d'existence. Il existe encore à l'heure qu'il est (1860), quoique déchu. L'humidité des murs obligea le propriétaire à les faire ardoiser^ et les branches principales du pécher furent brisées par la maladresse des ouvriers. Semblable merveille se voit, m'assure-t-on , au presbytère de Rumillies, près de Toumay.

« Je dois vous faire remarquer que sur le pécher d'Oignies, les boutons à fleurs se trouvent principalement à l'extrémité des rameaux de l'année; on doit avoir égard à cette circonstance et allonger la taille en conséquence. Comme il reperce facilement sur le vieux bois, on profite de cette faculté pour le rajeunir, lorèque, après un certain temps^ les branches de la charpente sont dégarnies. Il suffit, pour cela, de les ravaler ou môme de recéper l'arbre. On est certain alors de voir surgir de vigoureux bourgeons à l'aide desquels on rétablit une nouvelle charpente.

« Les pêchers d'Oignies destinés au plein vent, doivent absolument provenir de noyaux, non de greffes. Le semis de ces noyaux se fait au moment de la maturité, en septembre ou en mars, avec des noyaux stratifiés. L'expérience m'a démontré que le premier procédé est le plus sûr. Le Jeune arbre de semis pousse très-vigoureusement et atteint, dès la première année, à la hauteur de 1 mètre et à une grosseur proportionnée.

« Il pousse sur la partie moyenne un grand nombre de bourgeons anticipés qu'on doit pincer sévèrement. Pour ne pas nuire au grossissement de la tige, on ne les supprime complètement que lorsqu'on travaille à foimer la tête. La seconde année on vise à obtenir le prolongement de la tige. Dans ce but, on taille la flèche sur le premier œil supérieur bien constitué ; les rameaux latéraux anticipés sont taillés très-court, à un ou deux yeux au plus. Pendant l'été il faut avoir soin de palisser verticalement contre un tuteur le prolongement de la flèche, et de pincer sévèrement toutes les pousses latérales. Les mêmes opérations se répètent la troisième année. La quatrième année, on songe à former la tête de l'arbre. Pour cela, on favorise de tout son pouvoir le développement des trois ou quatre rameaux supérieurs, en pinçant rigoureusement les autres, et on s'efforce de maintenir l'équilibre entre eux par les moyens ordinaires. L'année suivante, on les taille dans le but d'obtenir des bifurcations. La tête se forme alors d'elle-même; les soins se bornent par la suite à la débarrasser chaque année du bois mort, et à tailler modérément les rameaux, afin d'empêcher qu'ils ne se dénudent. 11 faut aussi veiller à ce que certains rameaux, poussant verticalement, ne deviennent pas ce qu'on appelle des gourmands; on y remédie en les forçant à prendre la position horizontale.

« Au bout d'un certain nombre d'années^ la tête se dégarnit à l'intérieur et ne produit plus qu'aux extrémités. On a alors la ressource du ravalement et on reforme une nouvelle tête.

« La pêche de plein vent n'est pas aussi grosse.

ni aussi succulente (1) que celle qui provient de l'espalier ; mais elle n'est pas sans mérite, et le grand nombre supplée à la grosseur.

« Il convient de ne cultiver le pêcher d'Oignies à haute tige qu a bonne exposition, et surtout à l'abri des vents dominants. »

PêeMer albci^e. — Les meilleures pêches de vignes de la C6te-d'0r, et peut-être bien de la Bourgogne, sont celles qui proviennent des arrière-côtes de Nuits. 'Voici les renseignements que nous adresse à ce propos notre ami et collaborateur H. Caumont-Bréon , propriétaire à Meuilley, commune qui peut, à juste titre, figurer parmi les principaux centres de production :

« Nous ne voulons donner ici que la monographie d'une seule variété de pêcher, celle qui se cultive avec le plus de succès en plein vent, au milieu des vignobles des arrière-côtes de Nuits, parmi les nombreux et précieux abris que lui offrent les replis de ces fertiles coteaux, qui sont en quelque sorte la dernière limite de la zone de culture de cet arbre. Déjà, sous le climat de Dijon, qui est moins abrité, de même que dans toute la partie de la côte exposée à l'est, qui va de cette ville à Nuits, à Beaune, les pêchers, n'y rencontrant pas d'abris convenables, n'y réussissent bien qu'en espalier, ayec tous les soins qu'exige ce mode de culture (2). Dans la partie montagneuse de notre département, sur les coteaux abrités de Semur et d'Alizé, par exemple, on voit les pêchers crot Ire en pleine terre, vivre aussi longtemps que les nôtres. Mais les produits en sont très-médiocres, relativement à la variété cultivée. ,

« Le pêcher peut s'accommoder de tous les sols, mais il ne faudra espérer sa réussite en plein vent qu'autant qu'il sera planté à l'abri des courants froids du sud-ouest et du nord-ouest, et de manière que les premiers rayons du soleil levant ne lui parviennent qu'après avoir franchi un premier plan. Cette dernière précaution est d'autant plus utile, qu'à l'époque de la floraison, si durant la nuit le pêcher a subi l'influence d'une température trop basse, il lui serait toujours dangereux et souvent mortel d'être frappé vivement par les rayons d'un chaud soleil de printemps.

« Bien que l'on cultive dans nos vignes plusieurs races de pêchers, qui produisent des fruits d'une qualité inférieure à l'Alberge, nous nous en tiendrons à cette dernière qui est la sduche de ces nombreuses sous-variétés, de toutes qualités et de toutes grosseurs, que l'on vend sur les marchés de nos villes.

« Le pêcher qui produit l'Alberge est d'une

(1) Cette olMervation , trèft-jutte daus ce cas particulier, ne sanrait faire règle. Il est tout naturel qu'en allant vers le nord on obtienne de meilleurs fruits au mur qu^en plein-vent, mais ce u'ett point ane raison pour que les choses se passent de la même manière en allant rers le Midi. Les abricots d'espalier, exeellenls en Belgique et dans le nord de la France, deviennent détestables à partir du climat de Paris. P. J.

(1) Cette assertion nous parait un peu trop exclusive. On rencontre d'excellents pêchers non-seulement dans la c6le de Beaune, mais encore dans la plaine, à Chorey, Gigny, Varennes, fct même sur les bords de la Saône, notamment à G la non. P. J.