PARTIE U\. ^ ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

La première catégorie renferme :

i^ VOliviére. Synonymes : LivUre^ Oullivière, Olivier femelle dea Languedociens (Galliningue, Qallinenquey Lauriney Angelon sage), — Peu connu, quoique cultivé du côté de Montpellier et d*Aix. Branches longues et droites ; feuilles peu nombreuses et allongées; fruit à chair molle, grosi rougeâlre, tiqueté, à longue queue, sujet à tomber avant la maturité. L'arbre demande un sol riche et se montre peu sensible au froid.

2* L'Amandier. Synonymes : Amellingtie, Ame" lou, Amellaou, Gros noir, — Commun dans le département de l'Hérault. Feuille courte et large; fruit noirâtre, tiqueté, renflé d'un cOté, porté par un court pédoncule, peu productif en huile. Contrairement à la description de Bosc, M. Joseph Reynaud, de Nimes, nous apprend que le noyau est gros, que Tarbre est d'un faible rapport, mais qu'il doune de grosses olives à confire, que l'on vend, en octobre, de 35 à 40 francs les 50 kilogrammes. Cette variété se déplaît dans les terrains substantiels et leur préfère les sols légers et caillouteux.

2^ VEspagnoL Synonymes : Olivier d'Espagne, Plant d'EiguiêreSy Plant de FonlvieiHe* — Com* mun en Espagne, rare en France; cependant à Béziers, à Perpignan, dans le Gard et dans le Var, on en remarque un certain nombre d'échantillons. Bel arbre, à rameaux courts, mais droits. Fruit très-gros, le plus gros parmi toutes nos variétés, peu savoureux, mais de longue garde lorsqu'il est confit.

4* Le Ver<ia/e. Synonymes : Verdau, Verdaou, Pourridale. — Cultivé dans l'Hérault, les Pyrénées-Orientales, les Basses- Alpes, les Bouches-du- Rhôûeet le Gard. Arbre d'un bel aspect, à feuilles dures et longues; fruit plus ou moins gros et rond, passant successivement du vert au noir, puis au vert jaunâtre, puis à un vert sale, qui lui a valu son nom de Pourridale.

La seconde catégorie renferme :

1® Le plant de Salon. Synonymes : Covmaud, Corniaud, Courgnale, Olivier de Grasse, Cayonne ou Guyane, Rapugnier. — Très-répandu à Salon, à istres, Saint-Chamas, Aubagneet Marseille. Arbre remarquable par son port en saule pleureur, vigoureux; feuilles rares et grêles; fruits petits, à queue courte, allongés, arqués et noirs, donnant une huile très>fine. Variété très-productive, réussissant pariout. »

2^ L 'A^/anJeau. Synonymes lAglandaou, Cayonne de Marseille. — Très-commun aux environs de Marseille et d'Aix; confondu le plus souvent avec le plant de Salon, bien que ses fruits soient un peu plus gros. Rameaux supérieurs droits, rameaux inférieurs inclinés vers le sol; feuilles étroites, blanchâtres et couchées ; fruits blanchissant avant de se colorer. Variété productive, huile fine contribuant beaucoup à la réputation de Vhuile d*Aix.

3^ Le Barralenque. Synonymes : Bouralenquê, Ampoulleau, Omburoles, Grosse noire* — Peu connu dans le Midi, dit-on, probablement parce qu'on ne le distingue pas du Bouteillaou, dont il sera parlé plus loin. Bosc affirmait que le Barralenque était, de son temps, très-commun dans le Languedoc et la Provence. Huile très-fine.

4<> Le Rouget. Synonyme : Marvailletto. — Ce pourrait bien être encore la même variété que le Barralenque, ou, tout au plus, une sous-Yariété. [1 est commun à Aix, & Marseille, etc.

5» Le Moureau. Synonymes : Mourette, Mouraou, Mourescale, Nigrette. — Très-cultivé dans les départements des Bouches-du-Rh6ne, du Vaucluse, du Gard et du Var. Rameaux nombreux et droits, feuilles larges, d'un vert foncé en dessus ; fruits à courte queue, un peu arrondis aux deux bouts, d'abord noirs en apparence, puis rouge sombre. Variété sensible au froid et précoce.

6<» Le Bouteillan. Synonymes : Bouietllaou, Boutiniau, Bouiinianef Benesage, Ribière, Ribiès, Rapugette. — Connu surtout dans le Gard et l'Hérault. Arbre de haute taille, bois cassant, feuille d'un vert foncé ; fruits en bouquets ; récolte irrégulière ; huile grasse, d'asses bonne qualité^ mais donnant beaucoup de dép6L Variété robuste et peu difficile quant aux terrains.

7o Le Sayeme. Synonymes : Sageme, Salieme. — Cultivé dansleGard et l'Hérault. Arbre de moyenne taille ; feuilles petites ; fruit d'un violet noirâtre et enfariné; huile excellente. Variété délicate, craignant le froid, mais s'accommodant bien des terrains secs.

8* V Olivier Blancane. Synonymes : Blainiane, la Vierge. — Bien connu à Nice, en Corse, aux environs de Draguignan et dans le département du Vaucluse. Hameaux grêles et pendants; feuilles courtes et larges; fruits très-petits, oval^, tronqués, couleur de cire blanche jusqu'à là maturité. Variété tardive, peu productive, donnant une huile très-fine, selon les uns, très-fade, selon Bosc.

9« Le Caillet rouge. Synonyme : Olivier de Figanière. — Arbre de petite taille ; feuilles d'un vert sombre; fruits gros, longs, rouges d'un côté à la maturité ; huile abondante et bonne. Variété productive des environs de Draguignan; elle se platt dans les terrains bas.

10« Le Caillel blanc. — Variété également cultivée aux environs de Draguignan. Arbre de petite taille; feuilles grandes et d'un vert clair; fruits gros et blanchâtres jusqu'à la maturité. Très-productif.

i 1° Le Raymet. — Comme les deux qui précèdent, cultivé aux environs de Draguignan. Rameaux longs et inclinés vers le sol ; feuilles peu nombreuses, larges et blanchâtres ; fruits de grosseur ordinaire, rougeâtres et allongés ; huile fine. Variété assez productive et se plaisant dans les terrains bas.

La troisième et dernière catégorie renferme :

i« La Picholine. Synonymes: Saurine, ColUassey Cotasse. — Variété gagnée par Picholiui, dont les descendants habitent encore Saint-Chamas, jolie petite ville du département des Bouches- du- Rhône. Arbre vigoureux ; feuille longue et verte sur les deux faces ; fruits assez gros, non si^ets aux vers, d'un vert rougeâtre â la maturité. Confits, ils sont excellents, mais de courte garde; leur huile est de bonne qualité .

2^ LeRedounande Cotignao. Synonyme : Redouan» — Arbre de très-petite taille; rameaux courts et assez flexibles; feuilles grandes et rapprochées;

CHAP. XXXtX. — DE L'OLIVIER D'EUROPE (OLEA EUROPiEA).

fruits en bouquets, gros, arrondis, noirâtres, sijyets aux vers, bons confits et donnant une huile fine. Cette variété exige une terre substantielle et de Tengrais. -

3* U Olivier odoroni ou de Lucques» — On le trouve dans THérault et dans les Pyrénées-Orientales. Fleur parfumée; fruit odorant^ un peu gros, pointu, relevé des deux<:6té8. Tels senties caractères quelui attribue II. Joseph Reynaud. Ilc^oute que Tolive confite «st délicieuse, et qu'elle fournit une huile excellente et limpide •

C«ltar« de l'olivier. —Quoi que l'on fasse et quoi que Ton dise, la culture de Tolivier n'est pas appelée à faire de rapides progrès, uniquement parce que les produits de cet arbre sont trop incertains et qu'on ne se soucie pas de sacrifier un temps précieux à leconduire comme le voudraient les amateurs, sans espoir à peu prèsr certain de rémunération. Les soins que l'on donne sont toujours en rapport avec le profit que Ton attend; les égards sont pour le millionnaire, les mauvais procédés pour l'indigent. Or, ici^ l'indigent, c'est l'olivier. Qu'on le soigne ott qu'on ne le soigne pas, il n'y a guère à attendre de lui. Columelle a beau l'appeler le premier et le plus utile des arbres, il n'en est pas moins vrai que les cultivateurs du Midi qui n'auraient pour toute fortune que des plantations d'oliviers seraient fbrt à plaindre. Un des plus chauds partisans de ces plantations a écrit ceci : a Nous montrerons que notre précieux arbuste, sous des mains patientes, soigneuses, sans grands frais, peut nourrir, sinon enrichir, des familles entières. » La promesse, on en conviendra, n'est point encourageante. Nourrir, c'est bien^ mais ce n'est pas assez, et c'est précisément à cause de cela que l'olivier disparait des bonnes terres et qu'on ne le conserve réellement que sur les mauvais terrains impropres, la plupart du temps, à toute autre culture. Voilà sa dernière raison d'être.

Or, dans cette situation, est-il bien raisonnable de conseiller à nos paysans du Languedoc et de la Provence de prodiguer à leurs olivettes (plantations d'oliviers) les attentions que l'on accorde aux espaliers de Montreuil ou aux treilles de Thomery? Nous ne le pensons pas, et nous aurons la sagesse de ne pas nous engager dans cette voie.

La multiplication de l'olivier est très-facile. On le reproduit de graine, de boutures, de racines, de marcottes et de drageons.

La reproduction par le moyen des graines a l'avantage de donner dessujets robustes et des variétés nouvelles; mais en retour elle a l'inconvénient d'être d'une lenteur désespérante. De le le proverbe : oulivié détoun gran, castagne dé tounpairéy amourié tiouné, ce qui revient à dire que si l'on profite du mûrier que l'on a planté soi-même, il ne faut compter que sur le châtaignier de son père et l'olivier de son grand-père. On ne sème donc des olives que très-exceptionnellement, parce qu'en générai, on se soucie fort peu de travailler en vue de ses petits-enfants. C'est regrettable sans doute, mais il en est ainsi. Les noyaux lèvent avec peine, et pour faciliter leur germination, on fait macérer les olives dans une eau alca-

]ine,dan8 une eau de lesMvc, ou bien on les débarrasse de leur chair, ou bien encore on brise le noyau pour en sortir l'amande*

Voici ce que Bosc écrivait il y a plus d'un demisiècle: «L'olivier jouit de l'avantage de se multiplier par toutes les voies possibles. La meilleure est celle qu'on pratique le moins, c'est-à-dire le semis des noyaux. On a été jusqu'à croire que cet arbre ne venait pas de semences; cependant cette ridicule opinion est démentie à chaque pas par l'expjérience ; dans les pays à oliviers, les oiseaux, dont plusieurs espèces n'aiment que trop les olives, répandent leurs noyaux dans les haies, leshalliers etautres terrains incultes, et ces noyaux y produisent de nombreux' pieds d'oliviers sauvages (oliviei's francs).

« Le fait est que tout noyau d'une olive parfaitement mûre, mis en terre immédiatement après la récolte, donne ou doit donner (car un grand nombre de causes font manquer cette graine comme toutes les autres), la première ou la seconde année, un jeune pied d'olivier, mais que ce pied ne sera propre à donner des produits qu'au bout de douze ou quinze ans, tandis que celui provenant de rejetons, de marcottes, de bouturesyde racines, etc., en donnera dès la cinquième ou sixième année. De plus, ce même pied sera peut-être, j'oserai même dire certainement, une variété distincte, soit supérieure, soit inférieure en qualité à celle dont il est sorti.

« Ainsi donc, on ne multiplie pas les oliviers par graines uniquement parc^e qu'il faut lesattendre plus longtemps et qu'on est incertain sur leur nature.

« Cependant il est prouvé par des milliers d'observations que les arbres provenant de graines sont meilleurs que ceux venus autrement, ou, en d'autres termes, que les arbres dégénèrent, au moins quant à leur force végétative, lorsqu'on ne les ramène pas de temps en temps à leur essence naturelle parle moyen de la fécondation.

« Quoique dans la Provence on ne sème pas les olives cultivées pour avoir du plant, on sait cependant, pour former des olivettes, aller chercher dans les bois et les halliers celui produit par celles que les oiseaux y ont portées. »

Oui, nous le reconnaissons avec Bosc, le semis est le seul moyen de reproduction qui soit irréprochable, qui relève les races dégénérées, qui crée les variétés; peut-être que si l'on y avait eu recours, les oliviers seraient moins sensibles aux rigueurs du climat, moins sujets aux maladies, moins sujets aux attaques des insectes. Mais sous ' ce rapport, il n'y a que des entreprises insignifiantes à attendre de rinitiative privée. A défaut d'hommes assez patients pour former des pépinières avec la graine de l'olivier, c'est aux départements de la région des oliviers à en établir, si, bien entendu, l'intérêt général paraît l'exiger.

La reproduction de i'olivierpar voie de bouture n'offre pas plus de difficulté que celle du saule. Les grosses branches comme les petites reprennent également bien. 11 n'est pas nécessaire, peutêtre même est-il nuisible, pour assurer la reprise, de fendre le gros bout en deux ou quatre parties et de les tenir écartées à l'aide d'un caillou.