PARTIE m. — ARBORICULTURE ET HORTICULTURE

cette plante pousse à l'état sauvage, on en fait des salades, auxquelles nous n'adressons qu'un reproche^ celui de provoquer au sommeil. Ailleurs, les feuilles du pourpier ne sont employées qu*à titre de fourniture de salade. On en met aussi dans les soupes vertes, dans les soupes gras ses qu'elles acidulent agréablement; enfin, ces mômes feuilles cuites à la manière de l'oseille et des épinards, au gras ou au maigre, forment un très-bon mets.

QniBoa OU AnsérlMe Hvimoa (chenopodium (/(finoa).— Plante annuelle, de la famille des Chénopodées, originaire du Pérou, introduite en Angleterre d'abord, puis en France, en 1836. Les Péruviens cultivent le quinoa surtout pour ses graines très-abondantes et d'excellente qualité

Fig, 1350. — Qniooa.

cbez eux; nos amateurs de jardinage ne le cultivent ici que pour ses feuilles, attendu que les graines, quoique mûrissant bien cbez nous, n'ont pas conservé leur qualité primitive, ou n'ont pas été convenablement utilisées. Personnellement, nous semons depuis plusieurs années cette plante pour remplacer l'épinard, e( nous ne semons, à cet effet, que la variété à graine blancbe, qui a constamment mûri dans un climat où le maïs et la courge ne mûrissent point.

La culture du quinoa ne présente pas la moindre difficulté. Vert la fin de mars ou au commencement d'avril, on trace, sur une planche du potager, de petites rigoles distancées l'une de l'autre de 0'',16 à 0"^«20; on laisse tomber la graine dans ces rigoles ; on recouvre légèrement et l'on mouille un peu si la terre est sècbe. Le quinoa lève au bout de douze à quinze jours et ressemble, à s'y méprendre, à notre ansérine blanche sauvage (cenille des environs de Paris). On Féclaircit sur les lignes dès qu'on peut le saisir aisément avec la main, en ménageant des intervalles de 0",07 ou 0"»,08. Lorsque les plantes ont à peu près 0",i5 ou 0",20 de hauteur, on en arrache la moitié afin de laisser plus d'espace aux autres, et les feuilles des pieds arrachés servent à la consommation. La récolte des feuilles, sur les pieds

restants, ne doit commencer que l<»rsqu'ils ont 0",30. On prend les plus grosse» sur chaque tige;

Fig. 13St. — Amérine blanelie (CA«fiopo<2tioii a/tem).

puis on arrose de temps en temps ; il en repousse d'autres, et les récoltes se continuent à mesure des besoins. Pour les prolonger, il suffit de pincer la sommité des tiges et des rameaux. Les pieds que l'on réserve pour semenceaux ne seront ni effeuillés ni pinces; on les laissera aller en liberté, et ils atteindront de 1 mèlreà l^jSO et plus.

Pour gagner du temps, on peut repiquer le quinoa; il reprend vite. Nous nous dispensons de ce travail ; cependant , nous sommes tenté de croire que les pieds repiqués fournissent plus de feuilles et une graine meilleure pour la reproduction. Cette semence, à notre connaissance, se conserve de deux à trois ans.

Un seul insecte a attaqué, de loin en loin, quelques-uns de nos quinoas : c'est un puceron noir, un aphis que nous croyons être celui de la fève*

Les feuilles du quinoa sont peut-être préférables à celles de l'épinard, mais elles sont plus petites, moins étoffées et donnent plus de travail aux ménagères. En outre, la page inférieure* de ces feuilles est couverte d'une espèce de poudre, de fleur qui produit sur les doigts l'effet que produirait un mélange de poudre de savon et de verre pilé. Le sens du toucher en est affecté d*une manière désagréable. On ne souffre pas sérieusement ; on est agacé, et il n'en faut pas davantage pour compromettre l'avenir du quinoa.

BadU {rapkanvu sativus), — Plante annuelle, de la famille des Crucifères, originaire de la Chine au dire des uns, indigène au dire des autres, attendu que nous possédons, parmi les champs, un radis sauvage {raphanus raphanistrum) que nous confondons souvent avec la moutarde des champs. Comme il n'est pas question des radis chez les anciens, nous sommes tenté de croire que ceux qui les disent d'origne chinoise n'ont pas tort.

il existe à l'endroit du radis une confusion extraordinaire et vraiment regrettable; nous devons l'exposer en passant. — il y a un peu plus

CHAP. L. — DE LA CULTURE POTAGERE

d'un siècle, à Tépoque où de Combes écrivait son École du Jardin potager, tous les radis, gros ou petits, longs ou ronds, se nommaient raveSj du' moment qu'ils étaient tout à fait rouges ou bien rouges et blancs, tandis que tous ceux d'une autre couleur blancs, gris, noirs, etc., restaient des radis.

Au commencement de ce siècle, les jardiniers de Paris nommaient radis tous les petits radis ronds, quelle que fût leur couleur, blancbe, ou rose, ou rouge; et raves tous les petits radis longs, quelle que fût également leur couleur. Comme ce mot de raires était embarrassant dans les contrées où l'on nomme ainsi les navets, en Bourgogne, par exemple, on dut établir une distinction et désigner les petits radis sous le nom de petites raves.Quant aux gros radis ronds ou longs, noire, gris, Jaunes, violets, blancs, rouges ou roses, on les appelait et on les appelle encore ratforts à Paris et sur beaucoup de points de la province. Mais, dans les Vosges, les raiforts de Paris sont des raves; dans le Nord, ce sont des ramelaces, et en quelques contrées de la Belgique des ramonaces.

Pour nous, les radis sont des radis, d'où qu'ils viennent et quelle que soit leur forme ou la couleur de leur peau. Nous sommes las de la confusion et tenons à en sortir.

Variétés. — U y a deux catégories de radis : {• la catégorie des petits radis ou radis de printemps; 2® la catégorie des gros radis ou radis d'été et d'hiver, qui par le volume se rapprochent des navets.

Les radis de la première catégorie sont : le petit radis blanc rond, le blanc long, le petit rose rond ou saumoné, le demi-long rose, le demilong rouge ou écarlate, le violet ordinaire et le jaune hâtif, dont on a dit beaucoup de bien, mais dont nous n'avons jamais été satisfait.

Les radis de la seconde catégorie sont : le gris d'été, le jaune d'été, le noir d^hiver, le violet ^hiver, le rose d'hiver de Chine qui est une charmante variété, le blanc de Chine et le ^ros blanc ù'Augsbourg,

Que si, maintenant, vous nous consultiez sur un choix à faire parmi ces variétés des deux catégories, nous vous dirions qu'à notre avis, les meilleurs radis de printemps sont les ronds roses et blancs et le demi-long rose, et que les meilleurs radis d'été et d'hiver ou de la grosse race sont le gros blanc ù'Augsbourg , le gris d'été et le noir d*hiver. Le rose de Chine est charmant, nous l'avons dit, mais il tient trop du navet et pas assez du radis ; il n'a pas assez de piquant, de montant, pour nous servir de l'expression consacrée.

Culture. — Les radis demandent une bonne terre à jardin. On sème ceux de printemps ou de Ja petite race à la volée, dès la sortie de l'hiver, et de huit jours en huit jours jusqu'à la fin de mai, si on les affectionne tout particulièrement, ou si la vente en est assurée à des conditions avantageuses. On enterre la graine avec le râteau de bois et l'on arrose de temps en temps. Les radis lèvent vite et se développent de môme, à la condition d'être mouillés souvent et copieusement. On les sarcle au besoin, mais on ne les

éclaircit pas, à moins cependant que la graine n'ait été prodiguée par trop. C'est en récollant lés preniiers venus que l'on donne de l'espace aux retardataires.

On sème les radis de la grosse race à partir de la fin de mai. On commence par le blanc d'Augsbourg, et l'on continue de quinzaine en quinzaine par le radis jaune d'été, le gris d'été, le rose de Chine, et l'on finit par le violet et le noir. Lorsqu'on sème trop tôt les gros radis dont il vient d'être parlé, ils montent vite à fleur et leur ra^ cine se développe mal, même quand on a soin de rogner la fige florale. En semant trop tôt les radis d'biver, leurs racines ne se conservent pas longtemps; elles deviennent cotonneuses, spongieuses. En les semant vers la fin d'août ou en septembre, elles se maintiennent fermes et so gardent bien en cave.

Il va sans dire que tous ces radis destinés à produire de grosses racines doivent être semés clair ; on éclaircit quand le semeur a eu la main trop lourde. On les espace comme des navets. Ainsi que les petits radis, ils demandent de fréquents et copieux arrosements.

Pour ce qui est des radis, petits ou gros, que l'on destine à porter graines, voici ce que nous en avons dit dans 1*^4 r^ de produire les bonnes graines: r- « Nous semons les radis de printemps de bonne heure sur couche tiède ou à une exposition favorable. Dès que les racines sont bien formées, nous déplantons les plus belles et les repiquons à titre de porte-graines, à la distance d'environ 0°>,50 les unes des autres, et nous arrosons au besoin. Au fur et à mesure que les graines mûrissent, nous les récoltons. Les maraîchers ne prennent pas cette peine. Dès que les graines sont en partie mûres, ils arrachent les pieds, les exposent au soleil contre un mur et les battent ensuite pour égrener. »

Quant aux gros radis d'été, on les sème en juin, on les arrache en octobre, et Ton choisit les plus belles racines pour les mettre en cave dans du sable ftrais, pendant quelques semaines. A l'approche des gelées, on replante les plus belles à une certaine profoncleur, et .on les couvre de feuilles mortes ou de litière sèche durant les grands froids. On découvre vers la fin de février ou de mars, et on réqplte la semence en juin ou juillet. En ce qui concerne les gros radis noirs et violets d'hiver, il n'est pas nécessaire de les mettre en cave. Comme on les sème tardivement, on les récolte tardivement aussi, et il n'y a qu'à les replanter après les avoir arrachés. Toutefois, on peut aussi les garder en cave dans du sable, et les changer trois ou quatre fois de place durant l'hiver.

Les graines de radis sont difficiles à sortir de leurs enveloppes ; il faut d'abord bien dessécher les siliques au soleil, et les battre encore chaudes. Les graines se conservent de quatre à six ans.

Les insectes nuisibles aux radis sont l'altise et la mouche du navet, mais nous ne redoutons que l'altise, qui se jette sur les feuilles séminales au moment de la levée. On répand des cendres vives sur le semis ou bien Ton arrose très-souvent. Ce second moyen est le meilleur.