CHAP. LIK -. DES PLANTES MÉDICINALES

0^',oOO d'amandes douces, 9 kilogrammes de sucre blanc, 5 kilogrammes d'eau, 42 gouttes d'essence de néroli fin, et les zestes de trois citrons. On commence par verser de l'eau bouillante sur les amandes ; dix minutes après, on les en retire pour les jeter dans l'eau froide; puis on enlève la peau, on les pile avec le sucre et on verse dessus les 5 kilogrammes d'eau. On met le tout sur le fen avec les sestes des citrons. Après un bouillon, on passe le sirop au tamis, et on presse les amandes pour en exprimer le lait* On y ijoute l'essence de néroli, et on le met en bouteilles.

AHir^U«v« {angelica arckanffelica), — La culture de cette plante, à la fois potagère et médicinale , a été enseignée au chapitre du potager ; nous n'avons pas à y revenir.

« Si cette plante, dit Bodart, avait le mérite d'être étrangère , elle serait aussi précieuse pour nous que le ginseng l'est chez les Chinois ; elle se vendrait au poids de l'or. » Roques a dit de son côté : « Nous voyons avec peine qu'une plante si active et si riche en propriétés soit si peu usitée de nos jours, tandis qu'on adopte avec enthousiasme quelques remèdes exotiques dont la nouveauté, la rareté, la cherté, font seules tout le mérite. » Enfin, M. Cazin ajoute ceci aux éloges que nous venons d'entendre : « L'angélique est une plante précieuse, trop peu employée. J'en ai fait dans ma pratique à la campagne un fréquent usage, et je puis affirmer qu'elle est d'une grande ressource non-seulement pour remplacer la serpentaire de Virginie, mais aussi toutes les racines aromatiques exotiques, la contrayerva, le costus d'Arabie, etc. »

L'angélique est excitante, stomachique et sudorifique. On emploie ses jeunes tiges fraîches, ses graines et sa racine. Avec sa racine et ses jeunes tiges fraîches, on fait une in fusion (20 grammes par litre d'eau). Avec ses graiues (8 à i 5 grammes par litre d'eau), on fait également une infusion. Avec ses tiges vertes (1 d'angélique pour 2 de sucre), on prépare une conserve admise sur la table. Enfin, avec ses jeunes tiges vertes, on prépare un ratafia estimé, dont voici la composition:

Tiget Tertes dVngélique 45 grammes.

Ban-de-Tie ordinaire 1,250 —

Eau 750 —

Sucre . 1,000 —

On commence par mettre les tiges fraîches cl menues de la plante dans une cruche ou un bocal avec l'eau-de-vie. Après quatre jours de macération, on ajoute le sucre et l'eau ; quatre jours plus tard, on filtre. Un pharmacien de votre voisinage vous dira com plaisamment la manière de filtrer votre liqueur, si vous l'ignorez, et vous apprendra au besoin à faire un filtre de papier.

Aais (pimpinella anisum). — L'anis vert est la graine d'une Ombellifère qu'on cultive sous le nom vulgaire d'anis dans les pays méridionaux et en Touraine> où cette culture constitue une industrie considérable. Comme le fenouil jouit des mômes propriétés que l'anis, et peut-être môme à un degré mieux accusé, nous renvoyons nos lecteurs au mot Fênooiu

Anpoche des Jardlas (atriplex hortensis). — C'est tout simplement une plante du potager que les ménagères du nord de la France connaissent bien sous les noms de Belle-Dame, Bonne-Dame. EHle a été décrite dans ce livre, page 660. Elle in* téresse la médecine, parce qu'elle remplace les feuilles de la bette pour le pansement des vésica* toires et des cautères.

Ariich»«t (eynara scolymus). — Encore un légume dont il a été parlé précédemment, que nous trouverons au potager, et qu'il n'est pas nécessaire d'introduire ailleurs*

On connaît l'amertume de la tige et des feuilles d'artichaut; on sait qu'elles sont toniques, fébrifuges, diurétiques. Pour chasser la fièvre, quand on a d'abord enrayé les accès avec le sulfate de quinine, on boit des infusions de feuilles frat* ches d'artichaut (15 à 30 grammes dans un litre d'eau bouillante). A défaut de feuilles fraîches, on emploie des feuilles desséchées.

M. Cazin, que nous citons toujours avec plaisir, parce qu'il a étudié tout particulièrement le su« jet qui nous occupe, dît avoir vu des paysans employer avec succès, comme recette de famille, la décoction de racine d'artichaut dans le vin blanc contre Vàydropisie, Idkjawiisse et les engorgements abdominaux qui accompagnent ou suivent les fièvres intermittentes.

Les paysans du Berri se servent de poudre de feuilles d'artichaut contre les fièvres intermittentes.

On assure que les artichauts crus mangés à la poivrade font disparaître la diarrhée. Si nous enregistrons ces dires, nous n'en prenons pas la responsabilité. Il en coûterait peu d'ailleurs de les vérifier et de réunir de nouvelles observations.

Aspérité (asparagus officinalis). — Cette fois, nous avons encore affaire à une plante du potager. On a beaucoup vanté et l'on vante encore comme diurétiques les infusions de racines, de pointes d'asperges et aussi le sirop préparé avec ces mômes pointes qui sont les extrémités des turions. On s'accorde assez sur l'efficacité des infusions prolongées de racines fraîches, à raison de 20 grammes par litre d'eau bouillante. Les racines que vous prendrez dans votre aspergerie, en casde besoin, seront infiniment meilleures que les vieilles racines terreuses et mal séchées du commerce de l'herboristerie. Vous ferez, dans ce cas, un tort à votre carré, mais aussi vous aurez toute la valeur médicale de la plante.

Brousse is recommandait le sirop de pointes d'asperges comme diurétique et calmant. Là-des** sus les médecins ne s'accordent plus, et quelquesuns même assurent que les préparations aux pointes d'asperges agitent les personnes nerveuses et leur donnent des insomnies. En attendant que l'accord sefiisse, nous allons indiquer la manière de faire le sirop : Broyez les bouts des turions dans un mortier de marbre ou de bois ; mettez le tout à la presse dans un linge solide, puis faites chauffer une certaine portion du jus exprimé, 1 kilogramme par exemple, avec ? ti-