TENUE DES COMPTES DE LA FERME

qu'il y faut faire aux produits pris sur l'exploitation : porcs, lapins, \olailIes, œufs, beurre, lait, crème, fromages, légumes, farine, etc. On fera donc bien d'avoir une colonne consacrée à ces articles, qu'on inscrira à leur valeur marchande approximative, en regard de la colonne des dépenses réelles : épicerie, boucherie, boulangerie, etc. On peut aussi se contenter d'y marquer seulement celles-ci, puisque les produits de la ferme sont sur les autres agendas, mais l'évaluation des dépenses en sera rendue absolument inexacte, comme il est facile de s'en assurer.

Il faudra encore un livre de Dépenses générales, où celles du ménage figureront pour une somme mensuelle et loutes les autres : chauffage, éclairage, toilette, distractions, entretien de la maison, aumônes, etc., pour leurs parts respectives. La tenue en est la même que celle du livre de ménage, sauf qu'on en fait moins souvent la balance.

La fermière devra tenir, en outre, des comptes particuliers, parmi lesquels la laiterie arrive au premier rang ; son livre spécial sera divisé en colonnes où on notera, par dates quotidiennes, les quantités de lait traites, le détail de leur vente, de leur consommation, de l'emploi en crème, beurre, fromage, de la vente de ces mêmes produits, en un mot de tout ce qui concerne le lait et ses dérivés.

La basse-cour aura aussi son agenda particulier portant la vente de tous les produits : volailles, œufs et plumes, par mois, avec en regard la balance, c'est-à-dire les bénéfices réalisés sur les dépenses en grain, lait, pain, etc. On peul aussi inscrire ces dépenses en détail, vis-à-vis des recettes, mais elles se trouvent alors portées en double, puisque le fermier les a, de son côté, sur son livre, à l'emploi des produits de la ferme.

Toutes les autres exploitations auront de môme leurs comptes particuliers : la porcherie, le potager, etc. M™* 0. BossARD . — Le livit de lu fermière. 2 1

362 L\lTEaie.

Il est commode à une maîtresse de maison d'avoir encore un ou deux petits agendas, dont l'un lui servira de memoi^andum pour noter une commission, un ordre, un achat, aussitôt que pensé. Un autre lui sera indispensable pour marquer les journées de travail des ouvriers et des femmes de journées, avec le compte de leur salaire, la date et les conditions de paiement