HABITATIONS OUVRIÈRES
en implantant chez nous une des meilleures coutumes d'outre- Manche, — résultat excellent d*un passé féodal déplorable à d'autres égards.
Là-bas, en effet, le gros propriétaire foncier se préoccupe très sérieusement de ses « tenants », les locataires des chaumières (cottages). S'il est riche et généreux, il fait bâtir de nouvelles constructions à la place des anciennes, sur les plans les plus modernes et en tenant le plus large compte des exigences de l'hygiène. 11 existe même une espèce de rivalité à ce sujet entre les propriétaires, et il est rare de lire un livre où il est question de l'aristocratie sans que soit mentionné ce lou€d>le souci du lord ou du simple baronnet pour ses « cot^ tagers ».
11 y a beaucoup à faire chez nous dans cette voie : le confortable dans la simplicité est un desideratum trop peu demandé aux architectes pour les habitations ouvrières. 11 faut en faire une qualité française et rurale. Le sol coûte si peu à la campagne que quelques mètres carrés de plus ou de moins n'importent guère au propriétaire et sont inestimables pour l'habitant. Qu^nt à la construction, il n'en coûte pas plus de la faire pratique et agréable.
Hygiène, — Quelques conseils d'hygiène seront encore utilement donnés aux ouvrières, femmes et mères, qui l'ignorent à un point qu'il est difficile d'imaginer. Tels sont l'emploi de l'eau bouillie pour remplacer les eaux suspectes des mares, des citernes par exemple. Certains sujets spéciaux aux femmes doivent aussi être particulièrement mentionnés.
Il est à peine besoin de recommander aux femmes de la classe moyenne de se soigner lorsqu'elles sont enceintes, — l'exagération en sens contraire est plus probable, — mais il serait bon de se rappeler que les paysannes travaillent presque jusqu'au moment de leurs couches, ce qui constitue, quoi qu'on dise à propos de l'accoutumance,
de rhérédité, etc., un abus et un réel danger. 11 faudrait donc obtenir de tout chef d'exploitation qu'il assure à chaque femme dans cet état au moins (et c'est bien peu) six semaines de repos avant le moment de la délivrance et autant après.
On cite volontiers la santé merveilleuse des campagnardes sous ce rapport : on exagèœ beaucoup; j'ai entendu de vieux médecins ou des visiteuses des chaumières raconter leurs souvenirs, et il semble ressortir de leur expérience qu'il n'y a pas moins de maladies des femmes résultant de fatigues excessives, soit avant, soit après l'accouchement, aux champs qu'à la ville, seulement on n'en parle pas, on garde silencieusement son mal, en ne le soignant pas ou guère, — jusqu'à ce qu'on en meure.
La fermière peut beaucoup dans cet ordre d'idées. Femme elle-même, elle comprendra mieux les souffrances des femmes et les ménagements qui leur sont impérieux sèment dus dans leur position. Elle fera plus peut-être; elle obtiendra de son mari ou elle établira elle-même les conditions spéciales qui doivent assurer aux mères la ti^nquillité physique et morale dont elles ont tant besoin dans ces moments pénibles. En travaillant dans ce sens, elle fera non seulement une œuvre de pitié fraternelle dans le présent, mais encore elle préparera pour l'avenir une meilleure moisson de santé et de forces chez les générations nouvelles.
Dans cette étude incomplète et rapide, nous n'avons qu'imparfaitement esquissé les grandes lignes d'un vaste programme que l'intelligente bienfaisance de la femme saura préciser et agrandir encore.
Puissante et douce, son influence rayonnera autour d'elle sur les déshérités et sur les faibles, aidant, instruisant, guérissant et consolant.
Et, grandie à ses propres yeux par cet apostolat, la fermière se sentira plus vaillante pour supporter chaque jour les petits ennuis et les gros soucis de sa tâche matérielle.
TABLE ALPHABÉTIQUE
Abats, 79.
Abcès, 149.
Accessoires de salle à manger, 41 .
Accidents, 137.
Acétylène, 64.
Aération, 125.
Agneau, 236.
Alcool à brûler, 63.
Alcoolisme, 105.
Allaitement, 164.
Alimentation, 195.
Aliments (préparation), 93, 195.
Antichambre, 20.
Antisepsie usuelle, 119.
Antiseptiques, 123.
Arboriculture fruitière, 481.
Arbres fruitiers, 487.
Asphyxie, 155.
Assaisonnements, 94.
Bains froids, 116.
Balayage, 50.
Basse-cour, 392,
Batraciens, 83.
Batterie de cuisine, 29.
Beurre (fabrication), 375.
Biberon, 169.
Bière, 104.
Bœuf : entrées, 224. — rôtis, 226. — abats, 228.
Boissons alimentaires, 96. — économiques, 292. — fermentées, 100. — spiritueuses, 105.
Bougies, 60.
Bouteilles, 70.
Brûlures, 147.
Buanderie, 73.
Bûcher, 73.
Bulbes, 90.
Bureau, 20.
Cabinet de toilette, 14. — noir, 23.
Cadres dorés (nettoyage), 54.
Canard, 426.
Cataplasmes, 134.
Cave, 66.
Cellier, 68.
Céréales, 94.
Chambres à coucher, 13. — de d> mestiques, 17.
Champignons, 89. — de couche, "480,.
Chandelle, 60.
Chauffage, 56.
Chaussures (nettoyage et conservation), 350.
Chevreau, 236.
Cidre, 102.
Cobaye, 439.
Comptes du ménage et de la ferme,
Confitures, 298.
Conservation des aliments, 314. —
, des boissons, 318. — des fruits et des légumes, 494.
Conserves, 301.
Contusions, 140.
Couture, 327.
Couvertures (nettoyage) ,'3 i 5 .
Crustacés, 82.
Cuisine, 24.
M^^ 0. BussARD. — Le livre de la fermière.
Cuisson du sucre, 108.
Culture potagère, 44S.
Découpage, 206.
Dentelles (nettoyage), 345.
Désinfection, 119.
Détachage, 347.
Dindon, 421.
Dispositions de la maison d'habitation, 10.
Domestiques (engagement), 351.
Douches, 112.
Eau potable, 96.
Eclairage, 60. — électrique, 64.
Education agricole féminine, 6. — et
instruction des enfants, 518.
Ecoles ménagères, 7. — spéciales
agricoles, 6.
Ecrevisses, 248.
Elevage des volailles, 413.
Emploi du temps à la ferme, 514.
Empoisonnements, 151.
Encaustique, 48.
Engraissement des volailles, 417.
Entorses, 145.
Entremets chauds, 278. — froids, 277.
— frits, 278.
Entretien de la maison, 44. — des
arbres fruitiers, 487.
Essence de pétrole, 62.
E.\traits, 210.
Feux de cheminée, 59.
Filtres, 98.
Floriculture, 497.
Foulures, 145.
Fourneau de cuisine, 25.
Fractures, 143.
Fritures, 214.
Fromages (fabrication), 385.
Fruitier, 494.
Fruits, 92.
Futailles, 69.
TABLE ALPHABÉTIQUE
Garde-manger, 72.
Gaz, 63.
Gelures, 148.
Gibier (hygiène de l'alimentation), 81.
— (recettes culinaires), 238.
Glaces (nettoyage), 54.
GreflFage, 481.
Grenier, 19.
Hémorragies, 138.
Hors-d'œuvre, 220.
Huile d'éclairage, 60.
Hygiène de l'alimentation, 76. — de
l'enfance, 177. — du travail, 111.
— du vêtement, 75.
Incubation naturelle, 409. — artificielle, 411.
Jardin de la ferme, 439. — établissement, 442. — entrelien, 446.
Jus, 209.
Lainages (lavage ordinaire), 338. — nettoyage, 346. — dégraissage, 347.
Lait (va'eur alimentaire), 85. — composition, 36S. — utilisation, 365.
— propriétés, 365. — pasteurisation et stérilisation, 366. — production, 368. — préparation, 373. — transport et vente, 374.
Laitages, 85.
Laiterie (établissement), 370. — aménagement, 371. — matériel, 372.
Langoustes, 248.
Lapin, 435. — recettes culinaires
Layette, 160.
Légumes (préparation), 248. — tubéreux, 448. — herbacés, 457. — fruits, 471. — (valeur alimentaire), 92. — secs, 87. — verts, 88.
TABLE ALPHABÉTIQUE
Lessivage, 335.
Lieux d'aisances, 74.
Linge (conservation), 34i. — confection et réparation, 320.
Lingerie, 340, Liqueurs, 296.
Literie, 17.
Maladies des enfants, 180. — des oiseaux de basse-cour, 433.
Marbres (nettoyage), 54.
Matériel de la cave, 68.
Médecine des mères, 180.
Menus économiques, 280.
Meubles (nettoyage), 52.
Mobilier de cuisine, 24.
Mollusques, 82.
.Mouton : entrées, 233. — rôtis, 234.
— abats, 235.
Multiplication des arbres fruitiers,
Murs (nettoyage), 50.
Nourrices, 171.
Nouveau-né (préparatifs), 159. — soins, 158.
Objets de pansement, 132.
Œufs (valeur alimentaire), 8i.
cettes culinaires, 221.
Oie, 42 t.
Omeîeltes, 2.3.
Pain (valeur alimentaire), 95, — fa-
bricalion, 288.
Parasites de l'homme, 502. — de
l'habitation. 507.
Parquets, 45.
Pâtes, 264, Pâtés, 265.
Pâtisserie, 267.
Peintures, 55.
Penderies, 2j.
Pétrole, 01.
Pharmacie de la ferme, 126.
Pigeon, 428.
Pintade, 424.
Piqûres, 140.
Plaies, 138. — diverses, 141.
Plantation des arbres fruitiers, 48 '^.
Poisson (valeur alimentaire), 82. —
recettes culinaires, 245. Ponte, 406.
Porc frais, 236. — salaisons, 237. —
dépeçage et préparation, 304.
Poulaill.r, 419.
Premiers soins en cas d'accidents, 125.
Provisions, 310. •
Races de poules, 397.
Racines alimentaires, 92.
Rapports sociaux ù la campagne, 520.
Rations, 108.
Récréations à la ferme, 517.
Régimes, 108.
Repassage, 343.
Résidus de cuisine (utilisation), 324.
Rôle de la femme h la campagne, 1 .
Salle à manger, 21.
Salon, 21.
Sangsues, 135.
Sauces, 210.
Sevrage, 173.
Sinapismes, 134.
Sirops, 296.
Soins de propreté, 112.
Soupes, 214.
Stérilisation du lait, 167.
Tableaux (nettoyage), 54.
Taches sur les planchers, 49.
Taille des arbres fruitiers, 485. Tapis (nettoyage), 50.
Tentures (nettoyage). 53, Termes de cuisine, 195.
Terrines, 266.
Tisanes, 130.
Traite des vaches, 369.
Tubercules, 90.
TABLE ALPHABÉTIQUE
Ustensiles de cuisine (nettoyage), 325.
Vaccination, 176.
Vaisselle, 41.
Veau : entrées, 229. — rôtis, 231.
abats, 231.
Ventouses, 135.
Verres de lampes, 65.
Vêtements (conservation), 348.
Viande (valeur alimentaire), 77. — de boucherie (bœuf), catégories, morceaux, 199. -- (mouton), 204. — (porc), 205. — (veau), 203.
Vie à la campagne, 514.
Vin, 100.
Vinaigre (fabrication), 295.
Vitres (nettoyage), 52.
Volailles (valeur alimenta're), 81. — (recettes culinaires), 241. — (espèces et races), 396.
