SUCRE ROSE

Mettez 500 grammes de sucre sur une plaque d’office qui aura été préparée comme je l’ai dit plus haut.

Employez du carmin végétal, que vous mêlerez au sucre en le frottant entre les mains.

Ne mettez le rouge qu’en petite quantité, pour obtenir une couleur rose.

Lorsque le sucre est bien mêlé, faites-le sécher à la bouche du four ou à l’étuve.

Le sucre doit être constamment remué pour éviter les grumeaux .

Si, malgré ces précautions, le sucre en séchant se prenait en morceaux, il faudrait l’écraser de nouveau et recommencer à le colorer.

Passez au tamis et réservez dans des boîtes bien fermées. — Mettez au sec.