GATEAU BRETON AU RIRSCII ET AUX FRAISES

Préparez ce gâteau comme le gâteau à la vanille, p. 119.

Ajoutez 20 grammes d’amandes amères pilées et 25 grammes de kirsch.

Lorsque le gâteau est cuit et refroidi , masquez le n° 1 , le n° 3, le n° 5, le n° 7 d’une légère couche de gelée de fraises, les ncs 2, 4 et 6 d’une couche de gelée de pommes.

Glacez à la glace de fondant aux fraises les nos 1 , 3, 5, 7, et à la glace de fondant au kirsch les nÜS 2, 4 et 0.

Mettez le premier sur un fond de pâte d’office.

Masquez de sucre vert, le 2e sur le 1er, et ainsi jusqu’au dernier.

Décorez ce gâteau avec de la meringue à l’italienne verte et blanche.

Couronnez d’une aigrette en sucre fdé blanc.