AMANDES ROSES

Hachez les amandes.

Passez-les dans la passoire à trous de 3 millimètres.

Repassez ce qui restera dans la passoire sur le tamis de crin pour re irer les morceaux qui seraient trop fins.

Détendez du carmin avec du sirop à 30 degrés et du kirsch. Mettez les amandes sur une plaque d’office très-propre. Mêlez le carmin avec les amandes en les frottant entre les mains jusqu’à ce que le amandes soient d’une couleur égale.

Faites les sécher à l’étuve ou à la bouche du four, en les remuant jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.

Laissez refroidir et réservez dans des boîtes fermées.