GATEAU D’AMANDES AUX PISTACHES ET AU GROS SUCRE

Préparez un gâteau d’amandes (ajoutez à la crème d’amandes du sucre d’orange) comme le gâteau d’amandes grillées.

Lorsqu’il sera cuit, étalez dessus une couche de meringue.

Glacez avec glace de sucre et semez dessus des pistaches en feuilles et gros sucre (voir p. 19).

Faites sécher blanc au four et servez froid.