TOURTE FRANGIPANE AUX PISTACHES

Assaisonnez la frangipane avec pistaches mondées et pilées, sucre, kirsch, beurre fondu à la noisette et vert d’épinards passé au tamis de soie.

Cette crème doit être d’un beau vert, sans être trop foncée.

Faites une tourte comme la tourte à la moelle; garnissez-la avec la crème aux pistaches et faites cuire.

Glacez* à vif et servez chaud.