TOURTE D’ABRICOTS CRUS

Faites 250 grammes de feuilletage à 6 tours.

Faites une tourte comme celle de frangipane.

Séparez en deux des abricots qui soient bien mûrs.

Mettez du sucre pilé sur le fond de la tourte, en évitant d’en mettre sur la bande, parce que les parties de la bande qui seraient couvertes de sucre brûleraient et feraient des taches noires.

Rangez les moitiés d’abricots sur le sucre et à 1 centimètre de la bande.

Faites cuire à four papier brun clair.

Glacez à la glace de sucre et à la flamme.

Lorsque vous aurez retiré la tourte du four, saupoudrez de sucre pilé les abricots et servez froid.