GATEAU DE COMPÏÈGNE A L’ORANGE

Coupez de l’orange confite en petits dés et mêlez à la pâte. Beurrez un moule à cylindre cannelé avec du beurre froid et épongé.

Mettez la pâte dans le moule; faites-la revenir.

Faites cuire et démoulez le gâteau sur un clayon et servez sur un plat garni d’une serviette.

Faites une sauce à l’orange à part.