Corps de la meringue en ruche

Remasquez les couronnes et faites l’imitation du chaume avec de la meringue colorée avec du jaune végétal.

Réservez une petite porte dans le bas comme le dessin l’indique.

Finissez de même le toit comme l’indique le dessin.

Faites sécher au four, et lorsque la meringue sera sèche, masquez le fond avec du sucre vert.

Quant aux abeilles, elles se forment avec une pistache, un grain de raisin de Corinthe; les ailes se font avec des filets d’amandes très-minces.

ENTREMETS MOULÉS. 221

Les abeilles doivent être colorées avec de la glace royale jaune.

Ces ruches se garnissent avec de la crème Chantilly ou des glaces.

Pour exécuter ces pièces, il faut bien se rendre compte des détails du dessin.