SAINT-HONORE AU BAVAROIS D’ABRICOTS

Faites une croûte de saint-honoré comme celle du gâteau à la vanille.

Remplacez les boules de choux par de petites prunes de mirabelle confites dont vous aurez retiré les noyaux.

Glacez au cassé.

Garnissez avec un bavarois d’abricots fait comme le bavarois aux fraises, en remplaçant la purée de fraises par celle d’abricots.