SAINT-HONORE AU BAVAROIS CHOCOLAT A LA VANILLE

Préparez une croûte comme celle du saint-honoré à la vanille.

Faites un bavarois au chocolat comme suit :

Faites fondre du chocolat sans sucre avec de l’eau, du sucre en poudre et du sucre de vanille.

Passez au tamis.

Mettez 10 grammes de grenetine pour 200 grammes de chocolat.

Faites prendre sur la glace.

Ajoutez la crème fouettée.

Mêlez.

Garnissez la croûte, et servez au dernier moment pour que le bavarois soit toujours très-froid.