GATEAU FLAMAND

Faites de la pâte à gâteaux flamands (voir p. 101).

Ajoutez raisin de Corinthe et raisin de Malaga préparés (voir p. 27 et 28).

Couchez dans un moule uni de 15 centimètres de large sur 7 de haut.

Faites cuire à four papier jaune.

Dorez le gâteau.

Étalez dessus une couche d’amandes ; glacez à la glace de sucre.

Faites prendre couleur à four fermé.

Retirez le gâteau lorsqu’il sera blond.

Démoulez sur clavon et servez froid.